Фанаты пластики, которые вернулись к нормальному виду (27 фото) Фанаты пластики, которые вернулись к нормальному виду (27 фото) Успей купить первый в мире смартфон на MediaTek Helio X27 за $229,99 Успей купить первый в мире смартфон на MediaTek Helio X27 за $229,99 15 опаснейших мест на Земле, в которых умудряются жить люди 15 опаснейших мест на Земле, в которых умудряются жить люди 20 вирусных фото, оказавшихся фальшивками 20 вирусных фото, оказавшихся фальшивками Как русские на "Оскаре" конверт меняли Как русские на "Оскаре" конверт меняли Делаем обувь непромокаемой Делаем обувь непромокаемой История о том, почему простая алюминиевая тарелка выставлена в челябинском музее История о том, почему простая алюминиевая тарелка выставлена в... Если бы продавцы подержанных автомобилей говорили правду Если бы продавцы подержанных автомобилей говорили правду С виду это просто маленький домик, но стоит лишь войти внутрь С виду это просто маленький домик, но стоит лишь войти внутрь Мама, она и у медведей - мама! Мама, она и у медведей - мама! Самодельный фонарь со световым потоком в 72000 люмен и водяной системой охлаждения Самодельный фонарь со световым потоком в 72000 люмен и водяной... Когда у тебя действительно неудачный день Когда у тебя действительно неудачный день Почему растёт спрос на Китайские мобильные телефоны Почему растёт спрос на Китайские мобильные телефоны Привет, интоксикация! Идиот нырнул в "бассейн" с мазутом Привет, интоксикация! Идиот нырнул в "бассейн" с мазутом Жадность зубы ломит Жадность зубы ломит Наша зарплата Наша зарплата  Подборка демотиваторов, которые поднимут вам настроение Подборка демотиваторов, которые поднимут вам настроение Водонапорные башни Водонапорные башни Весна пришла - асфальт растаял Весна пришла - асфальт растаял

Как производят шоколад (38 фото)

35402
38

Давайте посмотрим на шоколадную плитку или любое изделие из шоколада и подумаем, как производится то, что мы так любим и зачастую поедаем в больших количествах? Из чего состоит это лакомство? Как создается белый шоколад? Каково происхождение какао-бобов? Если вы не смогли сходу ответить на эти вопросы, то давайте попробуем разобраться вместе. Сегодня мы отправляемся в музей шоколада, некогда шоколадную фабрику производителя Штольверк (нем. Stollwerck) в немецком городе Кельн.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости

Итак, с чего же все начинается. Все очевидно, с какао-дерева — вида деревьев из рода Теоброма (лат. Theobroma). В диком виде такие деревья произрастают в тропических лесах Центральной и Южной Америки, в Мексике, но в настоящее время какао возделывается во всех тропических странах.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


Плоды какао, похожие на вытянутые лимоны грубой формы, созревают за 4–7 месяцев, после чего срезаются рабочими (раньше по большей части рабами). Один такой плод весит от 300 гр. до 1 кг.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


Внутри плода в пять рядов по продольным бороздам расположены какао-бобы, окруженные мякотью. Именно они и необходимы для производства шоколада. Внутри плода может находиться от 20 до 60 семян. В зависимости от рецептуры из одного плода можно произвести от половины до трех плиток (100 гр).

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


Однако, сначала их необходимо проферментировать и высушить. Какао-бобы засыпаются в деревянные ящики и накрываются листьями бананового дерева. Благодаря такому процессу ферментации плоды под воздействием температуры высвобождают аромат и становятся менее горькими. После этого какао-бобы сушат на солнце около недели.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


Дальше какао-бобы проходят контроль, сортировку, классификацию по типам, очистку, процесс взвешивания, упаковываются и транспортируются заказчику. Основными производителями какао-бобов являются: Кот-д'Ивуар, Индонезия, Гана, Нигерия, Камерун, Бразилия, Эквадор.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


На следующем этапе какао-бобы обжаривают для раскрытия специфического аромата.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


В специальных установках отделяется шелуха, после чего их дробят до образования тертого какао (или какао-массой, которая возникает при нагревании)

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


На следующем этапе какао-масса помещается под пресс и производится выжимка какао-масла. Оставшаяся масса перемалывается в какао-порошок. Можно приступать к производству шоколада.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


После еще нескольких технических этапов, производится так называемое конширование — смешивание ингредиентов.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


Например, одна плитка молочного шоколада состоит из следующих компонентов: 40% сахара, 25% сухого молока, 20% какао-масла, 14% какао-массы, 0,5% лецитина и 0,5% ванилина (итого: 34% какао). В белом шоколаде какао-массы нет вообще.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


На заключительном этапе проводится темперирование, шоколад несколько раз нагревается и охлаждается. Практически готовый продукт осталось разлить по формам и снова охладить.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


Последний этап упаковка и расфасовка.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


Это были основные стадии производства шоколада. Безусловно, в зависимости от сорта и вида продукции, появляются новые шаги и этапы.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


Еще несколько фотографии из кёльнского музея шоколада.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


Источник: gavailer.livejournal.com

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
1
4
Новости партнёров

А что вы думаете об этом?
Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram
Отправить комментарий в Facebook
Отправить комментарий в Вконтакте
4  комментария