14775
2
Ссылки по теме:
- Готовим очень вкусное блюдо Дымлама в казане!
- Кофе: ледяной и твердый
- Рецепт. Ореховое масло
- Банан с шоколадом
- Готовим раков. Варим раков.
Традиционно в фарш для перцев рис кладется не вареный.
А про кукурузу,табаско и сырое яйцо ничего сказать не могу, но лично для меня это только испортит знакомое и любимое с детства блюдо.
Ну и конечно же, перцы должны быть не болгарские круглые, а сезонные зеленые,чуть вытянутые.
Азербайджан. Баку
UC BACI
(юч баджы - три сестры)рецепт
Баранина-300 г,
баклажаны -300 г,
лук репчатый - 20 г,
масло топленое - 20 г,
помидоры - 300 г,
перец сладкий – 215,
жир курдючный - 20 г,
зелень (базилик, кинза) - 15 г,
мацони - 50 г,
корица - 0,2 г,
перец - 0,1 г, соль. ,
Баклажаны:
Баклажаны очищают, обрезают конец с плодоножкой, опустив их в подсоленную холодную воду, нагревают до кипения и бланширую 1-2 мин. Баклажаны частично очищают от семян. Из баранины вместе с репчатым луком готовят фарш, при непрерывном помешивании жарят в масле. В фарш добавляют нашинкованную зелень, перец и корицу, все тщательно перемешивают. Готовым фаршем начиняют заранее подготовленные баклажаны, их складывают в сотейник, обкладывают ломтиками помидоров, заливают небольшим количеством бульона и тушат при закрытой крышке. При подаче сверху заливают этим же соусом. Отдельно подают мацони с корицей.
Помидоры:
Количество помидоров то же, что для долмы из баклажанов. Вместо баклажан берут 300 г помидоров.
Перцы:
Перец промывают и вынимают сердцевину. Из мякоти баранины вместе с курдючным жиром и репчатым луком готовят фарш, заправляют перцем, солью и бланшированным рисом и перемешивают. Заранее подготовленный перец начиняют фаршем, обжаривают в масле, затем добавляют немного бульона и тушат в течение 15-20 мин.
ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Иногда фишки превращаются в кулинарный форум.
Кстати, моя жена так три раза в день может выкладывать,
как и что готовила, с картинками.