Главная > Сообщество Консервированная вкуснятина

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

Автор:

IsTOPnik

04 декабря 2020 10:06

Сообщество : Консервированная вкуснятина

Метки: Еда Кабачковая икра вкусно готовка кабачки овощи рецепты фото

1292

151

Все помнят ту мягкую нежную массу из СССР в стеклянных банках. Ах, как круто ее было намазывать на белый хлеб и есть!

Источник:

Для кого-то это так и осталось воспоминанием детства. Может быть поэтому сейчас многие хозяйки стремятся воспроизвести тот вкус. Но кто-то на пути находит более приятный для себя рецепт, а кто-то продолжает экспериментировать.

С чем только не готовят сейчас данные плоды! С болгарским сладким перцем, с острым, со свежими помидорами и с майонезом. Конечно, наиболее распространённый вариант с луком и морковью.

Источник:

Но и тут у каждой хозяйки свой секрет. Кто-то пропускает овощи через мясорубку, кто-то тушит на сковороде, а потом пробивает блендером. Некоторые объединяют оба эти способа, чтобы она получилась нежнее.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму – простой рецепт

Кабачок привез нам Колумб в начале XVI века. Сначала его выращивали как красивое растение в ботанических садах. И лишь к XVIII веку итальянцы стали употреблять его в пищу. Почему именно они? Потому что к тому времени их национальная кухня была очень разнообразная недорогими продуктами. Данный плод отлично туда вписывался.

Существует огромное количество блюд, которые можно приготовить из него. Одно из них – икра, которая до сих пор очень популярна еще со времен СССР. Сегодня я покажу вам простой рецепт заготовки на зиму.

Источник:

Она по этому способу получается очень красивого оранжевого цвета, довольно густая и супер вкусная. Прекрасно в холодное время года открыть баночку, намазать на хлеб и получить бесконечное удовольствие с воспоминаниями о лете. Давайте начинать!

Ингредиенты:

Кабачки, очищенные от кожуры – 1,5 килограмма;
Репчатый лук – 4 штуки среднего размера (примерно 450 граммов);
Морковь – 3 штуки (примерно 500 граммов);
Чеснок – 5 зубчиков;
Подсолнечное масло рафинированное – 125мл.;
Сахарный песок – 50 граммов;
Соль – 25 граммов;
Томатная паста – 150 граммов;
Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки;
Уксус 9% – 25мл.

Процесс приготовления:

1. Очищаем от шелухи лук. Режем мелко весь имеющийся.

Источник:

2. Теперь чистим чеснок. Также его мелко шинкуем.

Источник:

3. Чистим от кожуры морковку и трем ее на терке.

Источник:

4. Берем кастрюлю (у меня с толстым дном) и добавляем в нее растительное масло. Разогреваем его и выкладываем овощи: тертую морковь, мелко порезанный лук и чеснок. Тушим на среднем огне, помешивая периодически. Примерно десять минут.

Источник:

5. Теперь моем кабачки. Срезаем с них кожу и попки.

Источник:

6. Затем их рубим на мелкие кубики. Для этого сначала разрезаем вдоль на несколько частей. Затем их делим на полоски. А в итоге на квадратики.

Источник:

7. Овощи тушились 10 минут. Добавляем к ним соль и сахарный песок.

Источник:

8. Затем кладем порезанные кабачки и все перемешиваем.

Источник:

9. Теперь мы тушим все наши овощи на среднем огне полчаса.

Источник:

10. Добавляем черный молотый перец и томатную пасту. Все перемешиваем. Тушим еще десять минут.

Источник:

11. Через десять минут добавляем 9% уксус. Снова все перемешиваем. Тушим еще три минуты.

Источник:

12. Теперь нам надо нашу икру проблендерить или погружным блендером, или перелить в обычный (стаканом). У нас должна получиться однородная масса.

Источник:

13. Получается вот такая оранжевая однородная мягкая консистенция.

Источник:

14. Теперь нам надо довести до кипения нашу красоту. Делаем это и выключаем огонь. При этом ее не обязательно закрывать крышкой. Она очень бурно кипит и все испачкает.

Источник:

15. Горячую икру разливаем по заранее простерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками.

Источник:

16. Закрытые тары мы переворачиваем вверх дном. Укутываем в полотенце или одеяло. Даем им остыть в таком положении.

