4623
7
Они сытные и вкусные, и разные виды макаронных изделий можно есть хоть каждый день, итальянцы подтвердят! Они только по форме различают почти 30 сортов макаронных изделий, среди которых есть длинные, короткие, фигурные, паста для запекания, для супов и для начинки. А еще макароны сегодня встречаются зелёные (со шпинатом), фиолетовые (со свёклой), красные (с морковью или томатами), оранжевые (с тыквой), чёрные (с чернилами каракатицы)...
Другие национальные кухни добавляют собственные оригинальные вариации. Так что выходит, на макаронной основе можно приготовить и салатик, и супчик, разные виды питательных горячих блюд, и даже десерт. Ну разве что компот из них варить пока еще не стоит?
Салат: итальянский со спиральками фузилли
Отличный вариант для завтрака или легкого ужина. Быстро готовится и неплохо хранится в холодильнике.
Продукты:
спиральки фузилли - 200 г,
ветчина - 150 г,
твердый сыр - 100 г,
помидорки черри - 8 шт.,
перец сладкий - 1 шт.,
оливковое масло - 1 ст.л.,
бальзамический уксус - 1 ч.л.,
соль по вкусу.
Приготовление:
Спиральки отварить в подсоленной воде, за это время нарезать соломкой ветчину и перец, натереть сыр. Черри нарезать на половинки. Смешать теплые фузилли с нарезанными ингредиентами, заправить маслом и бальзамиком, посыпать сыром, слегка перемешать.
Продукты:
спиральки фузилли - 200 г,
ветчина - 150 г,
твердый сыр - 100 г,
помидорки черри - 8 шт.,
перец сладкий - 1 шт.,
оливковое масло - 1 ст.л.,
бальзамический уксус - 1 ч.л.,
соль по вкусу.
Приготовление:
Спиральки отварить в подсоленной воде, за это время нарезать соломкой ветчину и перец, натереть сыр. Черри нарезать на половинки. Смешать теплые фузилли с нарезанными ингредиентами, заправить маслом и бальзамиком, посыпать сыром, слегка перемешать.
×
Салат: фунчоза с овощами
Этот салат хорош в холодном виде, для него можно взять «стеклянную лапшу» фунчозу на основе рисовой или бобовой муки.
Продукты:
прозрачная лапша – 200 г,
разноцветный болгарский перец – 3 шт.,
морковь – 1 шт.,
свежий огурец – 1 шт.,
чеснока - 3-4 зубчика,
растительное масло – 1 ч.л.,
уксус - 2 ч.л. ,
соевый соус – 1 ст.л.
молотый красный перец.
Приготовление:
Фунчозу залить подсоленным кипятком на 5 минут, затем промыть лапшу под проточной водой. Овощи нарезать соломкой, морковь и перец прогреть на сковороде с растительным маслом до мягкости, заправить натертым чесноком. Заправить фунчозу огурцом, остывшими овощами, уксусом и соевым соусом. Смешать, поперчить по вкусу.
Продукты:
прозрачная лапша – 200 г,
разноцветный болгарский перец – 3 шт.,
морковь – 1 шт.,
свежий огурец – 1 шт.,
чеснока - 3-4 зубчика,
растительное масло – 1 ч.л.,
уксус - 2 ч.л. ,
соевый соус – 1 ст.л.
молотый красный перец.
Приготовление:
Фунчозу залить подсоленным кипятком на 5 минут, затем промыть лапшу под проточной водой. Овощи нарезать соломкой, морковь и перец прогреть на сковороде с растительным маслом до мягкости, заправить натертым чесноком. Заправить фунчозу огурцом, остывшими овощами, уксусом и соевым соусом. Смешать, поперчить по вкусу.
На первое: лагман по-дунгански
Это острое блюдо восточной кухни состоит из домашней лапши и мясо-овощной заправки. Вот если последняя содержит больше жидкости, лагман можно считать густым супом. Его родина – северный Китай, откуда лагман пришел в Афганистан, Монголию, Узбекистан, Киргизию и так далее. Для особого вкуса в него полагается добавить похожую на дикий чеснок травку джусай.
Продукты:
мясо (говядина или баранина) – 400 г,
длинная лапша – 500 г.,
репчатый лук – 3-4 шт.,
паприка – 1-2 шт.,
морковь – 1 шт.,
зеленая редька — 1 шт.,
томатная паста – 2 ст.л.,
соль, чеснок, джусай, острый красный перец – по вкусу.
Приготовление:
Мясо и все овощи нарезать соломкой. Обжарить мясо до золотистой корочки и затем довести до мягкости. Добавить лук и продолжать обжаривание, добавляя по очереди морковь, перец, редьку, часто помешивая. Заправить томатной пастой и специями, джусаем. Затем добавить литр-полтора горячей воды и тушить всё вместе еще 15-20 минут. Заправить чесноком, досолить и доперчить по вкусу.
Специальную лапшу для лагмана сегодня можно купить в замороженном виде, но можно приготовить самостоятельно.
