69808
2
Нашел я значит дома пельменницу.
Обычная такая пластиковая.
Решил что вот оно. Ничего меня уже не остановит от лепки пельмешей.
Сгонял в магаз, зацепил там муки, лучка, масло, молоко и фарша дорогого.
Быстренько все это соеденил вместе, ну рецепт писать не буду, думаю что итак все знают, единственное что добавил это квашенная капуста и сливочное масло в фарш.
Так к чему я все это веду?!
А вот к чему.
Налепил я значит 2,5 кг отличных пельменей, из мяса которое перекрутили при мне, с цельным молоком в тесте, с отборным яйцом, с душистым перцем который лично размолотил в ступе... и потратил я на это 240-260рублей.
240 рублей пилять за 2,5 кг пельмешей.
Откуда тогда ценник на пельмени например сибирская коллекция 450 р за 900 грамм. Или омские 300 рублей за 900 грамм?
Я понимаю процесс создания добавленной стоимость на всех циклах который проходит товар. Но учитывая что для предприятия которое само разделывает туши, которое закупает муку по 10р за кг и т.д. Цена кг пельмений для них врядли переваливает за 50-70 рублей за кг. Так что же это, просто жадность сетей или какой то особый рецепт?
Как то колбасу делали домашнюю...там ситуация еще интреснее.
Решил что вот оно. Ничего меня уже не остановит от лепки пельмешей.
Сгонял в магаз, зацепил там муки, лучка, масло, молоко и фарша дорогого.
Быстренько все это соеденил вместе, ну рецепт писать не буду, думаю что итак все знают, единственное что добавил это квашенная капуста и сливочное масло в фарш.
Так к чему я все это веду?!
А вот к чему.
Налепил я значит 2,5 кг отличных пельменей, из мяса которое перекрутили при мне, с цельным молоком в тесте, с отборным яйцом, с душистым перцем который лично размолотил в ступе... и потратил я на это 240-260рублей.
240 рублей пилять за 2,5 кг пельмешей.
Откуда тогда ценник на пельмени например сибирская коллекция 450 р за 900 грамм. Или омские 300 рублей за 900 грамм?
Я понимаю процесс создания добавленной стоимость на всех циклах который проходит товар. Но учитывая что для предприятия которое само разделывает туши, которое закупает муку по 10р за кг и т.д. Цена кг пельмений для них врядли переваливает за 50-70 рублей за кг. Так что же это, просто жадность сетей или какой то особый рецепт?
Как то колбасу делали домашнюю...там ситуация еще интреснее.
Ссылки по теме:
- 7 интересных фактов о пельменях
- Ужин пришел
- Суджук и бастурма
- Шашлык из бегемота. Экзотическое мясо. Гринписовцем не смотреть!
- Русские пельмени
Новости партнёров
реклама
Тьфу, белять! Бывают такие посты, в которые укропам перднуть повода не выпадает?! Уж и пельмени им не угодили...
Однако, пост сделан красиво! Я-то подумал, что очередной рецепт уникального блюда будет предложен... Завлекло! :)
я леплю только в ручную.
1кг фарша - 5€
Всё остальное ещё примерно 5€
Работа не в счёт
Получается около 10€ 2кг пельмешек, не считая работу, электричество, износ оборудования, итд.
Но, судя по тому, что сообщение исправлено, ошибку свою Вы уже поняли.
10 евро за 2кг.
75руб за 1 евро.
750руб за 2кг.
375руб за 1кг.
Не 325, а 375!
1. Сколько мясного фарша в его 2,5 кг пельменей?
2. По какой цене за кг?
3. Капуста своя или покупная?
4. Сколько ушло муки?
5. По какой цене мука?
6. Сколько слив.масла добавлено в фарш?
7. По какой цене за кг масло?
8. В каком регионе приобретались продукты?
Все остальные ингредиенты для расчетов можно опустить.
Как мне кажется не корректно выкладывать обобщенные цифры, например стоимость мясного охлажденного фарша, в Москве, варьируется от 250 руб. до 600 руб. за кг.
Есть ли разница между фаршем, купленном в магазине (кстати, есть ли разница между фаршем из Дикси и Азбукой вкуса)?
Есть ли разница даже не фарша, а мяса, купленного в магазине и того, которое сам положил морозилку после охоты на лося?
То что автор не прав по поводу цены, я согласен. Помимо ингредиентов нужно считать и вмененные издержки. Например, у меня, на подготовку домашних пельменей уходит часа 3-3,5. Естественно, в это время я не зарабатываю деньги, так что можно считать, что к стоимости комплектующих нужно добавить потенциальный доход в том случае, если бы я не лепил пельмени, а калымил.
Если подсчитать вмененные издержки, то, действительно, мне лепкой пельменей заниматься очень невыгодно (даже если покупать самые крутые пельмени в той же Азбуке или Глобус Груме). Но есть нюанс - когда я сам делаю пельмени, я четко знаю что, как, какого качества я туда кладу. Покупая готовые я про это сказать не могу.