Источник:

17. Кабачковая икра на зиму готова!

Источник:

Она получается очень нежная, мягкая и безумно крутая. Приятного вам аппетита!

Кабачковая икра через мясорубку (как магазинная)

Магазинная кабачковая икра никогда не сравнится с домашней. Единственное, что иногда перевешивает чашу весов в ее пользу – не надо ее готовить, зашел и купил. Этот рецепт такой простой и быстрый, что даже поход в супермаркет может оказаться сложнее. Здесь требуется минимум трудовых затрат со стороны хозяйки, а заготовка получается даже лучше.

Источник:

В этом способе участвуют много приспособлений облегчающих труд домохозяйки – мясорубка и мультиварка. Остается только почистить и нарезать овощи. Потом с нужной частотой докладывать остальные ингредиенты к ним. В результате получается очень вкусная, нежная и однородная консистенция.

Ингредиенты:

Кабачки — 3кг.;
Морковь — 2 большие;
Чеснок — несколько зубчиков;
Лук — 500гр.;
Растительное масло — 150мл.;
Томатная паста — 200гр.;
Красный молотый перец — 1ч.л.;
Лимонная кислота — 0,5ч.л.;
Соль каменная (поваренная) — 2,5 ст. ложки (50гр.);
Сахар — 1,5 ст. ложки (30гр.).

Ход приготовления:

1. Помойте кабачки. Снимите с них кожуру.

Порежьте их на крупные куски.

Источник:

2. Очистите лук и морковь. Первый порежьте мелким кубиком, а вторую крупным. Морковь положите в общую миску. В чашу мультиварки вылейте растительное масло и выложите лук. Обжарьте его до прозрачности.

Источник:

3. Морковь с кабачками пропускаем через мясорубку. Добавляем эту смесь к поджаренному луку.

Источник:

4. Выбираем программу «Тушение», а время 1 час. Пока работает мультиварка стерилизуем банки и крышки.

Источник:

5. За несколько минут до окончания программы кладем в дежу мультиварки соль и сахар. Затем наливаем оставшееся подсолнечное масло.

Источник:

6. Закрываем крышку и опять выбираем программу «Тушение» и выставляем время 1 час. Ждем до середины программы.

Источник:

7. Через полчаса не прекращая программу добавляем томатную пасту и мелкопорезанный чеснок. За 15 минут до конца вводим лимонную кислоту.

Источник:

8. Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам. Закрываем крышками и укрываем полотенцем. Оставляем до полного остывания.

Источник:

Кабачки очень вкусные, гипоаллергенные овощи, которые можно давать детям во время прикорма. Кроме того, из них можно приготовить очень крутые и разнообразные блюда. Еще одна особенность этого плода – обилие. В сезон некоторые садоводы буквально не знают, что с ними делать. Этот способ отличный вариант для их использования.

Икра из кабачков с майонезом и томатной пастой

В СССР (1930-е годы) была выпущена первая банка производственной икры. Но из-за нарушения технологии производства вспыхнула болезнь. Поэтому на несколько десятков лет оно было приостановлено. Нина Петровна Хрущева, жена Никиты Сергеевича, реабилитировала ее. Женщина она была полная и постоянно боролась с лишним весом. Поэтому данное лакомство пришлось как нельзя кстати.

Тем более, что сам первый секретарь ЦК КПСС настолько полюбил это блюдо, что дал указание построить в Европе консервный завод, чтобы накормить весь Союз. Такую вкусность часто делают и самостоятельно, дома. И получается она ничуть не хуже заводской, а может даже и лучше. Сегодня я покажу вам рецепт заготовки на зиму с майонезом и томатной пастой.

Источник:

Она по этому способу готовится не быстро, однако результат стоит приложенных усилий. Получается очень ароматной и отлично хранится всю холодную пору. Давайте начинать!

Ингредиенты:

Кабачки свежие – 4 килограмма;
Морковь свежая – 1 килограмм;
Лук репчатый – 1 килограмм;
Томатная паста – 480 граммов;
Майонез – 400 граммов;
Растительное масло – 350мл.;
Соль – 2 столовые ложки;
Уксус 9% – 150мл.;
Сахарный песок – 4 столовые ложки;
Черный молотый перец – 1 чайная ложка;
Паприка – 1 чайная ложка.

