95
Традиционный осетинский пирог из нежного воздушного теста с ароматной, немного солоноватой начинкой.
Тонкое мягкое дрожжевое тесто и очень много вкусной начинки! Что может быть лучше? Осетинские пироги или картофджин обычно пекут в нечётном количестве, один или три. Чётное же количество подают только на траурный стол. Этим ароматным, вкусным, аппетитным пирогом можно накормить всю семью или большую компанию либо взять его с собой на работу или в дорогу. С тестом для осетинских пирогов придется немного повозиться, но поверьте, оно того стоит.
Ингредиенты на 3 пирога:
для теста:
- мука 500 грамм + 2 ст. ложки для посыпки;
- молоко 150 мл;
- вода 150 мл;
- сахар 1 ст. ложка;
- соль 1 ч. ложка;
- растительное масло рафинированное 2 ст.ложки;
- дрожжи сухие 2 ч. ложки.
для начинки:
- картофель 1 кг;
- брынза 500 грамм;
- сливочное масло 50 грамм.
- растопленное сливочное масло для смазывания готовых пирогов.
Приготовление:
- Картофель очистить, добавить в кастрюлю с водой, посолить и варить до готовности.
- Муку просеять в миску, добавить соль, сахар, сухие дрожжи и перемешать до однородности.
- Соединить молоко с водой и слегка подогреть на слабом огне или в микроволновке. Слишком сильно нагревать жидкость нельзя, чтобы тесто не заварилось.
- Добавить воду с молоком в миску с сухими ингредиентами, перемешать лопаткой, затем замесить однородное, не липнущее к рукам тесто.
- Слепить тесто в шар, переложить его в миску, присыпанную мукой, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.
- Когда картофель будет готов, слить воду, добавить сливочное масло и размягчить его в пюре.
- Брынзу натереть на мелкой тёрке.
- Соединить брынзу с картофельным пюре и перемешать до однородности. Попробовать массу на вкус и при необходимости посолить и поперчить.
- Разделить начинку на три равных части. Из каждой части слепить шар.
- Через 1 час, когда тесто поднимется, обмять его руками, добавить в тесто растительное масло и вымесить его, чтобы оно стало однородным и эластичным.
- Разделить тесто на три равных части.
- Рабочую поверхность посыпать мукой, выложить первую часть теста и раскатать его в тонкую лепешку диаметром 30 см.
- Выложить в центр лепешки картофельную начинку, аккуратно натянуть тесто наверх и тщательно защипнуть края, чтобы начинка оказалась внутри.
- Руками или скалкой приплюснуть тесто и растянуть в лепешку высотой не более 1 см.
- Выложить лепешку на противень, прокрытый пергаментом, и сделать в середине углубление, чтобы свободно выходил пар.
- Выпекать пирог в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут до золотистого цвета.
- Пока выпекается первый пирог, подготовить к выпеканию следующий. Таким образом испечь все три изделия.
- Выложить готовые пироги стопочкой на поднос, смазывая растопленным сливочным маслом.
- Подавать осетинские пироги горячими.
Приятного аппетита!
Ссылки по теме:
- Кота заинтересовала пена для ванны
- Петух внезапно напал на хозяйку
- Против пса использовали его же "оружие"
- Пушистый бесконтактный боец
- Пушистые мастера маскировки
Метки: брынза выпечка дрожжевое тесто кавказская кухня картофджин картофельная начинка несладкая выпечка осетинская кухня осетинские пирог пирог с начинкой
Новости партнёров
реклама