Так что, когда есть время, я с удовольствием занимаюсь и пельменями и лапшой, но когда его нет, то могу купить фабричное, но больше удовольствия, все таки, мне доставляет пища собственного приготовления.
Я сам предпочитаю домашнее. Но когда необосновав ценообразование заявлять такие цены, я считаю, не корректно.
В ответ на вопрос - большой разницы нет.
Если поднимать вопрос проверки качества продуктов, то либо нужно производить самому от зерна до мяса, либо закупать у проверенных производителей. :)
Цены на массовое фабричное производство всегда будет меньше, чем на домашнее ремесленное. Иначе никогда бы не появились ни фабрики, ни разделение труда ни другие признаки современной промышленности. Кто говорит, что домашнее приготовление дешевле, чем массовое производство, как правило, опускает некоторые подробности (качество, затраченное время на выбор и приготовление и т.п.).
Хотя на вопрос " купленного в магазине и того, которое сам положил морозилку после охоты на лося" ответ "большой разницы нет" как-то даже обидно. Видимо, Вы не пробовали пельмени из лосятины (хотя сибиряки мне могут сказать, что прежде чем сравнивать попробуй пельмени из медвежатины).
Пельмени ни с лосятиной ни с медвежатиной не пробовал.
А по тушеная лосятина от говядины принципиально по вкусу не отличается (пробовал).
Да, если делать нормальные домашние пельмени дома, купив фаршу в магазине (или даже накрутив его дома самому) - кило пельменей выйдет рублей в 500-600. Но не забывайте, что производитель мясо и муку не по розничным ценам покупает, а по оптовым, а еще, порой, и на собственной ферме (т.е. чуть ли не по себестоимости).
Но и о том, что для того, чтобы попасть на прилавок, надо заплатить мзду реализатору, что напрямую торговые сети с производителем обычно работать отказываются, и приходится работать через многочисленных посредников, тоже забывать не стоит.
По факту, реальная стоимость того же кило пельменей Сибирской коллекции где-то в районе 300-350 рублей за кило. Все остальное - наценки посредников и магазина.
Цена продажи определяется не себестоимостью, а спросом ))
Вот вырастил я картошку, себестоимость 5 р. а в магазине 30., я что за 7 рублей продавать должен? наврю сколько смогу, договорюсь с магазином на 22 р. навар 400+ %
а если я выращу свинюшку, затрачу 20 000, а вес 50кг, себестоимость 400р. Что, у меня магаз по 600 возьмет?
Кто как может так и продает. А элитные пельмени делаются так:
фарш - долой. в мясорубке из него выдавливается сок. и структура не та, нужно корыто и тяпка (мелко рубленное мясо).
тонкое тесто и ... вот элитные пельмени )))
Кстати по себестоимости. как товарищь получил 2,5 за 240 я не понимаю...
считаем - мясо 70% (у дешевых 55) это грубо 1,5 кг мяса. у нас в Нижнем таких цен нет. Самое дешевое 300. а лучше не свинина, а смешать с говядиной - это 400-450, в среднем 370 за кг минимум. итого 600-700 на мясо. мука и лук и прочее - копейки, ну пусть 40р. итого 650-750 за 2,5 кг.
так что фильтруй базар.
В тему: люблю пицу, делаю так. в хлебопечку закидал, получил тесто. Раскатал на противень, накидал ингредиентов (1 противень или сразу два). намазал майонезом, кетчупом и навалил начинку). так вот, в пицериях главное - свежий вкусный хлеб, как в хлебопечке, чтоб клиент жрал хлеб и причмокивал. Купив хлебопечку вы такой хлеб и получаете, его можно есть просто так - вкусно. В пицериях на хлеб кидают чисто для запаха. Проверить легко, купили пицу - соскаблите верх ножем, там дай бог грам 40-50 наберется. и это с пицы ценой 500 руб. 50 грам за 500 р. это 10 000 за кг. !!!! остальное хлеб.
Когда я на пицу вываливаю банки маслин-оливок, сыр, дешевую сырокопченую, перчик, карнишоны и далее по списку, то .....
Приходиться плакать, пица выходит рублей в 400-500. Единственное - разница, это не 95% хлеба, а только 30%. И вкус и понимание качества - стоит.
Так что....
Кстати, на производство карпа идет 4 кг зерна, ценой рублей по 6. Усекли?
А самые крутые навары это вот, по порядку:
РПЦ: превышение доходов к расходам около 2000-4000%
РЖД: минимум 1000-1500%
остальные не считал, но думаю есть и другие. Как подсчитал - да легко и с доказательствами, против которых невозможно возразить.
А из современных помощников, конечно, вместо ручного замеса теста, очень помогает хлебопечка (для готовки лапши, кстати, тоже).
Так что лепите пельмени сами, а то в магазинных неизвестно какое мясо кладут и мясо ли вообще и какой свежести продукты используют. :)