Процесс приготовления:

1. Продуктов для приготовления данной икры не мало, поэтому подготовим их сначала. Овощи помоем. Также отмеряем соответствующее количество специй.

Источник:

2. Кабачок очищаем от кожуры. Отрезаем кончики с двух сторон и рубим мелкими кубиками.

Источник:

3. Морковку очищаем также от кожуры и трем на крупной терке.

Источник:

4. Репчатый лук чистим от шелухи и мелко режем.

Источник:

5. Берем глубокую кастрюлю, в которой позже будем тушить овощи со специями. В нее кладем порезанные кабачки.

Источник:

6. Затем к ним кладем порезанный лук и тертую морковь. Все аккуратно перемешиваем ложечкой. А затем добавляем в овощную смесь растительное масло (150мл.).

Источник:

7. Затем вводим сахарный песок, соль и паприку. После, уксус 9% и черный молотый перец. Все опять хорошо перемешиваем.

Источник:

8. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим ее на медленный огонь.

Источник:

9. Тушим овощи один час.

Источник:

10. Их измельчаем погружным блендером в пюре.

Источник:

11. Затем добавляем в измельченные до пюреобразного состояния овощи томатную пасту и майонез. Все перемешиваем ложкой до однородного состояния.

Источник:

12. После снова ставим кастрюлю на медленный огонь. Накрываем ее крышкой и тушим еще один час. Пока кабачковая икра томится, простерилизуем банки и крышки к ним для консервации. Готовую смесь горячей перекладываем в заранее простерилизованные тары. Затем закатываем их простерилизованными крышками.

Источник:

13. Переворачиваем их вверх дном. Накрываем полотенцем и даем им так остыть.

Источник:

Хранить лакомство с майонезом и томатной пастой лучше всего в темном месте при комнатной температуре. Приятного вам аппетита!

Кабачковая икра по ГОСТу СССР

Многие наверно помнят тот вкус советской кабачковой икры. Простое и любимое многими лакомство до сих пор не забыто. В этом рецепте пропорции максимально приближены к той вкуснятине из СССР.

Источник:

Этот способ очень простой. Я в нем сделал небольшие изменения. Так как ее будет есть маленький ребенок, я не клал в нее острый перец и чеснок. Если же Вы любите острое, то положите половину стручка смело. В варианте по ГОСТу его нет. Вместо него вводят 3 горошины душистого и 10 острого перца, предварительно измельчив.

Ингредиенты:

Кабачки — 1кг.;
Морковь — 400гр.;
Чеснок — несколько зубчиков;
Лук — 500гр.;
Растительное масло — 100мл.;
Томатная паста — 4ст.л.;
Острый перец — ½ стручка;
Лимонная кислота — 1/3 ч. ложки;
Соль каменная (поваренная) — 0,5-1,5 ст. ложки (по вкусу);
Сахар — 0,5-1 ст. ложка (по вкусу).

Ход приготовления:

1. Помойте кабачки. Снимите с них кожуру.

Порежьте их на крупные куски. Также почистите и нарубите на кубики морковь, репчатый лук и острый перец.

Источник:

2. На огонь поставьте кастрюлю. Вылейте в нее 100мл. растительного масла. Потушите в нем морковь примерно 4 минуты до мягкости.

Источник:

3. К моркови добавьте порезанный лук.

Периодически помешивайте.

Источник:

4. Через 5 минут кладем в кастрюлю острый перец, кабачок и мелко порезанный чеснок. Если Вы не любите острое, то можно не класть.

Источник:

5. Аккуратно перемешивая массу, тушите ее на медленном огне. Добавьте 4 столовых ложки томатной пасты. Перемешайте. Накройте крышкой и томите порядка полутора часов. За это время можно простерилизовать банки и крышки.

Источник:

6. Пробиваем кабачковую консистенцию погружным блендером. Кладем в нее соль, сахар и лимонную кислоту. Последнюю можно заменить 1 столовой ложкой 9% уксуса. Варим все еще 15 минут.

Источник:

7. Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам. Закрываем крышками и укрываем полотенцем. Оставляем до полного остывания.

