20129
20
В настоящее время лук репчатый является одной из важнейших овощных культур. Лук присутствует во множестве блюд - он используется как приправа в консервной промышленности, к салатам, винегретам, грибам, овощным и мясным блюдам, а также как пряно-витаминная закуска и вкусовая добавка к супам, соусам, подливкам, фаршам. Однако есть такие блюда, где лук либо единственный ингредиент, либо самый главный. Расскажем об этом!
×
Луковые кольца. Обвалять в яйце, муке, обжарить (кстати можно сделать жидкий кляр с добавлением трав, разных соусов и т.д. - будет не менее вкусно)
Жареный хрустящий лук - нарезать, обвалять лук в яйцах, панировочных сухарях, жарить в масле
Луковый суп.
Обжаренный лук, говяжий бульон, гренки. Можно добавить сливки, масло сливочное, чеснок, сыр. Лук обжарить о карамельного цвета, добавить вина, сахара, соль, специи, чеснок, добавить бульон, разлить по керамическим горшочкам, натереть сыр, запечь
Жемчужный лук в кремовом соусе - зелень, лук, сливки (сметана), чеснок, куриный бульон, соль, кукурузный крахмал
Овощи в луковице - пассеровать любимые овощи, удалить из лука сердцевину, посыпать сверху сыром, запечь
Карамелизированный лук - сливочное масло, сахар, оливковое масло - тушить медленно и долго...
Жемчужный глазированный лук
Слегка притомить лук, добавить коричневый сахар, немного горчицы - пассировать пока сахар не растворится и не обмажет весь лук, добавить зелени по вкусу.
Луковые котлеты - лук, чеснок, манная крупа, куриное яйцо, специи, соль. Когда все размешаете, оставьте на 10 минут до разбухания манной крупы, обвалять в муке - жарить.
Быстрый маринованный лук - вода (250 гр), сахар, соль, доводим до кипения, кладем уксус (60 гр), как только начнет закипать, заливаем маринадом лук. Закрываем до остывания - можно есть и добавлять в салаты. Очень вкусно!
Лук можно мариновать со свеклой, зеленью и даже лимонами - принцип тот же - вода, уксус, специи, соль - нагреть, залить лук, дать остыть
Маринованный лук на зиму - мелкий лук, маринад ( соль, сахар, перец, вода) - сварить, в банку, добавить уксус, закатать
Супер-закуски к мясу. Релиш из лука и смородины (гранатовые зерна, брусники, клюквы и т.п. кислой ягоды)
1 красная луковица, смородина, чеснок, имбирь, перец чили, сахар, уксус, соль - обжарить все на оливковом масле, добавить ягоды, еще потомить, подавать к мясу или уложить в банку и в холодильник
Луковый мармелад
Лук нарезать, засыпать солью, через 2 часа смыть, в сковороду добавить белого вина, меда, сахара, соли, специй (тмин, гвоздика - лучше в мешочке, чтобы затем вынуть), все томить, пока смесь не станет густой.
Рецепт от простуды - молоко с луком
Мелко нарезанный лук, варить с молоком и зубчиком чеснока, в конце варки добавить мед, перемешать и употреблять по столовой ложке каждый час.
Источник:
Ссылки по теме:
- Так бисквит уже не готовят и напрасно. Рецепт из далеких 70-х!
- 6 маленьких хитростей для микроволновки
- Незаменимая закуска на каждом столе! Всегда идет на ура!
- 100 фактов о Лазурном береге глазами Россиянки. Часть I
- Апельсиновый домашний кекс (экономно и просто)
Новости партнёров
реклама
А так, конечно, лук - классная штука. Очень вкусно в любом виде) за пост плюсок, эх лук-лучок ;)
Но вернулся, бледный как труп:
"Сейчас же высечь мальчишку за то,
Что не любит луковый суп!".
(Владислав Ходасевич "Окно во двор")
колечки конечно тонкие надо резать, иначе не прокалится, будет сырой лук
вообще, руку набить надо, да
я иногда со психу вываливала одной массой на сковородку и лук и кляр )))
а вот хлеба многовато - вон и жидкий даже есть :)
кроме того есть любители выжаренного сала ( сам иногда выжариваю его ) - в таком случае с луком спешить не надо :)
Источник:
Лимон не "даже", а "вместо" уксуса. Либо уксус, либо лимон
Нужна домашняя жирненькая курочка. Она рубится на некрупные куски и варится часа полтора-два, с кореньями, лаврушкой, душистым перцем, чтоб бульон был ну очень насыщенный. Делается тесто как на пельмени, раскатывается тонко, смазывается сливочным маслом, выкладывается мелко рубленный лук (много), чуть сахарку сверху и перец черный, заворачивается это в рулет, краешки закрепить (прижать), острым ножом порезать на кусочки толщиной сантиметра три (типа как режем рулет из лаваша) и аккуратно эти кусочки опустить в кипящий жирный бульон. Помешивая, варить до готовности лука, желательно следить, чтоб не разваливались. Выкладывать в тарелку эти кусочки вместе с кусочками курицы и чуть залить бульоном. Если вы думали, что вареный лук - это ФУ, то после этого блюда вы будете трескать лук за обе щеки!)))