Поиграй 1 минуту и ты поймешь почему все  подсели на эту игру! Поиграй 1 минуту и ты поймешь почему все  подсели на эту игру! Грузинские девушки, от которых срывает крышу Грузинские девушки, от которых срывает крышу Самые необычные и сумасшедшие снимки с Google и Яндекс панорам Самые необычные и сумасшедшие снимки с Google и Яндекс панорам Народная дружина ГИБДД в деле Народная дружина ГИБДД в деле Русский менталитет Русский менталитет Свиньи на дороге Свиньи на дороге Азербайджанская диаспора отмазывает убийцу чемпиона мира Андрея Драчева Азербайджанская диаспора отмазывает убийцу чемпиона мира Андрея... Ей предложили выбрать ребенка, чтобы усыновить. То, как она ответила, поразило всех… Ей предложили выбрать ребенка, чтобы усыновить. То, как она... В Севастополе замгубернатора вломился к педиатру, заставив тяжелобольных детей ждать в очереди В Севастополе замгубернатора вломился к педиатру, заставив... Когда нечем заняться на лекции: 25 гениальных дорисовок в учебниках Когда нечем заняться на лекции: 25 гениальных дорисовок в учебниках Как строят дома на продажу в Краснодаре? или как нельзя строить частные дома! Как строят дома на продажу в Краснодаре? или как нельзя строить... Район, которого больше нет: фотопутешествие по ростовской «Говнярке» Район, которого больше нет: фотопутешествие по ростовской «Говнярке» Добро не по ГОСТу Добро не по ГОСТу Свежая подборка демотиваторов, которые поднимут вам настроение Свежая подборка демотиваторов, которые поднимут вам настроение С божьей помощью: как наживаются на православии С божьей помощью: как наживаются на православии Короткий пост о хитрожопиках Короткий пост о хитрожопиках Комментарии из твиттера Комментарии из твиттера Гифки дня Гифки дня Преданный друг Преданный друг

Как производят шоколад (38 фото)

35558
38

Давайте посмотрим на шоколадную плитку или любое изделие из шоколада и подумаем, как производится то, что мы так любим и зачастую поедаем в больших количествах? Из чего состоит это лакомство? Как создается белый шоколад? Каково происхождение какао-бобов? Если вы не смогли сходу ответить на эти вопросы, то давайте попробуем разобраться вместе. Сегодня мы отправляемся в музей шоколада, некогда шоколадную фабрику производителя Штольверк (нем. Stollwerck) в немецком городе Кельн.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости

Итак, с чего же все начинается. Все очевидно, с какао-дерева — вида деревьев из рода Теоброма (лат. Theobroma). В диком виде такие деревья произрастают в тропических лесах Центральной и Южной Америки, в Мексике, но в настоящее время какао возделывается во всех тропических странах.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


Плоды какао, похожие на вытянутые лимоны грубой формы, созревают за 4–7 месяцев, после чего срезаются рабочими (раньше по большей части рабами). Один такой плод весит от 300 гр. до 1 кг.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


Внутри плода в пять рядов по продольным бороздам расположены какао-бобы, окруженные мякотью. Именно они и необходимы для производства шоколада. Внутри плода может находиться от 20 до 60 семян. В зависимости от рецептуры из одного плода можно произвести от половины до трех плиток (100 гр).

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


Однако, сначала их необходимо проферментировать и высушить. Какао-бобы засыпаются в деревянные ящики и накрываются листьями бананового дерева. Благодаря такому процессу ферментации плоды под воздействием температуры высвобождают аромат и становятся менее горькими. После этого какао-бобы сушат на солнце около недели.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


Дальше какао-бобы проходят контроль, сортировку, классификацию по типам, очистку, процесс взвешивания, упаковываются и транспортируются заказчику. Основными производителями какао-бобов являются: Кот-д'Ивуар, Индонезия, Гана, Нигерия, Камерун, Бразилия, Эквадор.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


На следующем этапе какао-бобы обжаривают для раскрытия специфического аромата.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


В специальных установках отделяется шелуха, после чего их дробят до образования тертого какао (или какао-массой, которая возникает при нагревании)

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


На следующем этапе какао-масса помещается под пресс и производится выжимка какао-масла. Оставшаяся масса перемалывается в какао-порошок. Можно приступать к производству шоколада.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


После еще нескольких технических этапов, производится так называемое конширование — смешивание ингредиентов.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


Например, одна плитка молочного шоколада состоит из следующих компонентов: 40% сахара, 25% сухого молока, 20% какао-масла, 14% какао-массы, 0,5% лецитина и 0,5% ванилина (итого: 34% какао). В белом шоколаде какао-массы нет вообще.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


На заключительном этапе проводится темперирование, шоколад несколько раз нагревается и охлаждается. Практически готовый продукт осталось разлить по формам и снова охладить.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


Последний этап упаковка и расфасовка.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


Это были основные стадии производства шоколада. Безусловно, в зависимости от сорта и вида продукции, появляются новые шаги и этапы.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


Еще несколько фотографии из кёльнского музея шоколада.

германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


германия, кёльн, музеи, опросы, отчёты, сладости


Источник: gavailer.livejournal.com

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
1
4
Новости партнёров
А что вы думаете об этом?
Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram
Отправить комментарий в Facebook
Отправить комментарий в Вконтакте
4  комментария