Источник:

Томатную пасту в этом варианте можно заменить кубанским соусом, или любым другим. Но в советские времена использовали именно его. Но тогда приправы придется взять больше. Ориентируйтесь по своему вкусу.

Икра из кабачков на зиму – рецепт пальчики оближешь

Свежий кабачок содержит очень много полезных микроэлементов (витамины С и В, органические кислоты, фосфор, натрий, медь и железо). При приготовлении из него икры в домашних условиях, все полезности сохраняются.

Также подобное блюдо – продукт низкокалорийный. Поэтому оно очень полезное. А также отлично подходит для тех, кто желает сбросить вес. Сегодня я покажу вам рецепт подобного лакомства. Получается просто пальчики оближешь.

Источник:

Она по этому способу готовится довольно просто и быстро. А результат получается изумительным: густая, очень вкусная и ароматная.

Ингредиенты:

Кабачки – 3-4 килограмма;
Морковь – 800 граммов;
Лук репчатый – 800 граммов;
Соль – 30 граммов;
Сахарный песок – 3 столовые ложки;
Паприка – 1,5 столовые ложки;
Уксус 9% – 2 столовые ложки;
Перец черный – 1 чайная ложка;
Перец красный – 1 чайная ложка;
Томатная паста – 310 граммов;
Масло растительное – 230 граммов.

Процесс приготовления:

1. Моем и чистим морковку.

Источник:

2. Затем нарежем крупными кубиками лук репчатый.

Источник:

3. Теперь будем резать кабачки. Сначала их моем, а затем рубим кубиками.

Порезанные плоды надо будет сложить в большую кастрюлю.

Источник:

4. Берем сковородку. Разогреваем ее и выливаем на нее растительное масло.

Источник:

5. Кладем на сковородку порезанную морковь. Несколько минут ее потушим, помешивая лопаточкой.

Источник:

6. Затем пассированную морковку добавим в кастрюлю к кабачкам.

Источник:

7. Теперь на сковородку, где тушили морковку, кладем лук. Также его обжариваем слегка.

Источник:

8. Затем также отправим его в кастрюлю к овощам.

Источник:

9. Затем добавляем растительное масло. Ставим ее на огонь.

Источник:

10. Все в кастрюле перемешиваем. Затем накрываем их крышкой и ждем, пока они закипят.

Источник:

11. С момента закипания наших овощей, варим один час.

Источник:

12. Все в процессе варки перемешиваем пять-семь раз. Добавляем томатную пасту.

Кладем просто сверху, разравниваем лопаточкой. Это делается так, чтобы она не подгорела.

Источник:

13. В конце варки добавляем специи: соль, сахарный песок, перец красный и черный. Не забываем паприку. Даем покипеть минуты три и выключаем огонь.

Источник:

14. Снимаем с огня кастрюлю. Блендером погружным перемалываем наши овощи в пюре.

Источник:

15. У нас получается яркая и однородная пюреобразная масса.

Источник:

16. После того, как проблендерили овощи, пробуем их на соль.

Источник:

17. Затем наливаем 2 столовые ложки уксуса 9% в нашу икру.

Источник:

18. Ее мы ставим на огонь и доводим до кипения. А пока она закипает, стерилизуем банки и крышки к ним.

Источник:

19. Икра закипела. Составляем ее с огня. Горячей разливаем по уже простерилизованным тарам. Закатываем крышками. Переворачиваем их вверх дном. Сверху укрываем полотенцем или одеялом. Так даем остыть.

Источник:

Наша красота готова! Она отлично хранится всю зиму. Приятного вам аппетита.

Кабачковая икра в мультиварке

Кабачковая икра само по себе простое в приготовлении блюдо. Но современные хозяйки стараются упростить даже такие легкие рецепты. В этом им помогают кухонные приборы, такие как мультиварка.

Источник:

Я чаще всего готовлю в глубокой сковороде. Но когда у меня появилась мультиварка, решил попробовать в ней. Тем более что в интернете есть много роликов на эту тему. Большой разницы во вкусе я не заметил. Единственное преимущество, которое могу отметить – не надо постоянно перемешивать. В остальном же процесс приготовления почти ничем не отличается от обычного.

Ингредиенты:

Кабачки (очищенные и без семечек) — 1кг.;
Лук — 200гр.;
Морковь — 150гр.;
Томатная паста — 2ст.л. с горкой;
Соль — 1ч.л.;
Перец — по вкусу,
Растительное масло.

