Как приготовить класические Спагетти Карбонара (Classic Spaghetti Carbonara) - это очень вкусное блюдо, итальянское и не обычное. Попробуй!
В данном видео рассмотрим как приготовить и процесс приготовления Спагетти Карбонара. Подписывайтесь на канал и уже на следующей неделе мы вас порадуем еще одним вкусным видео рецептом и новой рубрикой полезных советов.
### Спагетти Карбонара ###
Спагети
Яйца
Масло оливковое или подсолнечное
Масло сливочное
Бекон
Лук
Сметана
Многие итальянцы(откуда эта паста родом) говорят, что даже название- от слова "карбоне"- уголь, это еда угольщиков- готовилась так сказать недалеко от рабочего места и должна быть максимально лёгкой в приготовлении и сытной, считалось, что совсем не страшно, если сверху лёгкий угольный налёт))) Другая часть говорит, что пасту в 17 веке карбонарии готовили на сходках, тоже главным было- максимальная лёгкость приготовления и сытность.
Пасту добавляют в глубокую сковородку, где уже поджаренный бекон. Перемешивают, потом добавляют уже взбитые яйца с тёртым сыром пармеджано(можно смесь пармеджано реджано и пекорино, но второго меньше), сразу выключают, перемешивают- от горячей пасты яйца сами "схватятся", сразу на тарелки, посыпать петрушкой и сразу же есть.
Сейчас рецептов множество, некоторые даже грибы добавляют. Вкусно, но это уже не Карбонара.
Когда сливаете воду с пасты- не выливайте всю, оставьте немножко. Паста может выйти немножко суховатой и несколько ложек этой воды спасут ситуацию(кстати, это не только о Карбонаре, любую пасту так можно освежить)
А петрушку я вот люблю, т.е. вообще зелень всякую. Другое дело, что в Италии, где я живу петрушка не очень вкусная.
Иногда есть свежая петрушка и укроп(диво дивное-непонятное для итальянцев) в магазине "Калинка" покупаюмного, режу меленько- и в морозильную камеру...
Сметана в карбонара - что за дичь?
Термин «al dente» происходит из итальянского языка и означает «на зубок» или «на укус», подчёркивая ощущение упругого щелчка (или хруста для овощей), при раскусывании. В русских деревнях используют выражение «с хрусто́м» (ударение на последнем слоге).
Для определения момента готовности пасту несколько раз пробуют незадолго до готовности (например, по времени в рецепте на пачке). Готовая паста al dente не прилипает к зубам, а также имеет равномерный цвет на срезе.
Паста al dente имеет более низкий гликемический индекс, нежели приготовленная полностью.