29792
14
Если вы не отличаетесь силой и выносливостью, не можете спать и вообще жить в спартанских условиях при постоянной качке, ни за что не сможете съесть червя вместе с сухарями, не бывать вам настоящим моряком.
О том, как жили и питались матросы XVI-XVIII веков, можно узнать из адмиралтейских отчетов, а также со страниц художественных произведений Рафаэля Сабатини, Патрика О’Брайена, Томаса Майна Рида и Сесила Скотта Форестера.
×
Как только корабль выходил в море, на нем еще можно было хорошо питаться. Обычно его загружали свининой, говядиной, горохом, овсяными хлопьями, сыром, маслом, спиртным, сухарями и солониной. Офицеры и мичманы на свои деньги покупали для своих кают-компаний живых коз, коров, баранов и птицу. Капитан питался своей едой.
Так как в те времена люди еще не знали, как консервировать продукты, запасы быстро портились, и для пропитания оставалась солонина, сухари, галеты и вода. Но и эта еда тоже скоро приходила в негодность. В суп моряков частенько попадали барочники – самые крупные паразиты, живущие в старых сухарях. Это гладкие, с черной головкой существа, имеющий пряный вкус. Бывалые моряки знали, что вреда от барочников нет – они даже не горчат, как другие черви. Потому так сухари и ели – с жучками и червями. Если хотелось, чтобы их было меньше, стучали сухарем по столу.
Портилась и солонина, которая в идеальных условиях может храниться почти бесконечно долго, но которых на кораблях не было. Плохие бочки, некачественная соль, жара приводили к тому, что солонина загнивала. Моряков это нисколько не смущало, так как им особо деваться было некуда. Кок рубил мясо из бочек на куски, проваривал в воде. При этом изрядное количество соли оставалось в еде. Иногда морякам приходилось есть не только слишком соленое мясо, но и еще с жесткой шкурой. Очевидно, желудки у них работали на славу.
Когда мясо заканчивалось, весь экипаж корабля, в том числе мичманы, вспоминали о крысах. Трюмный старшина отлавливал их, потрошил, ошкуривал, после чего их выставляли на продажу по цене, которая росла каждую неделю. Матросы торговали крысами и рыбой, выловленной в море. Казалось бы, почему не есть ее все плавание? Оказывается, многие моряки не признавали рыбу в качестве основной еды, предпочитая вместо нее мясо.
Жизнь морских волков делала приятнее ежедневная порция спиртных напитков, которые всем разливали поровну. Моряки британского флота XVIII в день получали три литра пива, пол литра вина или 250 мл грога. Если капитан был доволен командой, он мог порадовать ее дополнительной порцией алкоголя.
Из-за ужасного питания моряки болели цингой, которая проявлялась в виде сыпи по телу, выпадения зубов, анемии и заканчивалась смертью, если человек не возобновлял полноценное питание, потребляя продукты, богатые витамином С.
Рыбалка
Рыбалка
Рыбалка
Источник:
Новости партнёров
реклама
Классическая нямка в первую очередь, солонина. Пираты, как никто другой, понимали, что веганство это не их случай, и запасались в первую очередь мясом,[2] продуктом скоропортящимся, а потому засаливаемым в бочках(Ушлые продавцы [мат] пиратов чуть реже, чем всегда, подсовывая вместо нормального мяса всякое говно. Кто-то просто расплачивался за жадность, выискивая где подешевле (хотя чаще у пиратов просто не было денег, чтобы затариться дорогой провизией), а кого-то [мат] в цвет. Ну не будешь же ты откупоривать все 9000 бочек с солониной, чтобы проверить качество. Откроешь одну-две подсунутые продавцом, увидишь нормальные кусманы и успокоишься. А уже на корабле, за тыщу миль от берега, внезапно обнаружишь в остальных бочках вместо нормальной вырезки ухо-горло-нос-письки-сиськи-хвост. Но что остаётся в таком случае? Только жрат. Нередко подсунутую жилистую [мат] просто невозможно было разжевать (или же она была просолена до состояния монокристалла). Поэтому пираты сначала долго отмачивали это дерьмо в пресной воде (и без того дефицитной), а потом, в той же бочке, разминали его ногами. Нетрудно представить, какой пикантный получался продукт. Зато не было недостатка в протеине. Червей в солонине было больше, чем самой солонины. Но не подыхать же с голодухи? Также пираты перевозили крупу, ради которой с ними путешестовали крысы Тысячи их!). Солонина хранилась долго и надёжно, однако качество её оставляло желать лучшего. Когда заканчивались крупа и солонина, ели и крыс, а по истреблению оных жрали ремни и голенища сапог. Когда иссякали и эти дары природы , начинали как-то недвусмысленно поглядывать друг на друга. Собственно, в английском языке каннибализм до сих пор порой изящно именуется морским обычаем . Чтобы до этого не доходило, капитан был обязан следить за провизией. Экономия была адовая. Но это была не прихоть, а вынужденная мера. Поскольку никто не был уверен, когда конкретно закончится поход. Это могло случиться через неделю, а могло и через год. И всё это время можно было вообще ни разу не встретить сушу.
