1894
20
1
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Сегодня у нас для вас длинный и очень содержательный ролик, в котором мы рассказываем об укрощении строптивой говядины :) А именно о том, как избавиться от присущего ей специфического запаха, привкуса и заставить её сделаться мягкой для того, чтобы наши пожилые родители, привередливые детки и супруги могли насладиться ею сполна, не опасаясь неприятных ощущений :)
Сегодня у нас для вас длинный и очень содержательный ролик, в котором мы рассказываем об укрощении строптивой говядины :) А именно о том, как избавиться от присущего ей специфического запаха, привкуса и заставить её сделаться мягкой для того, чтобы наши пожилые родители, привередливые детки и супруги могли насладиться ею сполна, не опасаясь неприятных ощущений :)
А во второй половине ролика мы вам пошагово покажем шикарный рецепт приготовления уже укрощённой говядины: в пикантном остро-сладком маринаде со специями, да с лучком и болгарским перчиком :)
Всю предысторию говяжьего вопроса вы найдёте в ролике. Перейдём к сути: для того, чтобы размягчить говядину, достаточно обмазать её содой и оставить на несколько часов в холодильнике. Пропорции и время выдерживания вы сможете вывести для себя только опытным путём. Я лишь могу рассказать и показать, как делали мы. Я покупаю говяжий антрекот вот такой толщины...
...и обмазываю его содой со всех сторон. Соды на мясо попадает много: не меньше половины чайной ложки на один 100-граммовый антрекот. Говядину в соде выдерживают от двух часов до суток. По прошествии двух часов такой кусок мяса у вас размягчится "слегка" - нам этого оказалось недостаточно. В следующий раз мы выдержали говядину в соде около 18 часов и приготовили по рецепту, который вы найдёте ниже. После 18 часов в соде приготовленная говядина жевалась и ощущалась почти как овощи, вместе с которыми она была приготовлена. Этого нам оказалось многовато: мясо всё же должно быть мясом. Для нас оптимальное время выдерживания говядины в соде 12 часов. Если у вас совсем тяжёлый случай, то вы можете сначала порезать мясо на кусочки и уже порезанным обмазывать его содой.
Смешиваем маринад на глаз и по вкусу. Пару зубчиков чеснока натираем на мелкой тёрке и складываем в мисочку.
Через полчаса духовка должна быть нагрета до 210 градусов. Перекладываем мясо в форму, по возможности оставляя маринад в миске. Отправляем мясо в духовку и печём до тех пор, пока оно не даст сок.
Сливаем его к маринаду, который у нас остался, а мясо возвращаем в форму и продолжаем запекать до нравящейся вам степени.
Ссылки по теме:
- Не удержала собак
- Кот выбрал себе хозяина
- Кот отправился в незапланированное путешествие
- Девушка купила квартиру в Сочи за 40 млн ₽ с видом на море, но не учла пару нюансов
- Прогулка по зданиям легендарной тюрьмы "Кресты"
Новости партнёров
реклама
не нравится вкус не делай ! зачем портить хороший продукт ?! или вы считаете что некая субстанция с привкусом соды это хорошая еда ?
Если говядина тушится - нахер ее вообще размягчать и мариновать? Ну потуши подольше. Поставь на самый минимум и пусть 3-4 часа тушится, любая размягчится.
Другое дело, если нужно пожарить куском (на сковороде или углях). Тогда говядину нужно размягчить (хотя, некоторые части от молодой говядины и так хорошо готовятся). Но уж точно не содой. Киви очень сильно размягчает мясо, в т.ч.и говядину. Я сам не верил, пока не попробовал. Только нужно часа 3-4 максимум держать в кивишном маринаде. Я, по незнанию, выдержал часов 10. В итоге, после запекания ее на углях мясо получилось мягкое, но рыхлое, не очень хорошо. Нужна, все же, некоторая упругость.
Там никакой соды.
Я теперь всегда буду приводить ссылки на оригиналы, раз Рюмкины сами отказываются.
И да хлор ядовит в любых кол-вах....
Если хотите быстро получить сочное и маринованное мясо, то лук в блендере в половину объема мяса, горчица (готовая, не сухая) можно остренькую, можно и мягкую по вкусу. Все в чашу для мариновки, перемешать мясо лук и горчицу, столовую ложку подсолнечного масла (можно больше, от объема мяса) и специи (масло нужно для взятия аромата специй, масло потом пленкой на мясе и аромат никуда не денется, плюс такой комбинации, меньше уходит специй для придания нормального аромата и вкуса)
Чтобы размягчить говядину и шикарно ее запечь, сначала нужно замочить корову
Ты в стиле голимых веганов выкладываешь фотки процесса умерщвления коров. Оттуда и вывод.
"Встречный вопрос: нетрадиционно ориентирован?"
Дал повод усомниться?
Остальное - твоя фантазия.
Так я тебе больше идей подкину: чтобы начать поедать корову надо открыть рот. А перед тем как сесть погадить рекомендуется скинуть портки.
Пользуйся наздоровье. Не благодари...