22797
1
За последние 5 лет постепенно был сформирован рынок фермерских продуктов для верха среднего класса. В голове потребителей счастливые фермеры-хипстеры или пузатые хозяйственные мужички в клетчатых рубашках на бескрайних, залитых солнцем полях, пасут нажористых буренок, гусей и кур.
Все ниипаццо натуральное, полезное. Никакой техники, никакой химии, все вручную и крайне экологично, и именно поэтому все стоит в 5 раз дороже Ашана.
Для непосвященных массовое производство означает вред, а вручную созданное - 100% пользу, даже несмотря на то, что крупный завод будут проверять все кому не лень и оборудование там будет по ГОСТу и евростандарту, а что фермер делает за закрытыми дверями с своих крафтовых е*енях не знает никто. Но ведь не может же из заботливых рук бабушки проникнуть в еду злобная бацилла, вызывающая хламидиоз, сальмонеллез, аризоноз, колибациллез и еще примерно 15 заболеваний, верно? И руки там всегда моют после туалета. Ага, в деревенском сортире с дыркой.
Для меня символом малого крафтового фермерского натурального производства является баба Дуся, у которой мы непродолжительное время брали молоко и мясо когда я учился в начальных классах. Однажды я зашел к ней на участок за очередной порцией деликатесов, и она мне предложила бутерброд. Получив согласие, она согнала со стола во дворе участка сидящую там курицу, ножом смахнула с разделочной доски обильный куриный помет, вытерла нож о фартук и начала им резать на доске хлеб, колбасу и помидоры. На этом наше с ней сотрудничество закончилось. Хотя помет был натуральный на 146%.
Я в целом очень рад за бабок, которые покупают квашеную капустку в Ашане, переваливают еще в полиэтиленовый пакет и продают в переходах - и качество норм, и бабкам прибавка к нищенской пенсии. Но жесть в целом в другом - что значительная часть домашних продуктов от бабок изготавливается на 10 сотках в ближайшем дачном кооперативе, примерно с таким же соблюдением норм гигиены и стерильности как у бабы Дуси.
Залитые солнцем поля и масштабные проекты, способные поставлять еду в количествах, интересных хотя бы мелким торговым сетям - несовместимые вещи. Поставки для многих - это всегда производство с промышленными стандартами. Потому что никто из цепочки не хочет в тюрьму, и физически невозможно делать много еды руками на лугах. Нету столько лугов на земле, и никакого смысла делать руками то, что машина за 300 тысяч рублей сделает в 100 раз быстрее - нет.
В целом, как сказал один мой очень обеспеченный товарищ в годах, любой кто хочет питаться настоящей фермерской едой должен делать ферму для себя лично и никогда оттуда ничего не продавать. В крайнем случае - сделать кооператив на 3-4 семьи, где каждый регулярно получает свою порцию молочки и овощей. Это где-то 5 гектар земли на человека, 10-15 человек штата, куча техники и куча геморроя. Ну и диетолог, конечно, плюс повар и закупщик, который бегает по рынкам с прямыми поставкам в поисках органики которая в России в принципе не растет. В общем разово миллион долларов и от 10 тысяч долларов в месяц стоит питаться семьей из 4-х человек настоящим фермерским, когда вы знаете что оно точно нормальное и с любовью.
А все что в деревянных лавках бородачами продается хоть в каких-то масштабах - это промышленное, просто наклейка другая и портится быстрее. Но если нравится - берите, конечно, вы ж не лохи в Ашане закупаться.
Для непосвященных массовое производство означает вред, а вручную созданное - 100% пользу, даже несмотря на то, что крупный завод будут проверять все кому не лень и оборудование там будет по ГОСТу и евростандарту, а что фермер делает за закрытыми дверями с своих крафтовых е*енях не знает никто. Но ведь не может же из заботливых рук бабушки проникнуть в еду злобная бацилла, вызывающая хламидиоз, сальмонеллез, аризоноз, колибациллез и еще примерно 15 заболеваний, верно? И руки там всегда моют после туалета. Ага, в деревенском сортире с дыркой.
Для меня символом малого крафтового фермерского натурального производства является баба Дуся, у которой мы непродолжительное время брали молоко и мясо когда я учился в начальных классах. Однажды я зашел к ней на участок за очередной порцией деликатесов, и она мне предложила бутерброд. Получив согласие, она согнала со стола во дворе участка сидящую там курицу, ножом смахнула с разделочной доски обильный куриный помет, вытерла нож о фартук и начала им резать на доске хлеб, колбасу и помидоры. На этом наше с ней сотрудничество закончилось. Хотя помет был натуральный на 146%.