Фруктов на кораблях не было отродясь. Они просто не хранились. Из овощей более-менее сносно выживали лук и чеснок. И они были самыми ценными продуктами (после пресной воды), так как хоть как-то отбивали гнилостный дух солонины, а также предотвращали цингу и прочую заразу. Однако из-за тотального отсутствия витаминов и употребления полутухлятины это помогало слабо.
Дизентерия была на пиратском корабле обычным, совершенно нормальным явлением (как и сотни различных кишечных заболеваний), поэтому пираты срали дальше, чем видели. Гальюнов, кстати, не было тоже. Вернее, не было специальных помещений для уединённых размышлений, а была небольшая площадка под бушпритом, с которой, свесив жопы над водной гладью, любые мореплаватели того времени и гадили. Вследствие этого запах на судне стоял позабористее, чем в деревенском сортире. К запаху говна присовокуплялась вонища тухлой рыбы и перетухшей воды, накопившейся под трюмом. Разило так, что глаза слезились. Но пираты привыкли
В качестве свежака пиратам иногда перепадала свежевыловленная рыба. Мелочь, а приятно. Если же припасы кончались, то одним из даров природы, который использовали пираты, были
Гигантские черепахи. Да, дорогой анонимус, не всегда на кораблях можно было вкусно пожрать. Обычно из припасов длительного хранения у пиратов были только солонина и морские сухари. Если плавание затягивалось, и те и другие потреблялись пополам с торчащими из них червями, что не способствовало ни здоровью, ни аппетиту. Соответственно, до опытов Луи Пастера и до изобретения поваром Аппером консервов было, как до Китая раком. До изобретения холодильника как до Луны тем же манером. Поэтому пираты, приставая к какому-нибудь островку, жрали всё, что в перьях/шерсти и движется. Но удовольствие пожрать свежатинки хотелось продлить, и лучшими кандидатами на роль супа оказывались гигантские черепахи, которые до прибытия двуногих обезьян водились на Сейшельских, Маскаренских и Галапагосских островах в изобилии. Перевёрнутые и уложенные штабелями в трюме рептилии, на свою беду, не дохли месяцами и по одной отправлялись в последний путь на камбуз. В итоге на Сейшельских и Галапагосских островах, где черепахи ползали тысячами, остались жалкие горстки этих рептилий. На острове Родригес, говорят, можно было пройти от берега до берега, ступая только по панцирям черепах. Сейчас там и на соседнем Маврикии не осталось ни одной черепахи. Гринпис негодуэ свирепо.
Букан приготовленное индейским способом мясо. Коптилось на специальной решётке из ремней (которая изначально и называлась букан , но позже название перешло на нямку). Основной центр производства находился на Карибских островах, сырьём служили одичавшие коровёнки и буйволы. Кошерным свойством букана была способность долго сохраняться съедобным в условиях тропического климата. Благодаря этому незаменимому качеству, букан стал неотъемлемым атрибутом пиратского быта настолько, что на Карибских островах возникла целая индустрия из суровых охотников-коптильщиков-буканьеров, как правило французов. Многие из которых, утомившись гоняться за быками, козлами и свиньями, нанимались к французским и английским каперам и гонялись уже за галеонами. Тем более, буканьеры славились как одни из самых точных стрелков.
