1390
6
Простой способ запечь корейку дома
Для начала корейку надо замариновать. Можно натереть солью, перцем и приправами. Можно нашпиговать чесноком или соевым соусом с приправами. Это все дело вкуса. Я к мясу предпочитаю только соль и перец и не меньше чем на ночь. После маринования духовка. С запеканием корейки всегда есть одна сложность - она становится сухой! Для того чтобы сохранить сок в мясе его нужно "запечатать". В духовке грилем, на мангале жаром. Включаем гриль в духовке и на короткое время (зависит от духовки) помещаем мясо под него поочередно меняя бока. Можно тоже самое сделать на плите, но во-первых, сковорода должна быть теплоемкой (идеально чугун) и очень горячей, а во-вторых, в процессе мясо будет сильно брызгаться, а полкухни вымыть сложнее чем одну духовку. После "запечатывания" накрываем мясо фольгой и в духовку минут на 45 при 180гр. Температура и время зависят от духовки. Раза со второго-третьего подберёте идеальные кондиции для корейки.
×
Ссылки по теме:
- Что важно знать о свече?
- Реакция парня на покупки из WB
- В Адыгее уборщица спасла тонущего ребёнка
- Мужчина придумал, как упростить себе жизнь во время путешествий с большим рюкзаком
- В Колумбии у мэра слетели штаны во время выступления
Новости партнёров
реклама
Готовил я её всего два раза в жизни: первый раз -- к нынешним новогодним праздникам, а второй -- к своему ДР, что недавно прошёл.
Готовил мокрым способом: 2-х кг. кусок шейки положил в кастрюлю, залил маринадом (2л. воды довёл до кипения, добавил лавровый лист, гвоздику и перец горошком, добавил 5 ст. ложек соли и дал покипеть три минуты, после чего дал маринаду остыть),поставил в холодильник на 5 (пять) дней!
После мясо вытащил из маринада, обсушил полотенцем, с помощью шпагатов придал рулетообразную форму и нашпиговал пятью дольками чеснока.
Первый раз обмазывал рулет сухой горчицей, в следующий -- просто натёр кусок шейки панировочными сухарями. Моё мнение -- не хуже получилось.
Плотно завернул в несколько слоёв тонкой фольги, положил в противень и поставил в сильно разогретую духовку; газ через полчасика увернул до минимума и оставил дотушиваться ещё часа на три. Духовку выключил, а мясо оставил внутри томиться.
Так как делали буженину вечером, мясо оставалось в духовке до утра.
На завтрак уже можно было полакомиться нежнейшим мясом.
В принципе, совсем простой продукт: никакой суеты с его приготовлением; единственно, что заранее нужно маринад сделать, да и кастрюлька с ним место в холодильнике занимает, а балкона у нас нет.
Рецепт брал в и-нете, где многие именно его и хвалили за то, что он почти классический.
Я вчера корейку делал в мультиварке при 85 градС в течении 3,5 часов (кусок 1 кг) и на ночь вылежаться в холодильнике
(свинятина)
не благодари
пусть будет реклама, но вот рецепт - ссылка. Сам делал, вышло просто супер. И да, прямо сочное, сочилось, вкусное...