9652
11
К вам неожиданно завались друзья, напросилась дама сердца или же просто хотите пожрать быстро и вкусно ? Тогда этот рецепт для вас. Время готовки всего 15-20 минут. Итальянская карбонара максимально аутентичная в пределах доступа Диксипятёрок и прочих сетевиков.
Паста Барилла (№5) 50 рублей пачка по акции.
Сыр пармезан (молодой). Я брал 200г. за 150р примерно, опять же по акции.
4-5 яйца
2 зубчика чеснока
Оливковое масло
Чёрный перец. (я использовал смесь перцев, в оригинале только чёрный)
Стараюсь всё брать по акции. Точнее продукты которые долго могут лежать. По себестоимости вышло примерно 250 рублей на 4 взрослые порции.
Итак, поехали.
Сыр пармезан (молодой). Я брал 200г. за 150р примерно, опять же по акции.
4-5 яйца
2 зубчика чеснока
Оливковое масло
Чёрный перец. (я использовал смесь перцев, в оригинале только чёрный)
Стараюсь всё брать по акции. Точнее продукты которые долго могут лежать. По себестоимости вышло примерно 250 рублей на 4 взрослые порции.
Итак, поехали.
Поставим воду под Пасту и приступим к соусу. (соус так же вполне успевает сделаться если вода уже кипит и вы засыпали пасту в воду)
Нарежем бекон, прямо все 200г. Мясо много не бывает.
Нарежем бекон, прямо все 200г. Мясо много не бывает.
×
Далее соус. Берём 3-4 желтка и 1 яйцо целиком. Трём на самой мелкой тёрке сыр и сыпем чёрный перец. Пропорции на глаз так сказать. Сыра много не бывает, а перец на то как остро хотите сделать.
Вываливаем бекон в ХОЛОДНУЮ, глубокую сковороду и зажигаем СЛАБЫЙ огонь . Наша задача не зажарить его, а вытопить жир.
Как жирок уже во всю начинает шипеть, а бекон чутка подрумянился, то очищаем 2 зубчика чеснока, давим их ножом и целиком бросаем к бекону, подливаем пару ложек масла для аромата и опять же чёрный перец для остроты (Карбонара она острая, если кто не знал)
Всё это помешиваем и ждём когда довариться паста. Как только доварилась, то выключаем под сковородой огонь и убираем чеснок, щипцами вытаскиваем пасту прямо из воды и перемешиваем до тех пор пока сковорода не перестанет шипеть. дале выливаем наш соус.
С кастрюли из под пасты добавляем водички, постоянно перемешивая пасту. Нельзя что бы яйца стали превращаться в омлет, они должны эмульгироваться и в этом нам поможет накрахмаленная водичка из под пасты (примерно пол половника)
Ссылки по теме:
- Соусы, которые перевернут ваше представление о привычных макаронах!
- Беляши
- Любите жареную курицу? Только, пожалуйста, не в Азии!
- Луковое счастье (рецепт лукового супа)
- Солянка мясная
Новости партнёров
реклама
Не в италии живем, у нас паста это зубная паста, томатная паста и т.д.
ни когда в своей жизни я не буду использовать этот рецепт для достижения этих целей
максимум возобновить жизнедеятельность мумии , но ни как не рецепт что бы.........
автору рецепта дали 15-20 неизвестных для него слова и сказали
- Обязательно включи эти слова в свой рецепт и похрен что ты не понимаешь что они означают ,но обязательно включи
Это тупо уже ад кулинарный , с такими умными заключениями
на 500 грамм вермишели - 200! грамм этого сала со словами мяса много не бывает. Тогда какого мучиться 2-3 кг сала и вперед ,ложкой или все такие есть черта, тогда на хера такое писать?
Вопрос зачем свежее яйцо целиком?
Сыра много не бывает!!! Опять пол головки натри.
Наша задача не зажарить бекон а вытопить его
То есть как бы сварить? И чем будет отличаться если выложить все на горячую сковороду? И кто сказал ,что не зажарить?
Два зубчика чеснока..а как же правило, чеснока много не бывает :) Ты вобще понимаешь тут действие чеснока? Это очень и очень мягко оттенить вкус ,буквально бархатом. Какие два зубчика?
ЭМУЛЬГИРОВАТЬСЯ? яйца должны эмульгироваться? Кому они должны?
Накрахмаленная водичка из под пасты? ЫЫЫЫ :)
В соусе сыр, сверху сыр...а ну да действует правило
- Сыра много не бывает
Есть определенный правила
Ни когда соус не должен ждать пасту, это готовая паста должна ждать соус. Это закон ты его нарушил
Рецепт человека на глухо не понимающего что он делает, мимо на огромной скорости
Кстати прошу мне разъяснить как почти кипящий отвар от спагетти помогает эмульгации желтков (они кстати при 70градусах уже начинают сворачиваться а белок еще раньше)
Лучше брать венгерский, он хотя бы сырокопченый, а не с ароматом копчения как "Дымов".
P. S. Это конечно вкусно и нажористо, но к каноничной карбонаре имеет слабое отношение...