Я в целом очень рад за бабок, которые покупают квашеную капустку в Ашане, переваливают еще в полиэтиленовый пакет и продают в переходах - и качество норм, и бабкам прибавка к нищенской пенсии. Но жесть в целом в другом - что значительная часть домашних продуктов от бабок изготавливается на 10 сотках в ближайшем дачном кооперативе, примерно с таким же соблюдением норм гигиены и стерильности как у бабы Дуси.
Залитые солнцем поля и масштабные проекты, способные поставлять еду в количествах, интересных хотя бы мелким торговым сетям - несовместимые вещи. Поставки для многих - это всегда производство с промышленными стандартами. Потому что никто из цепочки не хочет в тюрьму, и физически невозможно делать много еды руками на лугах. Нету столько лугов на земле, и никакого смысла делать руками то, что машина за 300 тысяч рублей сделает в 100 раз быстрее - нет.
В целом, как сказал один мой очень обеспеченный товарищ в годах, любой кто хочет питаться настоящей фермерской едой должен делать ферму для себя лично и никогда оттуда ничего не продавать. В крайнем случае - сделать кооператив на 3-4 семьи, где каждый регулярно получает свою порцию молочки и овощей. Это где-то 5 гектар земли на человека, 10-15 человек штата, куча техники и куча геморроя. Ну и диетолог, конечно, плюс повар и закупщик, который бегает по рынкам с прямыми поставкам в поисках органики которая в России в принципе не растет. В общем разово миллион долларов и от 10 тысяч долларов в месяц стоит питаться семьей из 4-х человек настоящим фермерским, когда вы знаете что оно точно нормальное и с любовью.
А все что в деревянных лавках бородачами продается хоть в каких-то масштабах - это промышленное, просто наклейка другая и портится быстрее. Но если нравится - берите, конечно, вы ж не лохи в Ашане закупаться.
Ссылки по теме:
- Самые главные скупердяи Голливуда
- Последнее пристанище железных птиц
- 5 интересных фактов о фильме «За витриной универмага»
- 6 интересных фактов о фильме «Калина красная»
- Сыр, сосиски, конфеты, колбаса - потрясающие растения нашей планеты
Так что в крупных супермаркетах редко овощи покупаю, если не сезон и дорого, лучше вообще от них отказаться.....
проблема в том , что среднему сельскому жителю некуда продать излишки своей продукции
везде одни перекупщики , закупочная цена на свинину , на данный момент 130-150 рублей за кг , причём весь ливер (почки , печёнка , лёгкие, сердце) , а так же голову и ноги перекупщик забирает бесплатно, говядина 170-190 , там ещё и шкуру забирают . ведро чёрной смородины летом забирали за 200-250 рублей (12литров ведро ) , то есть потрать 2 часа , чтобы набрать ведро , отвези в райцентр , за 30 км и ещё и в убытке будешь ,тк бензин не дёшев
при таких расценках если повезло договориться напрямую , с конечным покупателем , то смысл есть , если же нет.... выводы делайте сами
Автор, зачем обманываешь? Технологию могут нарушать все без исключения, в том числе и поставщики Ашана. Крупные торговые марки пытаются контролировать качество, не более того. А проверки хоть и могут делать, однако это редкость, разве что наезд от конкурентов.
Автор, зачем обманываешь? Понятие фермерская еда может вообще не иметь никакого отношения к фермерам.
Автор, зачем обманываешь? В большинстве случаев термообработка продуктов уберет вредные последствия для здоровья даже при грубых нарушениях технического процесса, если, конечно, не видно явных следов порчи продукта.
Автор, зачем обманываешь? Для обеспечения безопасности продуктов необходимо разбираться в слишком многом (садовой химии, удобрениях и так далее). Обеспечить качество магазинных продуктов крайне сложно в личном хозяйстве. Разве что смирившись раз и навсегда со скудным урожаем (не удобрять и не использовать никакой химии вообще), да и то спорный вопрос (есть болезни, которые отрицательно влияют на качество продуктов, например, спорынья). Единственное в чем преимущество личного хозяйства, это в том, что собирается всегда спелый продукт с наилучшими вкусовыми качествами и отсутствуют различные транспортные и фасовочные расходы. Дело в том, что многие используют не совсем адекватные методы для повышения срока хранения продуктов и сохранения их товарного вида...
Может это просто статистика врёт? Откуда лично Вы знаете, что продолжительность жизни выросла? Я вот сам замечаю, что в последние годы много стало умирать от онкологических болезней. Рак повсюду, и не щадит ни молодых, ни стариков. Поди, в том числе и от химии в продуктах питания. Если есть желание, зайдите в местный окноцентр, походите там минут 10-15, ужасное ощущение. Как-то заходил туда у нас в Уфе, на ул. Шафиева. Ощущение тяжёлое, куча народу, кто только с подозрением, кто давно болеет.
пипл хавает. а все нормально))) можно торговать.