43343
16
×
Посолить, поперчить, посыпать сушеной петрушкой. Если есть грибы или резаный ананас выложить (у меня сегодня под рукой не оказалось этих ингредиентов).
Завязать шпагатом. Но у меня сегодня шпагата не было, до магазина ехать далеко, пришлось воспользоваться обыкновенными нитками. Но вы так не делайте, нитки трудно отделять от жареной плоти - только шпагат.
Помещаем рулет в аэрогриль или духовку. Туда кидаем несколько порезанных луковиц. Некоторые кулинары считают что луковицы исправляют вкус мяса. А некоторым они пригождаются для соуса.
Перевернуть необходимо на нижний, не прожаренный бок. Далее устанавливаем температуру 180 градусов. Но я лично готовлю на 250. Таймер на час.
Второй час готовить не обязательно целый час. Всё зависит от веса куска. У меня был 2,5 кг. кусок, его я готовил два часа общего времени готовки. Меньше кусок мяса требует и меньшего времени готовки и наоборот.
Хоть в процессе готовки много жира выплавляется, но шея достаточно жирное мясо и для наилучшего его усвоения требуются помощники для пищеварения, какие-нибудь алкогольные напитки.
Ссылки по теме:
- Специалист по кунг-фу развил невероятную шею
- Если бы у животных не было бы шеи!
- Мясной рулет "Базука" (моими руками)
- Собака по кличке Хрюшка без шеи
- Некоторые факты о страусах
Зубочистками надо, зубочистками.
А сухари зачем?
1. лук в блюда с маринадом кладут как консервант что бы мясо быстро не испортилось(либо уксус), а не для вкуса.
2. Специи (соль перец и пр) в мясные блюда добавляются в последние минуты его приготовления, даже в шашлык, т.к. от специй мясо начинает пускать сок и становится сухим. И уж тем более чеснок...хоть килограмм его положи, пока все приготовится, от него лишь останется неприятный тухлый запах.
3. Крупные овощи(лук, морковь) кладут в блюда как фильтр, перед этим можно разрезать на две части и зажарить с одной стороны до черноты на "голой плите", таким образом лук или морковь впитает в себя всю неприятную херь.
У меня лично нет.