Производство саке (15 фото)

42732
15

Говорят, японцы начали варить саке два тысячелетия назад и использовали для этого человеческую слюну, чтобы инициировать процесс брожения.
Часто этот напиток называют рисовой водкой, рисовым вином, но процесс приготовления очень схож с обычным пивом? его даже можно сравнить с приготовлением пищи в ресторане - за все отвечает шеф-повар.
Давайте взглянем, как же его делают.
Шеф-повар Миса Каваиси (Misa Kawaisi) размешивает ферментированный рис на заводе по варению саке «Надагику-Содзо»

Производство саке (15 фото)

Рис промывается в холодной воде. Температура воды — 5 °C.

Производство саке (15 фото)


Сумки с рисом наполняют водой для замачивания.

Производство саке (15 фото)


Миса Каваиси развешивает сумки с замоченным рисом.

Производство саке (15 фото)


Сумки с замоченный рисом отправляют на пропаривание.

Производство саке (15 фото)


Охлаждение пропаренного риса.

Производство саке (15 фото)


Миса Каваиси с коллегой распределяет пропаренный рис по полотну для охлаждения.

Производство саке (15 фото)


Еще одна порция риса, нуждающегося в охлаждении.

Производство саке (15 фото)


Всю кучу нужно равномерно расположить на полотне.

Производство саке (15 фото)


Миса Каваиси и ее коллега распределяют рис.

Производство саке (15 фото)


Госпожа Каваиси добавляет в пропаренный и охлажденный рис плесневой гриб кодзи, который инициирует процесс брожения. Именно он стал заменителем человеческой слюны при варении саке.

Производство саке (15 фото)


Чаны с рисовым суслом.

Производство саке (15 фото)


Работники разливают саке по бутылкам, доставая их из решетчатых ящиков.

Производство саке (15 фото)


Саке разливается в бутылки.

Производство саке (15 фото)


Каваиси и ее коллега заполняют бутылки готовым саке.

Производство саке (15 фото)





Источник: strajj.livejournal.com

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
1
7
Новости партнёров

А что вы думаете об этом?
Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram
Отправить комментарий в Facebook
Отправить комментарий в Вконтакте
7  комментариев
−404
kayaka1 4 года назад