Всё о косточковом плоде - миндаль (71 фото)

56311
71

Одна жительница Канарских островов поведала интересный рассказ о миндале, как выращивают, собирают, обрабатывают и с чем его едят.

миндаль, остров, обработка

Расскажу кратко, как растёт миндаль. Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку. У нас на участке около 20 деревьев.
На нашем острове (Ла Пальма, Канарские острова) миндаль начинает цвести в конце января. Выглядит невероятно красиво, всё в белом и розовом:

миндаль, остров, обработка


На острове миндаль цветёт белым, нежно-розовым и ярко-розовым:

миндаль, остров, обработка


Формируется плод — сухая бархатисто-опушённая овальная однокостянка:

миндаль, остров, обработка

Урожаи на острове всегда обильные. Особенно на севере острова. В феврале здесь празднуют знаменитый праздник миндаля.Невероятно красиво зрелище – бело-розовое море цветущих деревьев, красиво украшенные телеги и люди в народных костюмах...

В первых числах июня деревья выглядят уже так:

миндаль, остров, обработка


Здесь зелёные плоды поближе:

миндаль, остров, обработка


Листву дерево сбрасывает в августе, хитрость природы - не тратить энергию и воду на зелень, а только на плоды. В начале сентября оболочка созревших плодов начинает лопаться. На фоне белого кота особенно красиво и наглядно :)

миндаль, остров, обработка


И уже через две-три недели дерево выглядит так: сухой околоплодник при созревании отделяется от косточки:

миндаль, остров, обработка


Потом плоды собирают:

миндаль, остров, обработка


Очищают

миндаль, остров, обработка


Как их очищают, расскажу наглядно чуть позже. Тут видны сами миндальные орешки. На Ла Пальме есть очень старый сорт миндаля, его легко можно распознать – орех шершавый и более плоский, и на нём образуется буква Y! Совершенно чётко видно. Видите? У нас растут два сорта миндаля. Второй сорт – более круглый, гладкий и помельче.

миндаль, остров, обработка


Вот здесь ещё нагляднее без кожицы ореха:

миндаль, остров, обработка


На острове же растут ещё и другие сорта, некоторые из них очень большие:

миндаль, остров, обработка


Расскажу теперь как собирается миндаль. Для сбора урожая требуется длинная палка до 4 метров длиной и несколько больших сетей. Сети кладут вокруг дерева, палкой начинают сбивать миндаль. Работать, задрав голову часами и стуча палкой по ветвям, непросто и очень утомительно. Плоды летят далеко, приходится собирать в большом радиусе вокруг дерева. Извините, фотографии сделаны против света, немного темноваты:

миндаль, остров, обработка


Сбить плоды не всегда просто, некоторые "клеются" сильно к ветвям:

миндаль, остров, обработка


Те ветви, что уже слишком высоко выросли, обязательно ближе к весне подрезают:

миндаль, остров, обработка


Миндаль падает на сети:

миндаль, остров, обработка


Их собирают все в одну большую кучку и сортируют:

миндаль, остров, обработка


Тот миндаль, что поддаётся, очищают от засохшей оболочки:

миндаль, остров, обработка


миндаль, остров, обработка


миндаль, остров, обработка


Тот, у которого околоплодник невозможно отделить руками, собирается отдельно. Такого миндаля бывает много, если до сбора урожая были дождливые дни: оболочка набухает, потом на солнце быстро высыхает и позже её сложно очистить. Приходится замачивать в воде или же раскалывать вручную:

миндаль, остров, обработка


Теперь надо работать палкой с другой стороны:

миндаль, остров, обработка


Перебираемся к следующему дереву. Томас снова с палкой:

миндаль, остров, обработка


Когда совсем жарко, то перебираемся туда, где больше тени:

миндаль, остров, обработка


Падает при сборе не только миндаль:

миндаль, остров, обработка


Помощников у нас много)) Пока не получат своё, в покое не оставят:

миндаль, остров, обработка


миндаль, остров, обработка


Вот уже сколько собрали и очистили:

