Свежая подборка автоприколов Свежая подборка автоприколов Банкноты вместо туалетной бумаги, выходные в Дубае и другие тягости учеников британских частных школ Банкноты вместо туалетной бумаги, выходные в Дубае и другие... Преподаватель справедливо наказал хулигана, кидавшего в него предметы Преподаватель справедливо наказал хулигана, кидавшего в него предметы Смешные комментарии из социальных сетей Смешные комментарии из социальных сетей Так будет с каждым! Хозяин отомстил коту за ночные мяуканья Так будет с каждым! Хозяин отомстил коту за ночные мяуканья Бесценные житейские хитрости для одиночек Бесценные житейские хитрости для одиночек Настоящий герой нашего времени! 26-летний житель Энгельса спас трех бездомных собак, провалившихся под лед Волги Настоящий герой нашего времени! 26-летний житель Энгельса спас... Вмерзший в лед кот, которого спасли добрые люди, обрел новый дом Вмерзший в лед кот, которого спасли добрые люди, обрел новый дом Что шведу хорошо, то немцу смерть: как немцы пробовали сюрстрёмминг Что шведу хорошо, то немцу смерть: как немцы пробовали сюрстрёмминг 25 фотографий, которые способствуют кратковременным провалам в памяти 25 фотографий, которые способствуют кратковременным провалам в памяти Кран достал утопленную машину, а там... Кран достал утопленную машину, а там... 20 по-настоящему золотых цитат Дональда Трампа 20 по-настоящему золотых цитат Дональда Трампа Тысячи странных существ вышли на пляж в Калифорнии Тысячи странных существ вышли на пляж в Калифорнии 10 фактов о человеке, которые вы могли до сих пор не знать 10 фактов о человеке, которые вы могли до сих пор не знать  Граммар наци Граммар наци Техногенное ограбление банкоматов Сбербанка Техногенное ограбление банкоматов Сбербанка Секс-куклы. История и эволюция Секс-куклы. История и эволюция 17 фотографий собак, которые съели пчелу 17 фотографий собак, которые съели пчелу

Полендвица. Белорусский Рецепт. Бастурма (9 фото + 1 видео)

47622
9
1

Ivan Fedorov:
Сегодня будет рецепт традиционной белорусской полендвицы, которая просто не может не получиться !

Реклама
×
Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
202
244
Новости партнёров

А что вы думаете об этом?
Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram
Отправить комментарий в Facebook
Отправить комментарий в Вконтакте
244 комментария
412
Павел 9 месяцев назад
Плин, некогда раньше было читать, добавил в закладки и только сейчас прочитал и возник вопрос, а долго хранится такое мясо?
130
Ники Инхьюман 10 месяцев назад
Вот он, наш хамон!)))
19
Dmitrij Ivan Fedorov 10 месяцев назад
я как раз положил сушиться надеюсь к выходным можно уже будет с пивом дегустировать 1 по вашему рецепту белорускую 1 уже своим путем острую к пиву )
19
Dmitrij Ivan Fedorov 10 месяцев назад
я сегодня уже одну раскрыл остренкую пятница,пиво не выдержал хотя сушится 5 дней на вкус очень понравилась буду делать еще спасибо за рецепт давно хотел засушить мясо но боялся вот фото
27
Alexey Sokoloff 10 месяцев назад
Одна мелочь: А что за мясо-то?
27
Alexey Sokoloff Mamin Sibiriak 10 месяцев назад
Спасибо!
72
andreilebed 10 месяцев назад
Может кто занет:

если закинуть в овоще-фрукто сушилку нормально будет или слишком быстро сохнуть будет?
20
Parrot #FFF 10 месяцев назад
Спасибо за старания и рецепт )
−8
vav-gedeon 10 месяцев назад
Сегодня попробывал по твоему рецерту,посмотрим что получится)
61
ДмитрийБелин 10 месяцев назад
насколько сильно мясо провоняет дом будучи над батареей или в холодильнике?
295
ProFanas 10 месяцев назад
Автор!
Такие вещи за 3-5 дней не делаются, а посему не надо вводить читателя в заблуждение!
Мясо должно высушиватся в проветриваемом помещении, например чердак. Но это в современном доме штука неизвестная. Минимум вызревание происходит недели за 2-3.
кстати: в холодильнике мясо тоже высызает прекрасно.
Ну и ещё. не только филе, но и карбонад, и окорок можно приготовить таким способом...
130
Ники Инхьюман юра 10 месяцев назад
Все зависит от куска мяса, его веса и толщины, перед этим новым годом делал курицу, говядину и свинину(шейку) так вот грудинка курицы разрезанная на две части подсушилась за 3 дня, антрикот говядины на 1кг длинный и тонкий был готов на 8 день, а вот шейка большой кусок около 2.5кг, 3 недели высушивался и еще 2 неделе в холодильнике лежал. Вот так вот)!
295
ProFanas Дмитрий 10 месяцев назад
В духовке оно просто растушится. Мясо считают готовым когла его внутренняя температура достигла 72°С.

