680
3
Если вам в ресторане подадут модное блюдо с рикоттой, имейте в виду, что она делается из сыворотки, которая остается после приготовления других сыров. Поэтому, когда у вас дома по каким-то причинам остается сыворотка, не за что на свете не выливайте ее. Она послужит отличным сырьем для приготовления нежнейшей рикотты. Сейчас расскажу как ее делают.
https://youtu.be/_T8JtyTatE8
Для начала сыворотку необходимо нагреть до 80 градусов.
Для начала сыворотку необходимо нагреть до 80 градусов.
Потом маленькой струйкой надо ввести кислотный коагулянт.
Я использовала лимонную кислоту, разбавленную в воде, но также можно использовать уксус. Вообщем, вводим кислоту и смотрим, что происходит. А произойти должно вот что. Из сыворотки повторно начет образовывать сырное зерно, не сразу, а на протяжении 20-25 минут. Его, конечно, будет не столько много, как если бы мы использовали молоко, но достаточно, что получить небольшое количество рикотты. Поскольку у меня сыворотка оставалась после приготовления адыгейского сыра, который делается методом кислотной коагуляции, сырного зерна образовалось немного. Больше рикотты можно получить, если использовать сыворотку, оставшуюся после приготовления сыров с добавлением сычужного фермента, например, брынзы или феты. В результате из 3,5 л сыворотки с добавлением в нее 0,4 ч л лимонной кислоты, разведенной в 100 мл, мне удалось получить пол стакана рикотты. У сыра очень нежная текстура, молочный запах. Такой сыр отлично будет сочетаться с хрустящим тостом и оливковым маслом.
Ничего сложного и дорого в этом рецепте нет. Но в результате получается настоящий деликатес.
Ссылки по теме:
- Закалка огромного лезвия пилы
- В Москве мужчина отправил знакомого в нокаут, довез до дома и оставил у подъезда
- Неудачная попытка украсть велосипед
- Коктейль как аттракцион: женщина развлекает клиентов заведения
- Парень собрал девайс, который не даст коту своровать еду на кухне
Метки: рикотта рикотта в домашних условиях рикотта из молока рикотта из сыворотки рикотта из сыворотки в домашних условиях рикотта крем для торта рикотта рецепт рикотта рецепты блюд
Новости партнёров
реклама
С Федота на Якова, с Якова на всякого.
А какая же лазанья без рикотты...