Кулебяка с капустой

Автор:

04 мая 2018 04:29

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: выпечка дрожжевое тесто кулебяка кулебяка с капустой несладкая выпечка пирог с начинкой пироги из дрожжевого теста русская кухня тушеная капуста

Традиционный пирог русской кухни с начинкой из капусты.

Несладкий пирог с мягким и нежным как пух тестом получается очень вкусным, румяным и пышным и на ура уходит вместо хлеба. В сочетании с аппетитной капустной начинкой, кулебка сможет послужить сытным обедом или ужином. Старинный русский пирог потрясающе смотрятся на столе и исчезает в раз!

Ингредиенты:

для теста:

мука 500 грамм;
свежие дрожжи 30 грамм;
молоко 200 мл;
сливочное масло 100 грамм;
яйцо 2 шт.;
сахар 2 ст. ложки;
соль 0,5 ч. ложки.

для начинки:

капуста 750 грамм;
лук 0,5-1 шт.;
морковь 0,5-1 шт. (по желанию);
желток 1-2 шт.;
соль, перец по вкусу;
растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар, добавить 1 ст. ложку муки и размешать. Оставить опару в теплом месте на 15-20 минут.
Когда опара поднимется, добавить соль, яичные желтки, растопленное сливочное масло и перемешать.
Белки взбить в пышную пену.
Постепенно всыпать в опару оставшуюся муку и добавить взбитые в пышную пену белки.
Замесить мягкое тесто, скатать его в шар, выложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.
Капусту мелко нашинковать, лук и морковь мелко нарезать.
На растительном масле слегка обжарить лук и морковь, добавить капусту и тушить под крышкой 30-40 минут. В конце посолить и поперчить.
Когда тесто увеличится в объеме в два раза, обмять его и разделить на две части: большую и меньшую.
На присыпанной мукой поверхности раскатать продолговатую лепешку из большей части теста, положить в центр начинку, выровнять, накрыть раскатанной лепешкой из меньшей части теста и тщательно защипнуть края.
Либо вырезать из второй части теста полоски и защипать пирог в виде косички.
Также можно вырезать из тонко раскатанного теста веточки или другие фигуры и украсить ими кулебяку.
Смазать кулебяку желтком и с
делать несколько проколов по бокам и сверху, чтобы при выпечке из кулебяки выходил пар.
Выпекать кулебяку в разогретой до 180-190 градусов духовке 30-35 минут 35 минут.
Достать из духовки, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут слегка остыть.