Цинга (она же скорбут ) естественный (наряду с кулаком) способ прореживания слишком тесно растущих зубов. По своей природе является авитаминозом, вызываемым недостатком витамина С. Если не врёт премудрая Википедия, за двести лет (с 1600-го по 1800-й годы) в общей сложности около миллиона морячков ушло в расход благодаря этому недугу. Причина скверная кормёжка и отсутствие овощей и зелени, опять-таки из-за невозможности хранить скоропортящиеся продукты, так что хоть пираты и жрали фрукты вагонами, делали это лишь непосредственно у берегов.
Надо заметить, что, к Гордости России, в Русской Армии более-менее умели бороться с цингой, используя в качестве лекарства настойки на травах от знахарей (РПЦ, конечно, такое очень не нравилось, но Петру I это было [мат]). В зелени содержится немного витамина C , предотвращающего цингу, и если зелье было не слишком старым, то действительно помогало. Если же витамин C в настойке уже усоп, то помощь была чисто психологической. Кроме того, в Русской Армии и на флоте была такая вещь, как квашеная капуста, богатая витамином C и довольно неприхотливая в плане хранения, что позволяло брать ее в дальние плавания. Европейцы тоже до этого додумались, но то ли заквашивали они ее неправильно, то ли хранили как-то не так в общем, матросы жутко негодовали, когда кок на камбузе выдавал им порцию капусты. Иногда доходило до бунтов. Джеймс Кук как-то придумал очень оригинальный выход из положения. Он исключил квашеную капусту из дневного рациона матросов и заставил жрать ее только офицеров, благо те были сговорчивее. Через некоторое время матросы истосковались по квашеной нямке, видя, как ее уплетают господа офицеры, и попросили Кука вернуть ее обратно.
Кому интересен источник : http://lurkmore.to/Морские_пиратыhttp://lurkmore.to/Морские_пираты
Он за столом постукивает куском хлеба.
2 куда делась крышка портика? ))
3 с парусного кораблика есть откуда рыбачить и поудобнее.
Продукты и их количество на месяц, выдаваемые на одного моряка рядового состава
В месяце считается 28 дней.
*Мясо говядина - 2 кг.50гр.
*Мясо свинина - 2 кг.50гр.
*Рыба - 1 кг.640гр.
*Сухари - 18 кг. 450гр.
*Горох - 4кг.100гр.
*Крупа гречневая - 2кг.50гр.
*Крупа овсяная -4кг. 100гр.
*Масло сливочное - 2кг.460гр.
*Пиво - 86.1 литров
*Водка - 1.968 литра
*Уксус - 0.77 литра
*Соль - 0.614 кг.
Иных продуктов (овощи, фрукты, макаронные изделия, специи) в морском рационе не предусмотрено.
Горячая пища выдается два раза в день - утром и вечером.
По дням недели предписывалось готовить:
*Понедельник: утром каша гречневая, вечером горох вареный.
*Вторник - утром и вечером мясо с кашей овсяной.
*Среда - утром каша гречневая, вечером горох вареный.
*Четверг - утром и вечером мясо с кашей овсяной.
*Пятница - утром и вечером рыба с кашей овсяной.
*Суббота -утром и вечером мясо с кашей овсяной.
*Воскресенье - утром и вечером мясо с кашей овсяной.
Полторы порции выдавалось подлекарям, первому трубачу, тимерманам, первому профосу, сержантам, шхиманматам, шхиманам, подконстапелям, боцманматам, боцманам, подштюрманам, штюрманам, подшхиперам и шхиперам 3 ранга.
Деньгами:
Вышестоящим чинам продукты натурой или в виде готовой пищи не выдавались Им выдавались деньги на продукты из расчета:
*Капитан командору на 6 порций.
*Капитану на 4 порции.
*Капитан-лейтенанту, лейтенанту, секретарю, ундер лейтенанту, комисару, лекарю, мичману, попу, шхиперам 1 и 2 ранга, констапелю 1 ранга на 2 порции.
Устав распределяет продукты по дням недели следующим образом:
А 2 или 3 дня разгрузочные?
