Бисквитные пирожные с шоколадным кремом

Автор:

28 ноября 2018 03:19

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: бисквитные пирожные десерты домашние пирожные к чаю кокосовая стружка кокосовый бисквит мусс пирожные сладкое шоколадный кремя

Эти симпатичные домашние пирожные готовятся на основе воздушного бисквита с кокосовой стружкой и восхитительного шоколадного крем-мусса. Сочетание – просто великолепно! Нежное ароматное лакомство не идёт ни в какое сравнение с покупными магазинными десертами и достойно украсит любое чаепитие. Из заданного количества продуктов получается 5-6 пирожных.

Ингредиенты:

для бисквита:

яйцо 5 шт.;
сахар 100 грамм;
ванильный сахар 5 грамм;
мука 100 грамм;
картофельный крахмал 1 ст. ложка без горки;
кокосовая стружка 2 ст. ложки без горки;
сливочное масло 30 грамм.

для крема:

сливки от 33% 250 грамм;
чёрный шоколад 100 грамм;
молоко 300 мл;
сахар 150 грамм;
ванильный сахар 5 грамм;
яичные желтки 3 шт.;
кукурузный крахмал 30 грамм;
желатин 10 грамм + вода 4 ст. ложки.

для пропитки:

вода 80 мл;
сахар 3 ст. ложки;
ром или коньяк 1 ст. ложка.

Приготовление:

Приготовить бисквит: яйца с сахаром и ванильным сахаром взбить в густую пышную пену. Взбивать в течение 10-ти минут.
Просеять в полученную массу муку и крахмал и аккуратно перемешать лопаткой.
Добавить в полученную массу кокосовую стружку и перемешать, чтобы не было комочков. При желании, предварительно измельчить кокосовую стружку в кофемолке.
Сливочное масло растопить в микроволновке, остудить, добавить в тесто и перемешать до гладкости теста.
Противень (45 см на 35 см) застелить пергаментом, вылить тесто и разровнять лопаткой.
Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой.
Готовый бисквит остудить и острым ножом отрезать неровные края. Разрезать бисквит по ширине на 3 равных части.
Приготовить крем: желатин залить водой и оставить до разбухания.
В сотейник влить молоко и довести до кипения.
Соединить в миске желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал и взбить до однородности.
Когда молоко закипит, снять сотейник с огня и тонкой струйкой влить молоко в желтковую массу, непрерывно помешивая, пока масса не станет однородной.
Перелить полученную массу обратно в сотейник и вернуть на огонь.
На слабом огне варить крем до загустения, постоянно помешивая, затем снять с огня. Следить, чтобы крем не подгорел.
Добавить в горячий крем разбухший желатин и перемешать до растворения желатина.
Шоколад поломать на маленькие куски, добавить в горячий крем и перемешать до тех пор, пока шоколад полностью не растает. Оставить крем остывать.
Охлаждённые сливки взбить до стойких пиков.
Перемешать взбитые сливки с шоколадным кремом. Готовый крем поместить в кондитерский мешок.
Приготовить пропитку: влить в сотейник воду и довести до кипения, добавить сахар и прогреть до растворения сахара. Добавить в сахарный сироп ром или коньяк.
Собрать торт: выложить на поднос первый бисквитный корж и пропитать его пропиткой.
Нанести на корж слой крема и накрыть вторым коржом. Пропитать второй бисквитный корж, нанести крем и накрыть третьим коржом. Нанести на третий корж большую часть пропитки и завершающий слой крема.
При желании, разровнять верхний слой крема лопаткой и нанести узор с помощью фигурного шпателя. Оставшийся крем сохранить для узоров.
Поставить торт в холодильник на 2-4 часа.
Спустя время разрезать торт по ширине на 5-6 пирожных, украсить узорами из остатков крема, ягодами и шоколадом. Либо декорировать по вкусу.
Подавать к кофе или чаю.