6529
2
Домашняя колбаса, приготовленная без особых хлопот. Получается вкусно)
Куриные ножки - 1 кг,
Говядина - 200 гр,
Куриная печень - 200 гр,
Куриные сердечки - 100 гр,
Желатин быстрорастворимый - 25 гр,
Приправы ( по вкусу),
Чеснок - 5 зубчиков,
Мускатный орех молотый - на кончике ножа,
Зелень - опционально, я взяла половину небольшого пучка ( укроп / петрушка).
Говядину, печень, сердечки отварить до готовности.
В казанок сложить куриные ножки, посолить, поперчить, приправить ( я взяла чайную ложку приправы для плова), влить стакан бульона или воды и поставить тушить, на небольшом огне, при закрытой крышке. Готовые куриный ножки вынуть. Оставшийся бульон остудить до теплого состояния. Всыпать в теплый бульон желатин, размешать.
Куриные ножки, говядину, печень и сердечки - нарезать мелко. Сложить в казанок с растворившимся желатином, тщательно перемешать. При необходимости - долить еще пол стакана бульона или воды. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, мускатный орех и мелко нарезанную зелень. Массу тщательно перемешать.
Пластиковую бутылку ( 1.5 л) разрезать - отрезать верхнюю половину. В подготовленную бутылку выложить фарш, тщательно утрамбовывая. Оставить в холодильнике, до полного застывания, на два - три часа, или на ночь. Разрезать форму и аккуратно вынуть колбасу, нарезать и подавать.
Говядина - 200 гр,
Куриная печень - 200 гр,
Куриные сердечки - 100 гр,
Желатин быстрорастворимый - 25 гр,
Приправы ( по вкусу),
Чеснок - 5 зубчиков,
Мускатный орех молотый - на кончике ножа,
Зелень - опционально, я взяла половину небольшого пучка ( укроп / петрушка).
Говядину, печень, сердечки отварить до готовности.
В казанок сложить куриные ножки, посолить, поперчить, приправить ( я взяла чайную ложку приправы для плова), влить стакан бульона или воды и поставить тушить, на небольшом огне, при закрытой крышке. Готовые куриный ножки вынуть. Оставшийся бульон остудить до теплого состояния. Всыпать в теплый бульон желатин, размешать.
Куриные ножки, говядину, печень и сердечки - нарезать мелко. Сложить в казанок с растворившимся желатином, тщательно перемешать. При необходимости - долить еще пол стакана бульона или воды. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, мускатный орех и мелко нарезанную зелень. Массу тщательно перемешать.
Пластиковую бутылку ( 1.5 л) разрезать - отрезать верхнюю половину. В подготовленную бутылку выложить фарш, тщательно утрамбовывая. Оставить в холодильнике, до полного застывания, на два - три часа, или на ночь. Разрезать форму и аккуратно вынуть колбасу, нарезать и подавать.
Ссылки по теме:
- Грабитель выхватил у пассажира московского метро смартфон и попытался скрыться
- Пёс продолжает ждать любимую бабулю после её смерти на том месте, где они играли
- Брюссельская капуста вместо конфет
- Девушка рассказала, что обычно происходит при трудоустройстве в частные клиники
- Космонавт из Красноярска показал, как проводит свободное время на орбите
Метки: Колбаса домашняя едим дома
реклама
Кто будет готовить, учитывайте, что куриная печень варится 20-25 минут, а куриные сердечки минимум 1 час, а лучше 2, чтобы они были очень мягкими.У автора нет времени приготовления.
Колбаса получается действительно вкусная, потому что делается из вырезки, а не из какиx-то непонятных залуп продающихся под видом колбасы.
Вместе с приспособой для изготовления колбасы, прилагается книжка с рецептами, ну и в сети валом сайтов и видео на эту тему.
Сейчас так много всего: яйцеварки, омлетницы, попкорницы, маринаторы...)))
Также можно сделать классный паштет из печени :)
Насчет смешивания мяса - это надо курям рассказать, пусть сразу будут из белого или темного мяса)))
В состав ливера входят: печень, почки, сердце, лёгкие, диафрагма, трахея в их естественном соединении. Самый ценный продукт — печень — идет на приготовление паштетов, консервов, используется для приготовления вторых блюд. Почки идут в супы, солянки, вторые блюда. Сердце, желудок (сычуг, книжка) и вымя приготавливаются путём длительной варки (фляки, хаш). Сетка (брыжейка) используется в русской и белорусской кухне как обертка для приготовления томленых блюд, в состав которых входят каши (перепеча, няня и др.).
Ливер без его наиболее ценных частей — печени, почек, сетки — идет на приготовление дешевых паштетов и ливерных колбас.
Ливер по своему пищевому качеству может расцениваться нисколько не ниже, а иногда даже и выше мяса, но он требует более тщательного приготовления. Насыщенность ливера жирами (витамином D) делает его полезным для детей, но вредным для престарелых.
Хотя, по сути, домашняя - это любая приготовленная дома, хоть из чего)