Ход приготовления:

1. Помойте кабачки. Снимите с них кожуру.

Порежьте их на крупные куски.

Источник:

2. Очистите лук и морковь. Нарубите их крупным кубиком. В чашу мультиварки вылейте растительное масло и выложите овощи.

Источник:

3. Выбираем программу «Тушение», а время 1 час. Пока работает мультиварка, стерилизуем банки и крышки.

Источник:

4. Через час достаем овощи из мультиварки и пробиваем их блендером до однородной консистенции.

Источник:

5. Добавляем томатную пасту, соль и перец.

Все хорошо перемешиваем.

Источник:

6. Перекладываем массу обратно в мультиварку. Закрываем крышку и опять выбираем программу «Тушение». Выставляем время 30 минут. Горячую кабачковую икру разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Укутываем полотенцем и оставляем их до полного остывания.

Источник:

Не удивительно, что данная вкусность славится самым популярным блюдом в сезон данных овощей. Она готовится очень быстро и просто в независимости от того, используете Вы мультиварку или нет. А зимой так приятно открыть емкость и насладится ярким летним вкусом.

Икра из кабачков с помидорами

Эта очень полезная диетическая закуска стала мега популярной в СССР. Классическая икра из кабачков, приготовленная по ГОСТу, была на каждом советском столе. В нее не добавляются никакие загустители (мука, крахмал).

Она имеет ровный оранжевый цвет. Лучшая вкусность, приготовленная в июле-августе, когда все необходимые овощи имеются под рукой. Сегодня я покажу вам рецепт заготовки с помидорами.

Источник:

Этот способ из СССР. Так готовили ее в домашних условиях. Он простой, продукты все дешевые и доступные. Но она получается та самая, из советского прошлого! Давайте начинать!

Ингредиенты:

Кабачок (цукини) – 1,5 килограмма;
Помидоры свежие – 1 килограмм;
Лук репчатый – 0,5 килограмма;
Морковь – 0,5 килограмма;
Сахарный песок – 2 столовые ложки;
Соль – 1 столовая ложка;
Уксус 6-9% – 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Овощи тщательно вымоем и обсушим.

Источник:

2. Теперь мы чистим кабачки и морковку от кожуры, а лук от шелухи. С помидор убираем плодоножки.

Источник:

3. Теперь будем резать наши овощи. Рубим их кубиками.

Помидоры можно натереть на терке без кожицы, если вы не любите ее в блюдах. А можно просто нашинковать ножом.

Источник:

4. Берем три сковородки. Наливаем в каждую немного растительного масла и ставим на огонь разогреваться.

Источник:

5. Затем в одну разогретую сковородку кладем наши порезанные кабачки.

Источник:

6. В другую разогретую сковородку кладем порезанный репчатый лук. А в третью выкладываем морковку с тертым помидором. Все обжариваем до готовности.

Источник:

7. Все обжаренные овощи мы складываем в одну большую тарелку. Будем все вместе пропускать через мясорубку.

Источник:

8. Прокручиваем все через самую мелкую насадку в мясорубке.

Источник:

9. У нас получается однородная оранжевая масса. Ее мы перекладываем в кастрюлю, в которой в дальнейшем будем варить.

Источник:

10. В кастрюлю добавляем соль, сахарный песок и уксус. Все перемешиваем.

Источник:

11. Ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения. Убавляем пламя до среднего и томим нашу икру полтора часа.

Источник:

12. Затем горячей разливаем ее по заранее простерилизованным банкам. Закрываем их стерилизованными крышками.

Источник:

13. Затем переворачиваем их вверх дном. Накрываем полотенцем и так оставляем их до полного остывания.

Источник:

Хранится такая красота всю зиму в холодильнике. Приятного вам аппетита!

Вкусная кабачковая икра – вариант на 3 кг кабачков

Обычно кабачки хорошо плодоносят и в сезон буквально не знаешь куда их девать. Поэтому рецепт икры на 3 кг очищенных плодов будет весьма кстати. Тем более, что гораздо удобнее сварить сразу много и больше уж к этой заготовке не возвращаться в этом году.

