357
5
1
Красивый кулич - обязательный атрибут праздничного пасхального стола. Рецептов куличей есть великое множество. Основная разница – это тесто и различные добавки. Хочу поделиться классическим базовым рецептом теста для кулича из "Книги о вкусной и здоровой пище" (я его чуть-чуть изменила). На мой взгляд, этот вариант теста самый лучший.
КЛАССИЧЕСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
ИНГРЕДИЕНТЫ
320 г мука (2 стакана)
125 мл молоко (полстакана)
100 г сахар (полстакана)
100 г сливочное масло
2 шт. яйца
1 ч.л. сухие дрожжи
1/4 ч.л. соль
1/2 ч.л. ванильный сахар
1/3 ч.л. кардамон
80 г изюм (полстакана)
1 ст.л. коньяк (по желанию)
320 г мука (2 стакана)
125 мл молоко (полстакана)
100 г сахар (полстакана)
100 г сливочное масло
2 шт. яйца
1 ч.л. сухие дрожжи
1/4 ч.л. соль
1/2 ч.л. ванильный сахар
1/3 ч.л. кардамон
80 г изюм (полстакана)
1 ст.л. коньяк (по желанию)
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ОПАРА
Поставить опару.
Теплое молоко вылить в миску, добавить к нему дрожжи, сахар и треть муки.
Накрыть миску пищевой пленкой и убрать в тёплое место.
Теплое молоко вылить в миску, добавить к нему дрожжи, сахар и треть муки.
Накрыть миску пищевой пленкой и убрать в тёплое место.
ТЕСТО
Соль, ванильный сахар и кардамон добавить в оставшуюся муку.
Разогреть сливочное масло, отделить яичные белки от желтков.
Взбить яичные белки до устойчивой пены.
Размешать яичные желтки, добавить сахар и взбивать пока масса не станет более светлой.
В готовую опару добавить желтки с сахаром, растопленное сливочное масло все перемешать.
Добавить взбитые яичные белки, оставшуюся муку, и замесить тесто.
Готовое тесто уложить в ту же посуду.
Накрыть пищевой пленкой и убрать в тёплое место до удвоения в объеме.
Разогреть сливочное масло, отделить яичные белки от желтков.
Взбить яичные белки до устойчивой пены.
Размешать яичные желтки, добавить сахар и взбивать пока масса не станет более светлой.
В готовую опару добавить желтки с сахаром, растопленное сливочное масло все перемешать.
Добавить взбитые яичные белки, оставшуюся муку, и замесить тесто.
Готовое тесто уложить в ту же посуду.
Накрыть пищевой пленкой и убрать в тёплое место до удвоения в объеме.
ВЫПЕЧКА
Сухофрукты добавить в тесто.
Аккуратно выложить тесто в форму.
Духовку разогреть до 170° - 180° С градусов.
Выпекать около 30 минут.
Готовность проверять деревянной палочкой.
Аккуратно выложить тесто в форму.
Духовку разогреть до 170° - 180° С градусов.
Выпекать около 30 минут.
Готовность проверять деревянной палочкой.
Ссылки по теме:
- Зря женился, или когда твоя супруга ужасно готовит
- Гоните с кухни авторов этих кулинарных "шедевров"!
- 100 капустных напоминалок, или овощ на все случаи жизни
- Карательная кулинария, или как мориноват огурци па луному колендарю?
- 20 тортиков и пирожных, которые почему-то не вызывают желания их отведать
Новости партнёров
реклама
