18145
9
Витя с детства любил котлетки, но по-настоящему его будоражил только борщ. Наваристый, с выпирающей из глубин багровой жижи, сахарной косточкой, он напоминал Вите о детстве, о маме, о кременчугских разборках, в ходе которых он потерял своих самых близких друзей.
Так могла бы начинаться любая криминальная драма, но все-таки в этом посте речь пойдет об еще одном рецепте всеми любимого блюда, ибо рецептов борща существует очень много.
У каждой бабы борщ имеет свой незабываемый оттенок и вкус! У одной он багровый как подмосковный закат перед грозой, у другой - почти алый как планета Марс, некоторые умудряются приготовить борщ, напоминающий остатки месилова после бытовых разборок. Смею утверждать, что по борщу, который готовит женщина, можно узнать о ней гораздо больше, чем по линиям ладони. Перчик, томат, лаврушка - баба огонь, если в борще вы внезапно обнаружите бобы, считайте, что вам повезло, вы имеете дело с искусной поварихой и большой затейницей. Если баба не варит борщ, значит ей есть что скрывать.
Мне особо скрывать нечего, так что я смело делюсь с вами своим способом приготовления борща.
У каждой бабы борщ имеет свой незабываемый оттенок и вкус! У одной он багровый как подмосковный закат перед грозой, у другой - почти алый как планета Марс, некоторые умудряются приготовить борщ, напоминающий остатки месилова после бытовых разборок. Смею утверждать, что по борщу, который готовит женщина, можно узнать о ней гораздо больше, чем по линиям ладони. Перчик, томат, лаврушка - баба огонь, если в борще вы внезапно обнаружите бобы, считайте, что вам повезло, вы имеете дело с искусной поварихой и большой затейницей. Если баба не варит борщ, значит ей есть что скрывать.
Мне особо скрывать нечего, так что я смело делюсь с вами своим способом приготовления борща.
Прежде всего, я надеваю шляпу, седлаю велик и отправляюсь на рынок за мясом и овощами.
Капуста, картошка, свекла, морковка, помидоры, чеснок, лук, перец сладкий, лимон, зеленый лук и любая другая зелень, перец в горошках, лавровый лист, томатная паста, шейка на кости (600 гр) - все ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления борща.
Капуста, картошка, свекла, морковка, помидоры, чеснок, лук, перец сладкий, лимон, зеленый лук и любая другая зелень, перец в горошках, лавровый лист, томатная паста, шейка на кости (600 гр) - все ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления борща.
×
Когда-то я делала борщ по стандартному рецепту, отдельно жарила овощи, варила бульон, свеклу, но однажды на мою долю выпала нелегкая задача, приготовить борщ в одной кастрюле. Да-да, представьте себе, в доме одного моего хорошего знакомого была всего одна кастрюля! Сначала я расстроилась, потом хорошенько подумала и сварила офигенный борщ.
Именно этот рецепт я использую и по сей день для приготовления борща.
Итак, приступим.
1. Выложим мясо на дно кастрюли (кастрюлю лучше всего брать широкую и с толстым дном, как на фотографии), слегка зальем его водой, поставим на огонь, когда вода начнет закипать, тщательно снимем пенку.
Именно этот рецепт я использую и по сей день для приготовления борща.
Итак, приступим.
1. Выложим мясо на дно кастрюли (кастрюлю лучше всего брать широкую и с толстым дном, как на фотографии), слегка зальем его водой, поставим на огонь, когда вода начнет закипать, тщательно снимем пенку.
2. Мелко нарубим две большие луковицы и натрем одну большую морковку, после чего выложим овощи в кастрюлю на мясо, туда же кинем перец горошками.
3. Нарубим мелкими кубиками, предварительно очищенные от кожуры помидоры и сладкий перец и через пятнадцать минут добавим их в кастрюлю, где уже томятся лук и морковь.
3. Нарубим мелкими кубиками, предварительно очищенные от кожуры помидоры и сладкий перец и через пятнадцать минут добавим их в кастрюлю, где уже томятся лук и морковь.
4. Соломкой шинкуем молодую капусту, высыпаем ее в кастрюлю. Добавляем туда же лавровый лист и две ложки томатной пасты, солим. Накрываем кастрюлю крышкой и томим содержимое 20-30 минут.
5. Вынимаем из кастрюли кулинарными щипцами мясо, отделяем его от костей, режим на кубики, закидываем обратно в кастрюлю.
6. Добавляем в кастрюлю с тушеными овощами и мясом воду. Сколько? Я предлагаю вам самим ответить на этот вопрос. Когда вы будете разбавлять ароматные овощи водой, сами поймете, какая консистенция борща вас устраивает.
6. Добавляем в кастрюлю с тушеными овощами и мясом воду. Сколько? Я предлагаю вам самим ответить на этот вопрос. Когда вы будете разбавлять ароматные овощи водой, сами поймете, какая консистенция борща вас устраивает.
7. Режем кубиками картофель, добавляем в почти готовый борщ.
8. Одну большую вареную свеклу трем на терке, выжимаем в нее половинку лимона и заправляем столовой ложкой сахарного песка.
9. После того как сварится картофель в кастрюлю можно высыпать свеклу и выжать туда вторую половину лимона.
10. Натереть зубчик чеснока, смешать его с мелко-нарубленной зеленью.
11. Подавать борщ со сметаной и зеленью, приготовленной в пункте 10.
8. Одну большую вареную свеклу трем на терке, выжимаем в нее половинку лимона и заправляем столовой ложкой сахарного песка.
9. После того как сварится картофель в кастрюлю можно высыпать свеклу и выжать туда вторую половину лимона.
10. Натереть зубчик чеснока, смешать его с мелко-нарубленной зеленью.
11. Подавать борщ со сметаной и зеленью, приготовленной в пункте 10.
Источник:
Ссылки по теме:
- Варенье из риса с овощами: в интернете появилась нейросеть, генерирующая очень странные блюда
- Постное горячее блюдо без мяса, без яиц и без сыра!
- Сбитень: напиток наших предков
- Лови вкуснотищу: новый взгляд на перловку
- История одного из самых популярных блюд в России
Новости партнёров
реклама
В августе, когда в продаже самые вкусные и недорогие овощи, делаю "салат-заправка" - свекла, помидоры, лук, перец, морковь. Тушу и закатываю в банки. А зимой, когда все овощи "пластмассовые", или по цене как мясо, просто варю бульон, картофан туда с капустой и литровую банку моей смеси. Борщ офигенный получается!
Ещё вариант заправки - фасоль, перец, помидоры, лук. Так же бульон, картошка, банка заправки - и фасолевый суп с овощами. Идёт на "ура".
А рецепт, прямо говоря, совсем не про борщ, хотя и похоже может получиться. ))
Болгарский перец тоже многим нравится в борще.
А "баба"... Ну, так и мы - мужики. ))
Эх, молодежь!
А если нужно, чтобы именно был бульон наваристый, то только в холодную. Ну, а пенку и снять можно. ))
а чем свинина - лучше уж постный - на фасоли