Ещё месяц назад делала квас. Фотки плавно перекочевали в папку и были благополучно забыты мной. Сегодня на них наткнулась. Хочу поделится с Вами моим рецептом данного напитка. Квас готовят по разному. Кто то добавляет тростниковый сахар, кто то печёт свой хлеб для закваски. Выбор огромен. Мой рецепт как всегда прост. Квас получается не очень резким, хорошо утоляет жажду в жаркие дни.
Что нужно:
Бородинский хлeб - 200-300 граммoв
Сахар - 6 ст. лoжeк
Вoда кипяченная - 2,5 литра
Дрoжжи прeссoванныe - 10-20 грамм
Хлеб порезать на кубики и подсушить в духовке на 180 с. Чем темнее хлеб тем насыщенней и темней будет квас
Я делала не очень зажаристые гренки. Пересушенные гренки могут дать горечь в готовом напитке.
В трёх литровую банку засыпаем сахар и готовые гренки
Вскипятить воду.Залить сухарики и оставить остывать до 30-35 градусов.
Добавляем дрожжи разведённые в тёплой воде.
Если хотите более газированный квас можно удвоить количество дрожжей. Но опять есть одно но... вкус у кваса может получится слишком дрожжевой.
Накрыть банку марлей и убрать в тёплое место бродить на 16-18 часов. Я ещё одеялом байковым накрывала
Процедить через марлю и отжать хлебный жмых. И ещё раз процедить.
Убрать квас в холодильник часов на 5, чтобы остановить брожение. Квас готов
Одна бяда, градусы присутствуют. Брага же.
Начало одно, окончание разное.
Заквашиваю пшеницу(солод делаю), 3 дня, на 3 бутыли(без дрожжей),заливаешь 19 литровку 12 литров тёплой воды + 2 кг хорошего сахара и под затвор - а дальше что хочешь, то и будешь пить(можно варить - пиво, можно гнать - сем(виски), можно так пить - бражка, лучше разбавить и отстоять - квас.
Вообще напиток очень приятный, освежающий. Но если передержать чуток, то и опьяняющий
В остальном все верно написано.
Сейчас такого как 40 лет назад не выпускают.
Сейчас он зеленеет а раньше высыхал.
Видимо, он перебродил и заполучить неслабый такой градус)