14k
73k
14k
73k
14k
16k
73k
Показать ещё 3 ответа (из 5)
94k
73k
14k
94k
Именно поэтому я квас сам делаю.
С мая по октябрь. Первые два-три раза получаются не очень. А потом закваска раскочегаривается и квасок получается просто прелесть. Банку слил, в холодильник и тут же новую порцию заквашиваю. Пока эта подойдёт, квасок из холодильника уже заканчивается. И так непрерывным циклом.
С мая по октябрь. Первые два-три раза получаются не очень. А потом закваска раскочегаривается и квасок получается просто прелесть. Банку слил, в холодильник и тут же новую порцию заквашиваю. Пока эта подойдёт, квасок из холодильника уже заканчивается. И так непрерывным циклом.
6
94k
14k
73k
24k
Я хотел получить вкус именно того бочкового советского кваса.
Концентрат квасного сусла- 6 литровая баклажка.
Перебирая подобрал пропорции сусла-сахара-дрожжей на эту емкость.
Собрал - идеальный вкус!
Производитель закрылся!
Второй год с другим суслом маюсь- не могу вывести пропорцию
Концентрат квасного сусла- 6 литровая баклажка.
Перебирая подобрал пропорции сусла-сахара-дрожжей на эту емкость.
Собрал - идеальный вкус!
Производитель закрылся!
Второй год с другим суслом маюсь- не могу вывести пропорцию
3
164k
74k
5k
19k
78k
39k
22k
Слово "маринад" подразумевает кислоту....
Например нижний рецепт это вообще НЕ маринад.
С предпоследним тоже вопросы есть.
Иииииии.... уксус уксусу - рознь!
Есть, выражаясь твоими словами, дешманский "столовый уксус", а есть и другие .... например яблочный и т.д.
Более того лично мне нравиться и просто засоленное мясо (специи самые разные по вкусу,лук и соль), так и классика (тоже самое + лимон или(не И) уксус яблочный)
Например нижний рецепт это вообще НЕ маринад.
С предпоследним тоже вопросы есть.
Иииииии.... уксус уксусу - рознь!
Есть, выражаясь твоими словами, дешманский "столовый уксус", а есть и другие .... например яблочный и т.д.
Более того лично мне нравиться и просто засоленное мясо (специи самые разные по вкусу,лук и соль), так и классика (тоже самое + лимон или(не И) уксус яблочный)
2
988
простите, сухое вино только к готовому мясу. Если замачивают мясо в вине,это--старое мясо,духан наверное начинается? Кислота убивает мясо при замочке. Хм... проще...кислота способствует "расщеплению мясных волокон и белка и, в тоже время сворачивает белок, не даёт пропитаться волокнам маринадом. Вот в маринаде весь вкус присадок, не мяса. Согласитесь, что свежий барашек или свинка имеют свой неповторимый запах свежего мяса. Уничтожать его вином или ,не дай бог всякими кефирами или майонезами это--ПРЕСТУПЛЕНИЕ! "за такой маринад убивать надо" :-)))))))) Самый лучший шашлык получатся из 1,-2часового мяса+ 1-1,5 часа замочки в рассоле. Остальное ---проеб денег.
1
3k
3k
Я лишь придрался к слову "классика".
Именно "классикой" считался уксус. Как и салат "оливье" с варёной колбасой и солёными огурцами. Но оба эти "классических" рецепта были придуманы во времена тотального дефицита. Изыски типа сухого вина, в те времена, считались кощунством и переводом вина.
Лично я ничего не имею против сухого вина, как средства подготовки мяса. Но классикой его мало кто назовёт.
Именно "классикой" считался уксус. Как и салат "оливье" с варёной колбасой и солёными огурцами. Но оба эти "классических" рецепта были придуманы во времена тотального дефицита. Изыски типа сухого вина, в те времена, считались кощунством и переводом вина.
Лично я ничего не имею против сухого вина, как средства подготовки мяса. Но классикой его мало кто назовёт.
1
3k
Вы сомневаетесь в содержании кислот в луке и чесноке? Вынужден вас удивить. И лук и чеснок содержат достаточно большой букет кислот. От яблочной и лимонной до аскорбиновой и щавелевой. Да, их содержание не столь велико как в уксусе, но и продукт под названием "Уксус столовый" это не чистая уксусная кислота. Так что мариновать в луковом маринаде вполне себе допустимо.
Тут, опять же, возвращаемся к вопросу о "классике". У кого-то это сухое вино, у кого-то уксус (любой, по вкусу), а у кого-то лук с чесноком...
Это как спорить об окрошке. Какой рецепт классический - на квасе, или на кефире?
Тут, опять же, возвращаемся к вопросу о "классике". У кого-то это сухое вино, у кого-то уксус (любой, по вкусу), а у кого-то лук с чесноком...
Это как спорить об окрошке. Какой рецепт классический - на квасе, или на кефире?
1
