4860
11
1
Привет, друзья!
Сегодня я хотел бы вам рассказать об одном старорусском рецепте, который незаслуженно забыт. По крайней мере мне ранее не приходилось пробовать это блюдо и никто из моих родных и близких таковое не готовил. Я очень люблю простую пищу - гречку, котлеты, мясо и данное блюдо как никакое другое сумело совместить в себе всё это. По принципу приготовления и составу гречаники очень напоминают ёжики или котлеты с рисом, но вместо риса используется
Сегодня я хотел бы вам рассказать об одном старорусском рецепте, который незаслуженно забыт. По крайней мере мне ранее не приходилось пробовать это блюдо и никто из моих родных и близких таковое не готовил. Я очень люблю простую пищу - гречку, котлеты, мясо и данное блюдо как никакое другое сумело совместить в себе всё это. По принципу приготовления и составу гречаники очень напоминают ёжики или котлеты с рисом, но вместо риса используется
Для приготовления гречаников нам понадобятся следующие ингредиенты:
1. 400-500 грамм любого фарша, у меня в этот раз будет диетический вариант с фаршем из индейки.
2. 300-400 грамм готовой гречневой крупы, можно взять в пропорции 50/50 с фаршем.
3. Большая луковица
4. Мука
5. Соль, перец, специи для фарша
6. Одно или два яйца в зависимости от типа фарша и количества гречки
1. 400-500 грамм любого фарша, у меня в этот раз будет диетический вариант с фаршем из индейки.
2. 300-400 грамм готовой гречневой крупы, можно взять в пропорции 50/50 с фаршем.
3. Большая луковица
4. Мука
5. Соль, перец, специи для фарша
6. Одно или два яйца в зависимости от типа фарша и количества гречки
По традиции видео версия рецепта с подробным ходом приготовления блюда.
Отваренную гречку можно использовать как есть, либо немного перемолоть ее в блендере, чтобы структура фарша была более гладкой и котлеты лучше схватывались и не разваливались.
Солим, перчим, добавляем любимых специй по вкусу. Я добавил 1 чайную ложку соли, пол чайной ложки свежемолотого перца и пол чайной ложки специи для жарки курицы, так как у меня фарш птицы. Добавляем пока одно яйцо и тщательно перемешиваем. Возможно нам придется добавить еще одно яйцо позже, если консистенция фарша не будет достаточно гладкой и однородной.
Из фарша формируем небольшие котлеты и обваливаем немного в муке, чтобы они не разваливались и получилась поджаристая корочка. Выкладываем котлеты порциями на хорошо разогретую сковороду, в которую наливаем растительное масло. Нам нужно обжарить котлеты по 3 минуты с каждой стороны, чтобы получить приятную золотистую корочку.
После этого мы убавляем огонь и доводим котлеты до готовности, накрыв крышкой, порядка 5-7 минут. Котлеты получились очень пышными, воздушными и сочными!
Ссылки по теме:
- Кулинарные провалы: когда все же стоит заказать еду на дом
- Эти миниатюрные десерты итальянского кондитера жалко есть
- Любите жареную курицу? Только, пожалуйста, не в Азии!
- Не шашлыком единым: рецепты великолепных блюд на мангале
- 7 безумно вкусных бутербродов на каждый день недели
гречка в блендере перемалывается в муку, сырая печень - тоже, смешиваем, яйцо туда, соль, чеснок... дальше - жарим как драники, выкладывая ложкой на сковородку, нямаем со смятаной!