Источник:

Я не люблю растягивать приготовление заготовок на зиму на долго. Предпочитаю сразу сделать много, чтобы уж отделаться. Конечно, один выходной день почти полностью на это уходит. Но зато сразу все готовлю и больше к этому не возвращаюсь. Поэтому этот способ очень мне подошел. У меня из этого количества овощей вышло 7 полулитровых банок. Перец я не клал, потому что острое у нас в семье никто не ест.

Ингредиенты:

Кабачки (очищенные и без семечек) — 3кг.;
Лук — 1кг.;
Морковь — 1кг.;
Томатная паста — 3ст.л. с горкой;
Соль — 3ч.л. (2 с горкой и одна без);
Перец черный и красный — по вкусу (здесь меньше трети чайной ложки);
Уксус 9% — 3 столовых ложки;
Растительное масло.

Ход приготовления:

1. Помойте кабачки. Если они переросшие и имеют твердые большие косточки, то удалите мякоть чайной ложкой. Также с них снимите кожуру. Если плоды молодые, то делать этого не нужно. Порежьте их на крупные куски.

Источник:

2. Очистите лук и морковь. Первый порежьте крупным кубиком. Вторую натрите на крупной терке.

Источник:

3. В глубокую кастрюлю или вок наливаем подсолнечное масло. Кладем туда кабачки.

Источник:

4. Их выкладываем в отдельную емкость. Вытопившийся сок не выбрасывайте. На это место в вок отправьте лук. Жарьте помешивая 30 минут.

Источник:

5. Готовый лук выкладываем в отдельную миску. Доливаем масла в вок и выкладываем в него морковь. Тоже жарим ее 30 минут.

Источник:

6. Под мясорубку подставьте кастрюлю, в которой будете продолжать готовить икру. Через насадку с мелкой сеткой пропускаем все наши поджаренные овощи. Сначала морковь, потом лук и последним кабачок. Не прокручивайте их горячими, дайте им немного остыть.

Источник:

7. После мясорубки можно еще пробить массу блендером, чтобы избавиться от мелких косточек. После этого поставьте кастрюлю на маленький огонь.

Доведите ее до кипения и добавьте томатную пасту, соль, перец и 2 столовых ложки уксуса. Все хорошо перемешиваем и варим 15 минут.

Источник:

8. Перед раскладыванием в банки добавляем еще 1 столовую ложку уксуса. Разливаем икру по стерилизованным тарам. Закатываем их и переворачиваем на крышки. Укутываем полотенцем до полного остывания.

Источник:

Назвать такой способ быстрым нельзя, потому что надо отдельно обжаривать все овощи. Но его можно немного ускорить, если отправить первыми основные плоды, а параллельно чистить и резать лук с морковью. Но быстрота приготовления здесь даже не главное, важное это вкус. А он получается поистине волшебным! Нежная и воздушная текстура. Если ее положить на мягкий белый хлеб, то просто язык проглотишь.

Овощная икра на зиму из кабачков с баклажанами

Овощная икра – полезное диетическое блюдо. В нее можно добавлять любые составляющие: перец, морковка, лучок и т.д. Но именно баклажаны придадут особую пикантность. Сегодня я вам покажу рецепт заготовки из них и кабачков.

Источник:

Все по этому способу готовится очень быстро. Отлично подходит как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к любому второму, будь то мясо или рыба. Давайте начинать!

Ингредиенты:

Кабачок – 2 штуки;
Баклажаны – 2 штуки;
Томатная паста или протертые томаты – 100 граммов;
Соль – 1 столовая ложка без горки;
Уксус – 1/2 столовой ложки;
Перец черный – 1 чайная ложка;
Перец молотый красный – 1/2 чайной ложки;
Лук репчатый – 2 штуки;
Растительное масло – 3-4 столовые ложки;
Морковь – 1 крупная;
Зелень петрушки – небольшой пучок.

Процесс приготовления:

1. Подготовим ингредиенты. Овощи помоем и обсушим.

Источник:

2. Затем баклажаны надо запечь или в духовке, или в микроволновке. Они должны стать темными и сморщенными. До того, как будем это делать, надо их проткнуть ножом в нескольких местах.

Источник:

3. Пока баклажаны запекаются, порежем кабачки. Рубим их мелкими кубиками. Кожуру я не счищаю, т.к. у меня молодые плоды. Если у вас старые или большие, то надо срезать, а семечки вынуть.