мука - 3-4 стакана,
растительное масло - 70 мл,
яйца - 3 шт.,
вода - 2-2,5 стакана,
соль - 1 ч. л.
Яйца и соль тщательно перемешать до однородного состояния. Добавить 2 стакана теплой воды и столько же муки, аккуратно вымесить тесто типа пельменного, периодически смачивая руки водой. Дать тесту выстояться минимум 30 минут. Затем отбить об стол и нарезать на несколько ломтиков, из каждого скатать жгут. Лапшу следует смазывать растительным маслом, чтобы она не рвалась, и вытягивать ее вручную до толщины вязальной спицы. Есть еще вариант воспользоваться специальной насадкой для мясорубки, с помощью которой выдавливается идеально ровная и бесконечно длинная лагманная лапша. В идеале в каждой тарелке лежит одна свернутая «макаронина».
Отварить лапшу в подсоленной воде, заправить мясо-овощной острой смесью с бульоном.
Продукты:
мясо (говядина или баранина) – 400 г,
длинная лапша – 500 г.,
репчатый лук – 3-4 шт.,
паприка – 1-2 шт.,
морковь – 1 шт.,
зеленая редька — 1 шт.,
томатная паста – 2 ст.л.,
соль, чеснок, джусай, острый красный перец – по вкусу.
Приготовление:
Мясо и все овощи нарезать соломкой. Обжарить мясо до золотистой корочки и затем довести до мягкости. Добавить лук и продолжать обжаривание, добавляя по очереди морковь, перец, редьку, часто помешивая. Заправить томатной пастой и специями, джусаем. Затем добавить литр-полтора горячей воды и тушить всё вместе еще 15-20 минут. Заправить чесноком, досолить и доперчить по вкусу.
Специальную лапшу для лагмана сегодня можно купить в замороженном виде, но можно приготовить самостоятельно.
мука - 3-4 стакана,
растительное масло - 70 мл,
яйца - 3 шт.,
вода - 2-2,5 стакана,
соль - 1 ч. л.
Яйца и соль тщательно перемешать до однородного состояния. Добавить 2 стакана теплой воды и столько же муки, аккуратно вымесить тесто типа пельменного, периодически смачивая руки водой. Дать тесту выстояться минимум 30 минут. Затем отбить об стол и нарезать на несколько ломтиков, из каждого скатать жгут. Лапшу следует смазывать растительным маслом, чтобы она не рвалась, и вытягивать ее вручную до толщины вязальной спицы. Есть еще вариант воспользоваться специальной насадкой для мясорубки, с помощью которой выдавливается идеально ровная и бесконечно длинная лагманная лапша. В идеале в каждой тарелке лежит одна свернутая «макаронина».
Отварить лапшу в подсоленной воде, заправить мясо-овощной острой смесью с бульоном.
Второе: гречневая лапша с курицей терияки
Отечественные производители начали наконец выпуск недорогих макаронных изделий из цельнозерновой и гречневой муки, а также подкрашенных экстрактом томатов и шпината. Чем мы и воспользуемся.
Продукты:
гречневая лапша соба- 300 г,
сладкий перец- 1 шт.,
куриное филе- 200 г
цуккини – 1 шт,
лук репчатый - 1 шт.,
кунжут – 1 ст.л.,
Соус терияки – 3 ст.л.,
Растительное масло- 3 ст.л.,
Соевый соус – 1 ст.л,
соль, острый красный перец - по вкусу.
Приготовление:
Отварить лапшу в подсоленной воде. Филе, цуккини и болгарский перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, обжарить по отдельности в течение 3-5 минут. Курицу заправить соусом терияки. Смешать с овощами, потушить все вместе в глубокой сковороде на сильном огне еще 5 минут, добавить лапшу, соевый соус, кунжут, поперчить, готовить еще 3 минуты.
Продукты:
гречневая лапша соба- 300 г,
сладкий перец- 1 шт.,
куриное филе- 200 г
цуккини – 1 шт,
лук репчатый - 1 шт.,
кунжут – 1 ст.л.,
Соус терияки – 3 ст.л.,
Растительное масло- 3 ст.л.,
Соевый соус – 1 ст.л,
соль, острый красный перец - по вкусу.
Приготовление:
Отварить лапшу в подсоленной воде. Филе, цуккини и болгарский перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, обжарить по отдельности в течение 3-5 минут. Курицу заправить соусом терияки. Смешать с овощами, потушить все вместе в глубокой сковороде на сильном огне еще 5 минут, добавить лапшу, соевый соус, кунжут, поперчить, готовить еще 3 минуты.
Еще второе: пастицио
Греческий вариант широко известной лазаньи, хорош и в горячем, и в остывшем виде.
Продукты:
говяжий фарш - 500 г;
макароны толстые с дыркой (те, что итальянцы называют маккерони или пенне, или тортильони) - 500 г,
лук репчатый - 1 шт.,
твердый сыр - 400 г,
белое вино – 100 г,
томатная паста -3 ст. л.,
молоко – 1 л,
сливочное масло – 1 ст. л.,
мука - 7 ст. л.,
мускатный орех – 1 ч. л.,
растительное масло – 1 ст.л,
панировочные сухари – 3 ст.л.,
соль, черный перец по вкусу.
