36783
30
Довелось мне летом 2014г приехать в славный город Дзержинск. Так уж вышло что приехал я на поминки двоюродного брата, 5 лет прошло как его не стало!
Отец Артёма (так звали брата) решил помянуть Артёма классическим узбекским пловом, так как до этого мы все жили в славном и солнечном городе Ташкент. Место проведения был маленький гаражик дядь Вовы, где когда-то они вместе с сыном работали вместе.<div>Были приглашены все кто знал Артёма.</div><div>Делали плов знакомые узбекские ребята, чтоб было всё максимально правильно!</div><div>Вот я решил так сказать за документировать весь этот процесс! Я знаю что на Фишках про плов много сказанно и написано, ну а что делать) так вышло что моего плова нет, а очень хочется чтоб был)) так что не пинайтесь особо))) Купили рис,баранину,лук,чеснок, морковь,острый стручковый перец,приправу зиру,масло, и в перёд с песней....</div>
×
Перебираем рис чтобы камушки не попали, так как рис развесной из Ташкента, моем и нарезаем овощи!
В нарезке моркови участвовал лично))
Ставим казан на костерок, и прокаливаем обязательно.
Масло наливали с верху вниз казана, сказали, что так надо чтобы ничего не пригорело!
Все ингредиенты для плова готовы))
Кидаем курдючное сало барашка, чтобы вытопить жирок, чтобы пловик получился как можно ближе к оригинальному исполнению!
Добавляем нарезанный лучок! Дааа забыл сказать, что очень уж хотелось кушать, и шкварки из бараньего жира с лучком, да с белым хлебушком пошли на ура)))
Обжариваем лучок ,но не сильно, что бы не испортить вкус и цвет плова! Кидаем мяско!
Не забываем периодически помешивать, до золотистой корочки аппетитной корочки, примерно каждые 3 -4 минутки, я следил))
После обжарки мяса кидаем с верху морковочку!
Солим! желательно крупной столовой солью!
После обжарки овощей заливаем всё это водой. Чтобы сварить бульон под названием Зервак.
Зервак вариться около 40 мин. Кстати мясо выложили!
А в это время нарезается традиционный салатик Ачик -чучук, или просто свежий салат из огурцов и помидоров.
По истечению 40 мин закидывают рис.
И равномерно распределяют его по казану.
Вода должна покрывать рис где-то на фалангу пальца или на 1-2 см)
После того как вода испаряется собираем рис в горочкой!
Сверху выкладываем мяско!
И закрываем всё это спец крышкой из тазика) и ждём примерно 25-30 мин
В это время подготовили маленький и скромный столик, потихоньку стали приходить люди которые знали Артёма...
И вот по истечению 30 мин открываем крышку,ммм вкуснятина, хочу пловаааа прям сейчас!!! а нету)) <div>Выкладываем мясо и чесночёк!</div>
И вот!!! Он долгожданный, красивый, прям как с картинки плов.
Пришло достаточно много ребят помянуть Артёма.
Плов был оооочень вкусный)))
А это в углу дядь вова присел покурить, мама Артёма справа, моя мама посередине, и одноклассница Артёма...Вот так вот!))
Ссылки по теме:
- Солнечные фотографии (32 фото)
- Воспоминание о лете (36 фото)
- Вспомним лето (панорама)
- Подводные портреты Саманты Френч
- Дельные советы - как спастись от жары (6 фото)
Часто обедаю в узбечках, в Барнауле, пожалуй, самые вкусные и доступные точки общепита. И в каждой узбечке плов имеет свой вкус. Разные узбеки - разные вкусы?