25973
13
Думаю, многие из вас пробовали чурчхелу. Но, полагаю, не многие поняли, что же хорошего в этой липкой «колбасе». Поэтому хочу рассказать, как готовится и выглядит правильная чурчхела. Поверьте, разница между той, что готовит любимая бабушка и торговец на рынке — огромная! Для начала вам потребуется куча времени а, главное, терпения.
×
Варим сироп из виноградного сока, муки и меда. Муки в базарной чурчхеле очень много, от этого она выглядит толстой, но в данном вопросе толщина только во вред ;)
Потом на 2 недели вывешиваем на солнце сушиться. Базарные чурчхелы липкие, потому что «сырые», им не дали «созреть». На ночь заносим в дом, а утром опять на улицу, и так каждый божий и солнечный день.
Когда чурчхела совершенно уже не липнет к рукам, можно ее вот такой вот вязанкой оставить еще на недельку на солнышке.
Как видите, лакомство это для терпеливых. Но если вы считаете себя очень терпеливым, то можно сделать чурчхелу из семечек тыквы. Признаюсь честно, что есть тыквенную чурчхелу мне было морально тяжело, потому что я постоянно думала о том, как же сложно было ее смастерить.
Ссылки по теме:
- Миниатюрная кулинария.
- Как правильно готовить хинкали
- Съедобный мир Уильяма Касса
- Детишки наслаждаются едой
- Мясной рулет "Базука" (моими руками)
Но вкусная. Не с базара, знакомый грузин привез из Аджарии, ездил туда к родне.
Или вот есть такая соленая штуковина на востоке, пробовал в Узбекистане. Таки белые шарики, примерно 3 см в диаметре. точно там есть мука или творог, они соленые и твердые, в общем не жуются, а грызутся. Кто-нибудь может быть знает технологию? с детства помню эту вкусняшку.
Кстати мед я бы не советавала варить, потому что в нем при температуре выше 45 градусов вырабатывается альфаметилфурфурол, что бьет по нервной системе. Конечно после пары раз вы ничего не почувствуете, но это накапливается увы. Посему детям до трех лет вообще мед давать нельзя.