Приготовление:
Макароны отварить, промыть и откинуть на дуршлаг. Обжарить фарш с мелко порезанным луком, добавить соль, перец и томатную пасту, вино и тушить до готовности.
В молоко положить сливочное масло, соль и нагревать. В 100 г теплого молока развести муку, чтобы не было комков, и тщательно перемешивая, влить в остальное молоко. Нагревать, постоянно помешивая, до загустения - должен получиться соус бешамель.
Сыр натереть, разделить на три части. На противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, выложить половину макарон, посыпать сыром, затем выложить фарш, снова слой сыра и оставшиеся макароны. Все залить бешамелем. Посыпать остатками сыра. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 - 40 мин, до образования золотистой корочки. Нарезать готовое блюдо примерно через 10 минут, после загустевания соуса.
Продукты:
говяжий фарш - 500 г;
макароны толстые с дыркой (те, что итальянцы называют маккерони или пенне, или тортильони) - 500 г,
лук репчатый - 1 шт.,
твердый сыр - 400 г,
белое вино – 100 г,
томатная паста -3 ст. л.,
молоко – 1 л,
сливочное масло – 1 ст. л.,
мука - 7 ст. л.,
мускатный орех – 1 ч. л.,
растительное масло – 1 ст.л,
панировочные сухари – 3 ст.л.,
соль, черный перец по вкусу.
Приготовление:
Макароны отварить, промыть и откинуть на дуршлаг. Обжарить фарш с мелко порезанным луком, добавить соль, перец и томатную пасту, вино и тушить до готовности.
В молоко положить сливочное масло, соль и нагревать. В 100 г теплого молока развести муку, чтобы не было комков, и тщательно перемешивая, влить в остальное молоко. Нагревать, постоянно помешивая, до загустения - должен получиться соус бешамель.
Сыр натереть, разделить на три части. На противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, выложить половину макарон, посыпать сыром, затем выложить фарш, снова слой сыра и оставшиеся макароны. Все залить бешамелем. Посыпать остатками сыра. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 - 40 мин, до образования золотистой корочки. Нарезать готовое блюдо примерно через 10 минут, после загустевания соуса.
И десерт: шоколадная лапша с ягодным соусом
Для этого оригинального блюда и макароны (точнее, лапшу) придется готовить самостоятельно. Зато юное поколение от него точно за уши не оттащишь!
Продукты:
мука пшеничная – 200 г,
какао-порошок – 40 г,
яйцо куриное – 1 шт.,
вода – 6-8 ст. л.,
масло растительное – 3 ст. л.,
Соль – 0,5 ч. л.,
Ванилин – на кончике ножа,
Сладкий йогурт – 100 г.,
Свежие, размороженные или вынутые из варенья ягоды – для украшения.
Приготовление:
Муку смешать с солью, ванилином и какао, добавить яйцо и хорошо перемешать. Постепенно вливая воду, замесить гладкое тесто, обернуть его пищевой пленкой и оставить на час.
Снова вымесить тесто, смазать его маслом и раскатать в тонкий пласт. Нарезать его тонкими длинными полосками. Варить в кипящей подслащенной воде до готовности - 7-10 минут. Откинуть на дуршлак.
Подавать шоколадную лапшу, заправив йогуртом и сметаной и украсив ягодами.
Продукты:
мука пшеничная – 200 г,
какао-порошок – 40 г,
яйцо куриное – 1 шт.,
вода – 6-8 ст. л.,
масло растительное – 3 ст. л.,
Соль – 0,5 ч. л.,
Ванилин – на кончике ножа,
Сладкий йогурт – 100 г.,
Свежие, размороженные или вынутые из варенья ягоды – для украшения.
Приготовление:
Муку смешать с солью, ванилином и какао, добавить яйцо и хорошо перемешать. Постепенно вливая воду, замесить гладкое тесто, обернуть его пищевой пленкой и оставить на час.
Снова вымесить тесто, смазать его маслом и раскатать в тонкий пласт. Нарезать его тонкими длинными полосками. Варить в кипящей подслащенной воде до готовности - 7-10 минут. Откинуть на дуршлак.
Подавать шоколадную лапшу, заправив йогуртом и сметаной и украсив ягодами.
А какие варианты готовят у вас в семье? "Доширак" не предлагать!
Источник:
Ссылки по теме:
- Соусы, которые перевернут ваше представление о привычных макаронах!
- Воспитываем правильно: надоело готовить самим - отправьте на кухню детей!
- 25 вкуснейших видов пасты
- Салат "Охотничий" с сырокопченой колбасой
- Ода макаронам
Новости партнёров
реклама
Я не силен в итальянском, так что не знаю есть ли там про макароны; про помидор точно есть.
Rita Pavone просто чудо в любом случае! Ну и плюс посту, конечно.
Моим нравится...
Листы реально завышено дорогие