6409
13
Рецепт вкуснейшего грузинского блюда - хинкали. Это блюдо шикарно подходит для вечера с друзяьми и пивом.
Одной из самых распространненных кухонь является грузинская.
Итак на 45 штук (взрослый может съесть до 6-10 штук) надо:
Начинка:
1 кг свинины (фарш).
½ кг говядины (фарш)
½ кг индюшатины (фарш)
4 луковицы
Большой пучек петрушки + большой пучок киндзы
4 станкана воды (тут на глаз зависит от жирности).
Тесто
3 яйцо
9стакана муки
3стакан воды
Итак на 45 штук (взрослый может съесть до 6-10 штук) надо:
Начинка:
1 кг свинины (фарш).
½ кг говядины (фарш)
½ кг индюшатины (фарш)
4 луковицы
Большой пучек петрушки + большой пучок киндзы
4 станкана воды (тут на глаз зависит от жирности).
Тесто
3 яйцо
9стакана муки
3стакан воды
×
Смешиваем лук зелень и мясной фарш, затем вливаем воду, тут надо постепенно при помешивании, надо сделать так, чтобы фарш был жидким, но на грани отделения воды если постоит.
Ссылки по теме:
- Че нибудь
- Что едят на обед американские офисные работники
- Как правильно приготовить шашлыки
- Кулинарные неудачи и разочарования :) траблы и фэйлы )))
- Обеды разных стран.
Новости партнёров
реклама
Из чистой баранины пробовал, в итоге моё предпочтение - говядина со свинкой.
Пропорции не знаю, т.к. в кабаке употребляю.
А осенью попробую из лосятины со свинкой сделать...
А вот сухую курицу в хинкали уважающий себя грузин никогда не положит :)
Изначально в грузии хинкали вообще готовят из дичи, т.е. в ней нет ни свнины - ведь кабанятина это несколько иное мясо и говядины тоже.
Кабан, кролик, медвежатина, скорее чем говядина и проч.
Мы же говорим о совеременности, где свинина дает жир и сок, говядина жесткость, а курятина (или крольчатина) нежность.
А на твою критику мне плевать :)
- Слова ложька и вилька пишутся без мягкого знака. Понять это не возможно, возможно только запомнить.
P.S. В MS Office Word можно проверять орфографию.
Рубленый фарш - вещь спечифическая, и скорее всего вы правы, изначально весь фарш был рубленым.
Это дает иной вкус, просто я такого никогда не делал и рекомендовать не смогу.
И вопрос, настоящие хинкали - это все таки вы имеете ввиду какие, у нас в городе было как минимум три места где были хинкали несколько разного вкуса.
Все пропорции я как раз писал исходя из 2-х кг, вышло примерно 45 штук размером с крупные манадрины.
От 10 до 15 минут, как и пельмени скорре смотришь на состояние теста.
Хинкали - веСЧШь !
В правильных хинкали (я специально остановился на жидкости в посте), есть много сока, еще до варки фарш сырой много жидкости и специй с луком. Фактически внутри теста происходит варка мяса с специями луком и зеленью которая создает нежный бульон. Если правильно приготовить так, чтобы тесто не порвалось - вкус от пельменей отличается практически полностью. Очень вкусно.
Наличие правильного сока безусловно необходимо, но - если взять обычный фарш из пельменей - он дает только мясной сок, а тут куча специй лук и жидкости больше, так что сок будет иным, попробуйте.
Но рецерпт наверху 100% точен и вкусен - приготовь.
Не - в хинкали лед не рекомендую, именно как описано :)