9527
16
Один из создателей оригинального Xbox, физик и изобретатель Симус Блэкли - еще и поклонник истории и культуры древнего Египта. Недавно эта любовь к древностям побудила его попробовать испечь настоящий древнеегипетский хлеб. Смотрите, что из этого получилось!
В июле этого года он заручился поддержкой своих друзей: биолога и археолога-египтолога, которые помогли ему получить доступ в Музей археологии и этнологии Пибоди при Гарвардском университете.
Там ученые собрали споры древних дрожжей и бактерии из пор керамических горшков 4500-летней давности. В эпоху Древнего Царства в этих сосудах готовили пиво и хлебобулочные изделия.
×
Друзья "разбудили" и подкормили древнеегипетскую дрожжевую культуру и вырастили на ней свежую закваску для теста.
"Идея состояла в том, чтобы замесить тесто, как можно более похожее на то, из чего выпекали хлеб 4500 лет назад. Аромат этих дрожжей не похож ни на что из того, что я встречал в своей жизни", - написал Блэкли в Twitter. Он тщательно фотографировал каждый шаг процесса по выпечке древнего хлеба.
Блэкли, который называет самого себя "гастроегиптологом," смешал закваску с водой и нефильтрованным оливковым маслом.
После недели подкармливания закваска показалась ему готовой к выпечке. Муку смололи из органического ячменя, дикорастущей пшеницы-однозернянки и древней пшеницы камут с ореховым привкусом.
По словам Блэкли, тесто прекрасно бродило и поднималось. Вот оно в корзинке, как раз перед тем, как его выложили в форму для выпечки.
По словам Симуса, хлеб отличался «невероятным вкусом», он оказался слаще и насыщеннее, чем привычный нам, с оттенками «коричневого сахара» и «обжаренного кофе».
У экспериментатора осталось еще довольно много уникальной закваски, и он пообещал делиться ею с друзьями, а также совершенствовать свои навыки выпечки по древним технологиям.
Некоторые намекают, что эти "древние дрожжи" могут оказаться просто музейной пылью (необходимо провести серьезный химический анализ их состава), но в любом случае на них получается чертовски вкусный хлеб!
А вы бы рискнули его попробовать?
А вы бы рискнули его попробовать?
Two weeks ago, with the help of Egyptologist @drserenalove and Microbiologist @rbowman1234, I went to Boston’s MFA and @Harvard’s @peabodymuseum to attempt collecting 4,500 year old yeast from Ancient Egyptian pottery. Today, I baked with some of it... pic.twitter.com/143aKe6M3b
— Seamus Blackley (@SeamusBlackley) August 5, 2019
Источник:
Ссылки по теме:
- Позволят ли шведским ученым убивать собак ради науки?
- Ученый сфотографировал звук: это надо видеть!
- Спать много - тоже плохо
- Сила огня в замедленной съемке
- Четыре самых странных научных эксперимента с едой
Новости партнёров
реклама
Сделай хлеб из такой муки на вполне современных дрожжах и будет тоже самое. Только хлеб будет по цене торта, а хайпа не так уж и много выйдет :)
Не зачет, надо было в муку каменной пыли горсть добавить, что бы совсем как [мат]иптян вышло.
очень "полезная" и натуральная добавка ,по ней до сих пор определяют - жрал покойный "экспонат" хлебушек или нет, зубы у древних хлебожоров изрядно сточены, побочным абразивом
Вот тогда бы пусть и восхищались "натуральным гастроегипетским хлебом"
Я бы попробовал с удовольствием.
Да и не возили тогда муку, а зерно, и не в мешках а в тех же амфорах, пифосах и прочих горшках.
А рецепт то они где взяли? Провели спиритический сеанс с вызыванием духов древних египтян, пока закваска готовилась?
А писали они на папирусе, коже, глиняных черепках, ткани и т. п.