25856
13
Думаю, многие из вас пробовали чурчхелу. Но, полагаю, не многие поняли, что же хорошего в этой липкой «колбасе». Поэтому хочу рассказать, как готовится и выглядит правильная чурчхела. Поверьте, разница между той, что готовит любимая бабушка и торговец на рынке — огромная! Для начала вам потребуется куча времени а, главное, терпения.
×
Варим сироп из виноградного сока, муки и меда. Муки в базарной чурчхеле очень много, от этого она выглядит толстой, но в данном вопросе толщина только во вред ;)
Потом на 2 недели вывешиваем на солнце сушиться. Базарные чурчхелы липкие, потому что «сырые», им не дали «созреть». На ночь заносим в дом, а утром опять на улицу, и так каждый божий и солнечный день.
Когда чурчхела совершенно уже не липнет к рукам, можно ее вот такой вот вязанкой оставить еще на недельку на солнышке.
Как видите, лакомство это для терпеливых. Но если вы считаете себя очень терпеливым, то можно сделать чурчхелу из семечек тыквы. Признаюсь честно, что есть тыквенную чурчхелу мне было морально тяжело, потому что я постоянно думала о том, как же сложно было ее смастерить.
Ссылки по теме:
- Джекпот!
- Детишки наслаждаются едой
- Как правильно готовить хинкали
- Мясной рулет "Базука" (моими руками)
- Миниатюрная кулинария.
Новости партнёров
реклама
Хлопотно, но очень вкусно!
Да и там , где рядом нет помоек, разлагающейся пищи и крупных животных, мух нет.
Вот на счёт применения мёда в чурчхеле я не слышал.Тут автор вероятно путает чурчелу ещё с одним грузинским лакомством козинаки.
Да и толстыми чурчхелы бывают не от того что делают их тоговцы на базаре, а в зависимости от местных особенностей. В Кахетии делают толстые чурчхелы так как варят более густой тАтра - так называется "сироп" и окунают связку орехов несколько раз , давая подостыть предыдущему слою. В западной же Грузии варят более жидкий. С чурчхелами на продажу бывает мухлюют,но за счёт того что разбавляют виноградный сок сахарным сиропом.Но при дороговизне сахара и дешевизне виноградного сока экономически это вряд ли оправдано.