Источник:

4. Также мелко режем луковицы.

Источник:

5. Затем моем, чистим и мелкими кубиками рубим морковку.

Источник:

6. Итак, мы порезали все овощи, а баклажаны запекли.

Источник:

7. Берем кастрюлю, казан или большую сковородку. Наливаем растительное масло.

Источник:

8. Выкладываем в казан порезанный лук и обжариваем его до золотистого цвета.

Источник:

9. К луку добавляем порезанную морковку. Обжариваем ее пять минут.

Источник:

10. Затем добавляем порезанные кабачки. Тушим их минут 5-7 вместе с луком и морковкой.

Источник:

11. Пока овощи тушатся, очищаем запечённые баклажаны от кожуры.

Источник:

12. Затем нарезаем баклажаны небольшими кубиками.

Источник:

13. Добавляем порезанные баклажаны к овощам. А также кладем сто граммов томатной пасты или протертых томатов. Все хорошо перемешиваем и тушим 10 минут. Затем вводим небольшой пучок мелко нарезанной зелени петрушки.

Источник:

14. Солим нашу будущую икру. Я кладу 1 столовую ложку. Добавляем черный и красный молотый перец по вашему вкусу. Я ввожу чайную ложку первого и треть чайной ложки второго. Все перемешиваем и тушим еще пять минут.

Источник:

15. Затем перекладываем ее в тарелку и даем остыть. В остывшую смесь добавляем половину столовой ложки уксуса.

Источник:

16. Все перемешиваем. Готово.

Источник:

Такую можно разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать. Приятного вам аппетита!

Кабачковая икра с тыквой в домашних условиях

Если в кабачковую икру добавить тыкву, тогда она станет сладковатой, а не пресной. А также приобретет более яркий оранжевый цвет. Сегодня я покажу вам подобный рецепт заготовки на зиму в домашних условиях.

Источник:

Она по этому способу очень быстро готовится. Отлично хранится в холодильнике, а еще шустрее съедается. Давайте начинать!

Ингредиенты:

Тыква – 800 граммов;
Кабачки – 400 граммов;
Лук репчатый – 100 граммов;
Томатная паста – 30 граммов;
Соль – 6 граммов;
Сахарный песок – 4 грамма;
Зелень рубленая – 2 столовые ложки;
Лавровый лист – 2-3 штуки;
Масло растительное – 40мл.;
Уксус 6% или лимонный сок – 15мл.;
Чеснок – 1 зубчик;
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чистим и мелко нарезаем репчатый лук.

Источник:

2. Тыкву и кабачок освобождаем от кожуры. Трем их на терке.

Источник:

3. В сковородку наливаем растительное масло.

Источник:

4. Выкладываем на сковородку порезанный лук.

Источник:

5. Затем добавляем тертую тыкву и кабачок. Тушим все до готовности овощей.

Источник:

6. Затем вводим томатную пасту. Все перемешиваем.

Источник:

7. Мелко рубим зелень. Добавляем к нашим овощам и снова все перемешиваем.

Источник:

8. Добавляем тертый чеснок, соль и сахарный песок. Мешаем все до однородности.

Источник:

9. Затем вводим уксус и черный молотый перец по вкусу.

Источник:

10. Все снова перемешиваем и тушим пару минут.

Источник:

11. Перекладываем икру в чашу, где можно погрузить блендер.

Источник:

12. Если хотите заготовить ее на зиму, то, как только перетерли, раскладывайте по заранее стерилизованным банкам. Закатывайте крышками. Дайте полностью остыть. Храните в холодильнике.

Источник:

Данная масса отлично подходит для бутербродов. Приятного вам аппетита!

Икра из кабачков с морковью

Это очень крутое овощное блюдо, которое любит и уважает каждый русский человек. Диетическое, содержащее в себе много полезных веществ и витаминов, оно обладает своим неповторимым вкусом. А если в него добавить морковку, тогда оно станет еще и сладковатым. Сегодня я покажу вам рецепт заготовки на зиму икры из кабачков с морковью.

Источник:

Она по этому способу готовится быстро. Получается очень нежной, ароматной и слегка сладковатой. Это морковка придает ей эту небольшую сладость. Давайте начинать!

