5320
11
1
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Я уверена, что в глубине души почти все мы любим всякую вредную калорийную жареную во фритюре вкуснятину, хотя и нельзя :) Но если очень хочется, можно ведь :))) Сегодня я даю вам повод полакомиться такой вреднятиной, но беру с вас слово, что потом вы обязательно отработаете её каким-нибудь полезным физическим трудом :)
Видео для слюноотделения здесь, а ниже пошаговый фото-рецепт:
Я уверена, что в глубине души почти все мы любим всякую вредную калорийную жареную во фритюре вкуснятину, хотя и нельзя :) Но если очень хочется, можно ведь :))) Сегодня я даю вам повод полакомиться такой вреднятиной, но беру с вас слово, что потом вы обязательно отработаете её каким-нибудь полезным физическим трудом :)
Видео для слюноотделения здесь, а ниже пошаговый фото-рецепт:
Любители строгих пропорций в рецептах, радуйтесь: берём 100 грамм любого сыра и натираем на мелкой тёрке :)
В кастрюльке, в которой собираемся жарить шарики, разогреваем большое количество растительного масла для фритюра (шарики должны будут полностью погрузиться в масло).
Берём белок одного яйца, чуть-чуть солим и взбиваем до пены удобным вам способом (я это делаю вилкой).
Когда масло достаточно нагрелось для того, чтобы стать фритюром, оно начинает как бы играть разводами.
В процессе жарки шарики будут увеличиваться в размерах, поэтому закидывать в масло их надо не очень большими порциями.
Ссылки по теме:
- 14 вкусных бургеров, от которых у вас потекут слюнки
- Голодному туристу на заметку - учимся готовить насекомых
- Простой рецепт божественной пиццы колечком
- Подмены не заметил: готовьте и пусть друзья угадывают, что же это на самом деле!
- 18 вкуснейших завтраков в картинках
по порядку. "Выливаем белок в сыр и хорошенько перемешиваем." В какой сыр? исправляю ошибку: "покупаем дешевый, но натуральный сыр, трем на терке". Кроме того, Расход сыра чудовищный. Если вы возьмете кило сыра, у вас получится 200 граммов сырных шариков. Сыр изжаривается и выпаривается, вытапливается. Поэтому , чтобы увеличить выход добавляем в замес муки немного. На вкусе не скажется, а выход увеличится.
исправляю ошибку: "В кастрюльке, в которой собираемся жарить шарики, разогреваем большое количество растительного масла для фритюра (шарики должны будут полностью погрузиться в масло). " "А также они имеют свойство прилипать ко дну кастрюльки, поэтому нужно их аккуратно отделять."... Исправляем. Берем емкость маленького диаметра и с глубиной более 5 см. В этом случае масла уходит минимум, а ко дну не пристает, не погружается до дна.
Далее. я писал - "натуральный сыр". Как купить натуральный, а не 15-минутную химическую подделку читайте в нете. Делал пару раз и ... больше не делаю. Выход чудовищно мал. Купил пару кило сыра по 500р. Это самая минимальная цена сыра, а не сырного продукта. делать быстро. пожарил, получилась тарелочка с шариками грамм на 400-500. На двоих на вечер - может и достаточно, но не завались, но цена , кроме пива в 1000р тока на шарики - дороговато.
Кроме того, у автора ошибка в технологии без муки(с яйцами). Если уж делать из сыра без муки, то и яйца не нужны, и обваливать не надо. На тефалевскую сковороду трем сыр, жарим, скидываем на тарелку. Либо формуем как хотим пока горячее, в лист, шар, розетку, сложную фигуру, либо просто так кушаем.Выход такой же, из кило грамм 200