Грог представляет собой такую смесь: треть рома, две трети горячей подслащённой воды, половина лимона или любого другого цитруса. Автором гениального в своей простоте рецепта является английский адмирал Вернон, который в далёком 1740 году ухитрился решить сразу три проблемы:
заставить морячков есть лимоны (к тому моменту суть цинги уже выяснили, и моряков английского флота обязали каждый день выкушивать 30 г лимонного сока это как раз примерно половина лимона; проблема была в том, что лимоны для сохранности солили в бочках, на вкус это был лютый кисло-солёный [мат], и пипл это не хавал)
снизить пьянство среди тех же морячков (полагалось по полпинты рома на нос в день (почти 300 грамм), отчего на кораблях регулярно случались пьяные драки; хитрый адмирал срезал дозу рома втрое)
согреть и оживить только что сошедших с вахты в суровых северных морях
Нынче это же самое пойло в сильно облагороженном варианте можно опробовать в баре или сделать самому, благо это несложно. Основные нововведения с тех пор свелись к тому, что грог делается на основе не просто подслащённой воды, а сладкого чая (в те времена он был для матросни дороговат), и заваривается с гвоздикой/корицей/etc ну в общем, с теми же специями, что и глинтвейн. И лимон, конечно, свежий (для гурманов отличный вариант лайм). Нелишне бросить несколько зёрнышек кардамона это добавит свежести.
Название пошло от Old Grog погоняло старика-адмирала, который всегда щеголял в камзоле из ткани грогорам (она же фай , шёлк с рубчатым рисунком). ИЧСХ, так его звали даже в парламенте, где он был большой любитель позаседать.
---------------
Шесть фунтов говяжьей/свиной грудинки, 3 моркови, нарезанные по диагонали, 3 луковицы, соль, кардамон, черный молотый перец, гвоздика, сельдерей, кайенский перец, 1 пинта пива. Мясо смешивалось со всеми ингредиентами (кроме пива), заливалось водой и варилось на медленном огне 4 часа. Потом доливалась пинта пива, и мясо доходило на огне еще час. Далее мясо вынимали, охлаждали и плотно прессовали в бочки .
----------------------
Это один из рецептов приготовления солонины, которым пользовались ещё с XVI века. К XVIII веку было внесено только одно кардинальное новшество: розовая соль. Ее использование придавало солонине красный оттенок, тогда как при использовании обычной соли оттенок был грязно-бурым. Считалось, что солонина становилась приемлемой как минимум после двухлетней выдержки.
Джордж Энсон ввёл градации по качеству для мяса, используемого при приготовлении солонины small beef, cargo beef, best mess beef. Малая говядина с жилами и большими прослойками жира считалась минимально приемлемой по качеству, лучшая постная говядина с одним-двумя ровными тонкими слоями жира считалась самой лучшей. Традиционно флот для выделки солонины закупал мясо в Ирландии оно считалось самым лучшим по качеству.
При всех достоинствах солонины, с ней была одна существенная проблема. Чем дольше она хранилась тем твёрже становилась. Пересоленная, тёмная и такая твёрдая, что моряки вырезали из неё фигурки и полировали их, она хранилась в бочонках по два и более года. Перед употреблением солонину следовало вымачивать не менее суток. Во время варки такого мяса на поверхность всплывала пенистая и жирная грязь, половина которой шла на различные смазочные нужды корабля, а половину забирал кок, продававший её свечникам. При этом запрещалось продавать это вещество команде (считалось, что оно может вызвать цингу), однако некоторые коки тайно нарушали запрет.
После нескольких месяцев плавания солонина в бочках из своеобразного цвета красного дерева с прожелтью приобретала коричневато-зеленоватый оттенок. От неё исходил натуральный трупный запах. Поэтому в Роял Неви солонина получила прозвище дохлый француз .
".... Ни удочек, ни сетей, кроме планктонной, Бомбар не брал принципиально, как и положено потерпевшему кораблекрушение. Он соорудил гарпун, привязав к концу весла нож с загнутым кончиком. Этим гарпуном добыл первую рыбину корифену-дораду. А уже из ее костей сделал первые рыболовные крючки. Хотя биологи пугали доктора перед отплытием, что вдали от берегов он не сможет поймать ничего, оказалось, что рыбы в открытом океане очень много. Она было непуглива, буквально сопровождала лодку во все время плавания. Особенно много было летучих рыб, которые в ночное время натыкались на парус и падали в лодку, и каждое утро Бомбар находил от пяти до пятнадцати штук. Кроме рыбы, ел Бомбар и планктон, который, по его словам, на вкус немного напоминает крилевую пасту, но имеет неприглядный вид. Изредка попадались на крючок птицы, которых он тоже ел сырыми, выбрасывая лишь кожу и жир." ©