Ингредиенты:

Кабачки свежие – 400 граммов;
Морковь свежая – 100 граммов;
Лук репчатый – 100 граммов;
Чеснок – 2 зубчика;
Помидор – 100 граммов;
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
Томатная паста – 2 чайные ложки;
Соль – 2 чайные ложки;
Перец черный – 0,5 чайной ложки;
Вода – 1 стакан.

Процесс приготовления:

1. Будем подготавливать наши овощи. Начнем с помидора. Сделаем на нем надрез крест на крест и зальем кипятком на пару минут.

Источник:

2. Снимаем с помидора кожуру. После того, как залили его кипятком, она очень легко сходит.

Источник:

3. Затем помидор без кожуры нарезаем на крупные куски.

Источник:

4. Теперь также крупными кусочками режем кабачки.

Источник:

5. Репчатый лук режем крупно.

Источник:

6. Кругляшками рубим морковку.

Источник:

7. Теперь все овощи мы пропускаем через мясорубку в одну тарелку (лук, кабачки, помидоры и морковку).

Источник:

8. Все перемешиваем. Добавляем 2 чайные ложки соли и половину чайной ложки перца. Затем две чайные ложки томатной пасты и две столовые ложки растительного масла. Снова все тасуем.

Источник:

9. Получившуюся массу перекладываем в кастрюлю и доливаем в нее литр воды. Ставим на плиту. Доводим до кипения и тушим на медленном огне от 40 до 60 минут. Чем дольше, тем больше жидкости выкипает. А чем больше испаряется, тем гуще будет икра.

Источник:

10. Стерилизуем заранее банки и крышки к ним. Горячую красоту раскладываем по стерилизованным тарам.

Источник:

11. Затем емкости закрываем плотно крышками. Даем остыть при комнатной температуре.

Источник:

Она отлично хранится в холодильнике как до морозов, так и всю зиму. Приятного вам аппетита!

Вкусная кабачковая икра с чесноком

Рецепт кабачковой икры с чесноком ни для кого не секрет. Это очень частое сочетание. Вероятно, это вызвано тем, что овощ сам по себе безвкусный и довольно водянистый. Вот хозяйки и придают ему шарм всеми возможными силами.

Источник:

Я не очень люблю чеснок, а вот моя супруга просто обожает. Специально для нее я готовлю по этому способу. Тут и черный молотый перец в придачу – все, что надо для любителей остренького. В самом же приготовлении нет ничего нового для тех, кто уже умеет готовить данное лакомство.

Ингредиенты:

Кабачки — 2кг.;
Морковь — 500г.;
Репчатый лук — 500г.;
Томатная паста — 3ст.л.;
Соль — 1ст.л.;
Сахар — 1ст.л.;
Чеснок — 8 зубчиков;
Растительное масло — 100мл.;
Уксус 9% — 3ст.л.;
Черный перец — по вкусу.

Ход приготовления:

1. Помойте кабачки. Если они переросшие и имеют твердые большие косточки, то удалите мякоть чайной ложкой. Также снимите кожуру. Если они молодые, то делать этого не нужно. Порежьте их на крупные куски.

Источник:

2. Очистите лук и морковь. Первый порежьте крупным кубиком. Вторую натрите на крупной терке.

Источник:

3. В глубокую кастрюлю наливаем подсолнечное масло и кладем туда лук с морковью.

Источник:

4. Нарезанный кабачок выкладываем к луку и моркови. Добавляем 150мл. воды и тушим примерно 40 минут постоянно помешивая.

Источник:

5. Выкладываем в кастрюлю порезанный чеснок и томатную пасту. Тушим 5 минут, помешивая при этом. Потом добавляем соль, сахар и черный молотый перец. Опять перемешиваем и томим еще 15 минут.

Источник:

6. Пробиваем массу погружным блендером до однородного состояния. Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем уксус и доводим до кипения.

Источник:

7. В горячем виде раскладываем кабачковую икру по стерилизованным банкам. Закрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем вверх дном и накрываем полотенцем.

Источник:

Нежная и однородная масса получается по этому варианту. Такая густая, что ложка стоит! Как говорят в народе. Сам же способ очень простой и легкий в приготовлении. Попробуйте, не пожалеете!

Источник:

Ссылки по теме: