1964
7
Сегодня, разнообразия ради, обратим внимание на Восточную Европу, в частности на знаменитый чешский суп «Чеснечка». По названию можно догадаться, что он делается с использованием большого количества чеснока.
Существует несколько вариантов этого блюда, включая наиболее известный туристам вариант - суп-пюре, подаваемый в хлебе. Но это как-нибудь в другой раз, когда удастся купить подходящий для этого хлеб.
Готовить суп будем более-менее современным способом, поскольку оригинальный рецепт, как и в случае с французским луковым супом, исходил из принципа «как приготовить что-то из ничего». Впрочем, для интересующихся могу и исходник описать:
В кастрюле растопить сливочное масло, и обжарить на нем 5 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими кружочками, с добавлением тмина и молотого черного перца по вкусу. Через минуту добавить еще 5 долек чеснока, пропущенного через чеснокодавилку. Обжаривать еще пару минут на слабом огне. Залить полтора литра куриного бульона и добавить полкило картофеля, нарезанного мелкими кубиками. Варить 15 минут, после чего влить тонкой струйкой взбитое куриное яйцо, через 5 минут посолить.
Вот и весь рецепт. Не нажористо, как можно заметить. Поэтому приготовим более аппетитный супец.
Необходимые ингредиенты:
Говядина — 700 гр
Картофель — 500 гр
Копчености* — 250 гр
Грибы** — 150 гр
Яйца — 3-4 штуки в зависимости от размера
Лук — 1 средняя луковица
Морковь — 1 штука
Чеснок — 2 головки
Вода — 4 литра
Соль — по вкусу
Растительное масло
Черный хлеб
*Копчености можно использовать любые. Ну, за исключением копченой рыбы или птицы. Мне под руку попался варено-копченый свинячий окорок.
**Грибы лучше использовать благородных сортов - белые, подберезовики, подосиновики и т.д.. У нас завалялись сушеные белые. Естественно, что сушеные грибы надо предварительно замочить.
Заливаем в кастрюлю воду, кладем говядину, очищенную луковицу (целую) и морковь.
Готовить суп будем более-менее современным способом, поскольку оригинальный рецепт, как и в случае с французским луковым супом, исходил из принципа «как приготовить что-то из ничего». Впрочем, для интересующихся могу и исходник описать:
В кастрюле растопить сливочное масло, и обжарить на нем 5 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими кружочками, с добавлением тмина и молотого черного перца по вкусу. Через минуту добавить еще 5 долек чеснока, пропущенного через чеснокодавилку. Обжаривать еще пару минут на слабом огне. Залить полтора литра куриного бульона и добавить полкило картофеля, нарезанного мелкими кубиками. Варить 15 минут, после чего влить тонкой струйкой взбитое куриное яйцо, через 5 минут посолить.
Вот и весь рецепт. Не нажористо, как можно заметить. Поэтому приготовим более аппетитный супец.
Необходимые ингредиенты:
Говядина — 700 гр
Картофель — 500 гр
Копчености* — 250 гр
Грибы** — 150 гр
Яйца — 3-4 штуки в зависимости от размера
Лук — 1 средняя луковица
Морковь — 1 штука
Чеснок — 2 головки
Вода — 4 литра
Соль — по вкусу
Растительное масло
Черный хлеб
*Копчености можно использовать любые. Ну, за исключением копченой рыбы или птицы. Мне под руку попался варено-копченый свинячий окорок.
**Грибы лучше использовать благородных сортов - белые, подберезовики, подосиновики и т.д.. У нас завалялись сушеные белые. Естественно, что сушеные грибы надо предварительно замочить.
Заливаем в кастрюлю воду, кладем говядину, очищенную луковицу (целую) и морковь.
×
Ставим на огонь и через некоторое время начинаем снимать образующуюся пену. Когда пена закончится, убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой. Все это дело должно вариться полтора часа.
За полчаса до окончания солим по вкусу.
По окончании варки вынимает из кастрюли мясо, лук и морковь и выкидываем все на фиг. Кроме мяса, разумеется. Его перекладываем куда-нибудь, чтобы остыло. А в кастрюлю засыпаем картошку, нарезанную мелкими кубиками и варим в течении 10 минут.
Тем временем разогреваем в сковороде масло и минуты три обжариваем грибы, после чего добавляем нарезанные небольшими кусочками копчености и жарим еще минуты три.
За полчаса до окончания солим по вкусу.
По окончании варки вынимает из кастрюли мясо, лук и морковь и выкидываем все на фиг. Кроме мяса, разумеется. Его перекладываем куда-нибудь, чтобы остыло. А в кастрюлю засыпаем картошку, нарезанную мелкими кубиками и варим в течении 10 минут.
Тем временем разогреваем в сковороде масло и минуты три обжариваем грибы, после чего добавляем нарезанные небольшими кусочками копчености и жарим еще минуты три.
Пересыпаем все это дело в кастрюлю и варим еще 10 минут.
Говядину нарезаем небольшими кубиками и закидываем в кастрюлю.
Взбиваем яйца и тоненькой струйкой вливаем их в суп, непрерывно его помешивая.
Взбиваем яйца и тоненькой струйкой вливаем их в суп, непрерывно его помешивая.
Варим пару-тройку минут, после чего выключаем огонь и добавляем в суп чеснок — либо очень мелко покрошенный, либо раздавленный прессом.
Даем настояться минут 15. Готово.
Рекомендуется подавать с сухариками из черного хлеба.
Рекомендуется подавать с сухариками из черного хлеба.
Приятного!
Источник:
Ссылки по теме:
- 7 вкусных и простых блюд для пикника
- 10 фактов о происхождении еды
- 20 заменителей кофе
- 9 простых рецептов из чёрствого хлеба, которые станут незаменимыми
- 13 блюд домашнего фаст фуда, которыми можно удивить друзей и родных
Новости партнёров
реклама
- Целые луковица и морковь в холодную воду, что это дает ? Какую цель преследуем, совершая вот такие действия? Спасибо
Был консилиум, затянулся, потому что нет да и нет ,а кто то в ходе обсуждения падал плашмя на пол и пускал бульки из носа
Но диагноз в конечном итоге был поставлен
- Острый кулинарный идиотизм с элементами вялотекущей шизофрении.
И я тебе скажу ни какого времени не жалко на копания в рецептах ,что бы в конце наткнутся вот на такого интернетовского кулинара.
Мои посты с интересными рецептами...хм а повторить сможешь? И я тебе так скажу ,постят кулинары, а я на пороге обучения ( ведь это я у тебя спрашиваю) ,и пока не могу себе позволить, потому что понимаю. знаний маловато:)