15933
6
В продолжение поста о сушке мяса
Хочу поделиться своим рецептом сушеного мяса, как ранее и обещал. Для сушки мяса/рыбы использую сушилку для овощей и фруктов с возможностью регулировать температуру
В этот раз я делаю снеки из филе птицы. Оптимальный объем мяса птицы для моей сушилки - 2 кг. Для приготовления использую уже разделанное филе птицы. В случае самостоятельной разделки грудки получится немного дешевле.
×
В качестве специй использую: соль, сахар, чаман (пожитник). Добавляю в тонко нарезанное мясо ( толщина не более 4-мм). Тщательно перемешиваю. Оставляю на полчаса. Этого более чем достаточно.
Наступает время выкладки. На поддоны укладываю ровными рядами, стараясь не допустить соприкосновения соседних кусков. Сушка длится порядка 14 часов при температуре 50-55 градусов. Для нетерпеливых можно сократить это время, выставив температуру 70 градусов, но это скажется на вкусе готового продукта. Во время сушки каждые 3-4 часа меняю поддоны местами для равномерной сушки. Мясо переворачивать не обязательно.
По окончанию сушки, мясо принимает такой вид.
После сушки желательно выдержать не менее часа в плотном пакете для равномерного распределения влаги в мясе.
Рецепт:
Для 2-х кг филе я использую 2,5 столовой ложки соли без горки, 2 столовой ложки сахара без горки, чаман по желанию. Я добавляю, так как люблю делать бастурму. Вместо чамана можно добавить красный перец или другую приправу на ваш вкус.
Стоимость такого сушеного мяса в наших магазинах порядка 17$ за кг.
В моем же случае филе 1 кг - 3,3$. Вес на выходе с 1 кг- 375гр.
В итоге свое мясо получается в р-не 8.8$
После сушки желательно выдержать не менее часа в плотном пакете для равномерного распределения влаги в мясе.
Рецепт:
Для 2-х кг филе я использую 2,5 столовой ложки соли без горки, 2 столовой ложки сахара без горки, чаман по желанию. Я добавляю, так как люблю делать бастурму. Вместо чамана можно добавить красный перец или другую приправу на ваш вкус.
Стоимость такого сушеного мяса в наших магазинах порядка 17$ за кг.
В моем же случае филе 1 кг - 3,3$. Вес на выходе с 1 кг- 375гр.
В итоге свое мясо получается в р-не 8.8$
Ссылки по теме:
- Самовольные надстройки. Как они это узаконили?
- Необычные автомобили с одной лошадиной силой
- 12 лучших самодельных штук из картона для ваших любимых котиков
- 18 вещей, которые можно сделать из старого пианино
- Кnife своими руками
Новости партнёров
реклама
- пивом
- спиртом
- 646 растворителем
- уайт-спиритом
- разнообразными мылами и фейрями
все равно остается слабый запах, сразу вроде отмылось, а через некоторое время руки опять мойвой воняют. лучший результат показало мытье с фейри в горячей воде несколько раз, потом намазывание зубной пастой и смывание губкой.
Вы там держитесь.
А как сделать, что бы еще и сальмонеллу прикончить?