3502
28
Хотите порадовать домочадцев вкусным и оригинальным пирогом, тогда этот рецепт для Вас.
Что нужно:
Для основы:
Мука - 210 гр
Сливочное масло - 120 гр
Сахарная пудра - 1 ст л
Яичные желтки - 3 шт
Соль - маленькая щепотка
Для начинки:
Ягоды - 400 гр ( любые на Ваш вкус ) у меня жимолость 200 гр и крыжовник 200 гр
Сахар - 3 ст л
Крахмал картофельный - 30 гр
Для меренги:
Белки - 3 шт
Вода - 40 мл
Сахарный песок - 160 гр
Мука - 210 гр
Сливочное масло - 120 гр
Сахарная пудра - 1 ст л
Яичные желтки - 3 шт
Соль - маленькая щепотка
Для начинки:
Ягоды - 400 гр ( любые на Ваш вкус ) у меня жимолость 200 гр и крыжовник 200 гр
Сахар - 3 ст л
Крахмал картофельный - 30 гр
Для меренги:
Белки - 3 шт
Вода - 40 мл
Сахарный песок - 160 гр
×
Выложить сверху бумагу для запекания и насыпать горох или фасоль. Выпекать в духовке 200 с 15 минут. Затем убрать горох и выпекать ещё 15 минут
Ягоды перемешайте и поставьте кастрюльку на огонь. Доведите до кипения и проварите несколько минут с сахаром.
Ссылки по теме:
- 9 простых рецептов из чёрствого хлеба, которые станут незаменимыми
- 7 вкусных и простых блюд для пикника
- 24 способа использовать воздушные шарики, которые вас развеселят
- Любовная бомба
- 13 блюд домашнего фаст фуда, которыми можно удивить друзей и родных
Молодец, Люляш
За мИренги выхватила?пипец тут публика требовательная;)
Изобрел меринги швейцарский кулинар Гаспарини (1720). Это кондитерское изделие из сахара и яичного взбитого белка. Их выпекают при низкой температуре, и обычно они остаются цвета слоновой кости. Французские меринги dacquoise делают с арахисом и патокой. В Италии меринги обычно покрывают пирожное или мороженое. Они так быстро запекаются в горячей духовке, что мороженое не успевает растаять. В России (и только в ней! ) меринги известны под шутливым французским названием "безе". (baiser) , что в переводе означает "поцелуйчик". («Да, Чичиков, уж ты не противься, одну безешку позволь напечатлеть тебе в белоснежную щеку твою! » Гоголь, Мертвые души)
4 Нравится Комментировать Пожаловаться
4 ОТВЕТА
Olga Unkovska Гуру (3278) 5 лет назад
Безе (меренги)
Безе (от французского "baiser") - очередное изобретение французской кухни. Рецептура - проще не бывает: взбить белки с сахаром или сахарной пудрой и несколькими каплями лимонного сока. Но, несмотря на простоту рецептуры, приготовление лакомства требует соблюдения некоторых правил. Во-первых, яйца для приготовления безе должны быть свежайшими и желательно охлажденными в холодильнике. Во-вторых, посуда, в которой взбивают белки, должна быть идеально чиста, т. к. наличие на стенках хотя бы намека на жир не позволит вам взбить белки в крепкую пену. В-третьих, в уже взбитые белки сахар добавляется постепенно, примерно по чайной ложке. Если белки взбиваются миксером, то не используйте очень высокую скорость. Обратите внимание на время выпечки безе. Часто оно превышает 30-60 минут (в зависимости от размера пирожного или торта) , однако температура в духовке не очень высокая. Безе скорее высушивается, чем выпекается. Кстати, вкус безе особенно хорошо сочетается со вкусом сливок и свежих ягод.
Собственно, типов меренги несколько, как и безе. Тема чуть сложнее, чем кажется.
И в русский переходят не транскрипции. Тот же Депардье должен читаться как Дэпардьё.
А меренга, как я писал выше, от городе Майрингена, города в Швейцарии, что на Тунском озере. И там действуют не французские правила чтения, а немецкие.
Хочется поспорить на французском, для меня это не проблема, как и не проблема поговорить о кулинарной и гастрономической истории Швейцарии.