миндаль, остров, обработка


Попрошайки

миндаль, остров, обработка


Иззи у нас как щелкунчик, очень ловко открывает орешки:

миндаль, остров, обработка


миндаль, остров, обработка


Работа одного дня:

миндаль, остров, обработка


Теперь ещё надо очистить тот миндаль, околплодник которого не очищается руками. Замачиваем на несколько часов, околоплодник набухает и поддаётся манипуляции:

миндаль, остров, обработка


миндаль, остров, обработка


миндаль, остров, обработка


Теперь надо косточки хорошо высушить. Сушим на солнце:

миндаль, остров, обработка


А потом ещё до конца в сушилке:

миндаль, остров, обработка


Раньше миндаль раскалывали вручную, занимались этим женщины. Очень долгая и низкооплачиваемая работа. До сих пор на празднике миндаля проводятся конкурсы на самую лучшую и ловкую орешницу. Теперь же почти каждый едет со своим урожаем в деревню к этой адской машине – здесь раскалывают орехи. Машина уже очень старая, часто ломается и её чинят, т.к. без неё совсем беда, вся деревня трясётся, если она ломается:

миндаль, остров, обработка


Миндаль загружают сверху в машину и в этом цилиндре орехи раскалываются:

миндаль, остров, обработка


транспортируются дальше по таким дорожкам из сеток:

миндаль, остров, обработка


Через сетки падает сам орех, а через разные выходы – разного размера осколки скорлупы:

миндаль, остров, обработка


миндаль, остров, обработка


миндаль, остров, обработка


миндаль, остров, обработка


Впереди слева медленно собирается миндаль. Грохот в помещении страшный, все ходят только с наушниками:

миндаль, остров, обработка


Домой мы привезли вот это, т.е. всё то, что расколола и рассортировала сама машина:

миндаль, остров, обработка


Но среди скорлупы ещё очень много "битого" ореха:

миндаль, остров, обработка


Теперь надо ещё вручную, горсть за горстью, ВСЁ перебрать:

миндаль, остров, обработка


В самом орехе тоже много "битого" ореха:

миндаль, остров, обработка


Но зато какой вкусный орех!

миндаль, остров, обработка


И много часов спустя...

миндаль, остров, обработка


.. из почти 50 кг собранного миндаля получилось около 15 кг очищенного:

миндаль, остров, обработка


Из них 3.5 кг "битого", его мы едим сами или используем для сладостей:

миндаль, остров, обработка


Работа закончена!

миндаль, остров, обработка


А теперь я вам покажу ещё, что можно всякое вкусное сделать из миндаля. Первым будет, конечно, миндальный крем, особый деликатес нашей деревушки:

миндаль, остров, обработка


Как его делают? Я поехала к девушке, которая им занимается и сделала несколько фотографий. Вот в этой печке его крутят в цилиндре и чуть поджаривают (40º) около 45 минут. Потом миндаль до следующего утра остывает:

миндаль, остров, обработка


Затем его загружают вот в эту машину-мясорубку:

миндаль, остров, обработка


И вуаля! Уже выходит готовый продукт в подготовленные баночки!

миндаль, остров, обработка


Его тщательно взвешивают:

миндаль, остров, обработка


И закатывают:

миндаль, остров, обработка


Клеят этикетки:

миндаль, остров, обработка


Готово!

миндаль, остров, обработка


Теперь ещё маленький рецепт из нашей местной кухни – пальмерский сыр из миндаля. Что-то очень похожее на марципан. Для этого понадобится вот это

миндаль, остров, обработка


В процессе:

миндаль, остров, обработка


миндаль, остров, обработка


Quesillo de almendras уже готов!

миндаль, остров, обработка


Очень вкусно:

миндаль, остров, обработка


И несколько миндальных вкусностей, что продают на нашем рынке:

миндаль, остров, обработка


миндаль, остров, обработка


миндаль, остров, обработка


Источник: kak-eto-sdelano.livejournal.com

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
3
3
Новости партнёров

А что вы думаете об этом?
Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram
Отправить комментарий в Facebook
Отправить комментарий в Вконтакте
3 комментария