496
1
Очередной вариант на тему - как запечь курицу в духовке целиком. Разрезаем деревенского бройлера по грудной кости, маринуем в специях, выкладываем на решётку пластом и отправляем в разогретую духовку на один час запекаться до образования румяной корочки. Маринад может быть любой, я в этом рецепте использовал давленый чеснок, смесь черного и красного перца, молотую паприку, немного сушеного тимьяна и оливковое масло.
Ингредиенты
• Курица (желательно деревенский бройлер) – 1 шт.;
• Чеснок - 2 головки
• Специи: по 1 ч. ложке черного и красного жгучего молотого перца, 3 ч. ложки молотой паприки, 1 ч. ложка тимьяна;
• Соль - 2-3 ч. ложки;
• Оливковое масло и 3-4 ст. ложки;
• Чеснок - 2 головки
• Специи: по 1 ч. ложке черного и красного жгучего молотого перца, 3 ч. ложки молотой паприки, 1 ч. ложка тимьяна;
• Соль - 2-3 ч. ложки;
• Оливковое масло и 3-4 ст. ложки;
Рецепт запеченной курицы
1. Подготовим маринад. Смешаем в миске 2 головки давленого чеснока, по 1 ч. ложке черного и красного жгучего молотого перца, 3 ч. ложки молотой паприки, 1 ч. ложку тимьяна, 2-3 ч. ложки соли, 3ст. ложки оливкового масла, все хорошо перемешаем.
2. Курицу промоем, просушим бумажными полотенцами, разрежем по грудной кости, уложим пласт птицы в противень, хорошенько со всех сторон промажем маринадом.
3. Обернем противень с птицей пищевой плёнкой, дадим ей промариноваться 4-6 часов.
4. Выложим пласт курицы на решетку, установленную над стандартным глубоким противнем духовки, зальем в противень 1 стакан холодной воды (воду необходимо будет потом подливать, если жир будет гореть в процессе готовки).
5. Отправим курицу в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов на 20 минут, после чего, убавим огонь до 180 градусов, и будем запекать бройлера еще 40 минут до образования румяной запеченной корочки.
6. Подаем запеченную курицу с помидорами, зеленью, хорошим томатным соусом и с маринованным в уксусе луком, (подача, разумеется, целиком на Ваше усмотрение!). Приятного всем аппетита!
2. Курицу промоем, просушим бумажными полотенцами, разрежем по грудной кости, уложим пласт птицы в противень, хорошенько со всех сторон промажем маринадом.
3. Обернем противень с птицей пищевой плёнкой, дадим ей промариноваться 4-6 часов.
4. Выложим пласт курицы на решетку, установленную над стандартным глубоким противнем духовки, зальем в противень 1 стакан холодной воды (воду необходимо будет потом подливать, если жир будет гореть в процессе готовки).
5. Отправим курицу в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов на 20 минут, после чего, убавим огонь до 180 градусов, и будем запекать бройлера еще 40 минут до образования румяной запеченной корочки.
6. Подаем запеченную курицу с помидорами, зеленью, хорошим томатным соусом и с маринованным в уксусе луком, (подача, разумеется, целиком на Ваше усмотрение!). Приятного всем аппетита!
Ссылки по теме:
- Жизнь хороша, когда в тазу плывешь не спеша
- Задиристый цыпленок обратил курицу в бегство
- Диванный воин в интернете и в жизни
- Змея сожрала двух кур, но фермер вытащил их обратно
- Как вкачивают воду в мясо для увеличения веса?
Новости партнёров
реклама
Просто когда в деревнях десятками и даже сотнями выращивают на продажу, то понятное дело, что никто не возится с таким поголовьем, а сразу пичкают цыплят антибиотиками и кормят одними комбиками - никакой травки и овощей такие деревенские куры ни разу в жизни могут и не отведать.
Так что "магазинные", на мой взгляд, даже предпочтительнее этих (в них хотя бы антибиотиков столько нет).
- А в чем тайный смысл разрезания курицы, для запекания в духовке??
Вот честно, я все варианты прикинул ,не нашел даже приблизительно вразумительного оправдания этому тайному действию
Автор не могу бы раскрыть этот секрет?
Как себе представляю я.
Если курочка не раскрыта, внутри она не запекается, не "закрывается" и выделяет сок. А здесь автор хотел прожаренную.
Еще курицу раскрывают, когда готовят на решетке, на углях или на гриле, это, как понимаете, наиболее удобный способ приготовить ее целиком - поджаривать нужно только с двух сторон, а не крутить.
"не "закрывается" и выделяет сок. "- эээммм не закрывается? А это как?
Про гриль и про решетку меня как бы не интересует, и я как бы и не спрашивал об этом. Я спросил ,в чем таинство разрезание курицы при запекании в духовке?
рецепт как рецепт, ничего особенного. классический практически