Видать концентрация соли была маловата. Ну и специй, возможно, пожалел. А может мало держал в растворе?
Когда-то, четверть века назад работая в столовой дома отдыха мы делали все эти деликатесы самостоятельно. Мясо в водном растворе держали около недели в холодильнике. Потом сутки-двое просушивали и коптили холоднвм способом...
345
Антон Дмитрий 10 месяцев назад
Дружище, плохо просолил. 100 %. Из опыта, делал и то же самое было. Вот мой личный рецепт, который работает (ну как личный, тоже в инете вычитал). 1. Берём кастрюлю и засыпаем дно солью. 2. Выкладываем промытое мясо (желательно промокнуть бумажным полотенцем) и кладём на дно. 3. Сверху засыпаем солью, чтоб закрыло полностью. (Вообще соли не жалей). 4. Всё это в холодильник на сутки.
Значит через сутки достаёшь, мясо дало сок. Всё выливаешь и промываешь мясо, хорошенько, но без фанатизма. 5. Смешиваешь приправы. Вот здесь я не советник, кому как нравится. Сам, если честно не особо разбираюсь, просто смотрю, что используется для мяса. Смешиваю пробую на вкус- нравится, приправа готова. 6. Натираем мясо, чтобы тоже полностью закрывало. 7. Тут два варианта: а). Заворачиваешь в марлю или бинт, обвязываешь какой- нибудь верёвкой и вывешиваешь в холодильнике (если есть на чём вывесить). б). Так делал я: замотал в марлю, перевязать было нечем и подвесить некуда. Выложил на тарелку и переворачивал 1-2 раза в сутки, т.к. жидкость скапливается внизу. 8. Всё это держим в холодильнике неделю. (Я проверил через пять дней, тоже было готово). Получилось вкусно, никого не пронесло, вроде всё ок.
Вот этот вариант, как делал я, взят тоже не из балды. Был прописан в рецепте. Вот.
1
ИЛЬЯ КУРЕЙЧИК Дмитрий 10 месяцев назад
скорее всего мало соли в исходном рассоле
304
Прохожий 10 месяцев назад
В Гродненской области, у дядьки, ел такое произведение, но называлось оно не "полендвица", а "кумпяк". Делалось из окороковой части. В качестве специй еще добавлялись молотые сухие ягоды можжевельника. Мариновалось в крутом (ОЧЕНЬ КРУТОМ) солевом растворе около полутора-двух суток, в холодном месте. Затем обсушивалось (чуть ли отжимали), смазывалось специями (перец черный и красный, можжевельник, сушеный чеснок в небольших количествах, молотый лавровый лист), и далее по рецепту. В марлю, и дней на десять в холодном, хорошо проветриваемом месте. Марлю обязательно толстым слоем, чтобы не добрались мухи, и не отложили личинок.
−349
Тёмный Джо 10 месяцев назад
Глисты они такие глисты
Показать все 10 ответов
304
Прохожий Тёмный Джо 10 месяцев назад
Яйца глистов, может и выживут, я не специалист, не знаю. Давайте будем обрабатывать мясо при температуре 600...1000 °С в течении часа, чтобы исключить такие последствия.
−349
Тёмный Джо Прохожий 10 месяцев назад
Достаточно что бы мясо внутри было 80 градусов и его долго надо готовить на медленном огне.
−349
Тёмный Джо Steel Rat 10 месяцев назад
Профилактика
Готовить мясо диких животных тщательней.
304
Прохожий Алексей Владимирович 10 месяцев назад
polędwica (от польск. lędźwie, бедро, поясница). Бел. "паляндвіца", укр. "полядвиця", это название мясной вырезки из филейной части.
В Беларуси вяленое мясо приготовленное по такому рецепту "кумпяком" называлось, в Гродненской области Привет землякам
0
Feofania Lelous Прохожий 6 месяцев назад
Чем плести чушь, то лучше промолчать.
Полендвица - это часть свиной туши, взятая со спины с позвоночника (у русских вырезка или как они ее называют, им лучше знать), кумпяк - это тоже часть свиной туши, но другая - окорок. В зависимости от того, какую часть солим или вялим - так и называется блюдо. Полендвица и кумпяк могут быть также запечеными, и от этого они не перестают быть полендвицами и кумпяками. А вот методология засолки полендвицы и кумпяка разнятся из-за разных размеров и сроков вяления. Шейная часть, как некоторые предлагают использовать, уже не является полендвицей, но из нее можно сделать хорошие колбасы.
Мой отец, например, полендвицу просто засаливал, но не сушил, так как любил мокрое мясо.
304
Прохожий Feofania Lelous 6 месяцев назад
Если уж поднимаете темы, по которым обсуждение закончилось пару месяцев тому назад, то перестаньте плести чушь, и почитайте значение слова "некрофилия".
А вяленое мясо, которое я каждое лето ел на каникулах в гостях у бабушки, никто иначе чем "кумпяком" не называл. По крайней мере в том регионе.
Так что, удачного дня, милая. Успехов в кулинарии.
Показать все 9 ответов
25
Сергей 10 месяцев назад
Гады!!! Теперь кушать хочется(((
202
еравноэмцэквадрат 10 месяцев назад
там, где три куска лежат, после того, как сняли марлю, очень похоже на бошки с разных сортов
29
Саша еравноэмцэквадрат 10 месяцев назад
+100500
Показать ещё 53 комментария (из 208)