11 мужских привычек, от которых женщин тошнит на первом свидании 11 мужских привычек, от которых женщин тошнит на первом свидании Очень простой способ сэкономить на отеле, которым пользуются миллионы людей Очень простой способ сэкономить на отеле, которым пользуются... Эпические провалы и катастрофы местного масштаба Эпические провалы и катастрофы местного масштаба Девушка идеально отомстила парню, бросившему её перед выпускным Девушка идеально отомстила парню, бросившему её перед выпускным Умер Ион Деген. Поэт, танкист, врач Умер Ион Деген. Поэт, танкист, врач 70 очаровательных слонят, которые подарят вам улыбку 70 очаровательных слонят, которые подарят вам улыбку Автомобильный кемпинг: несколько советов Автомобильный кемпинг: несколько советов Брат устроил маленькой сестре фотосессию по мотивам Диснея Брат устроил маленькой сестре фотосессию по мотивам Диснея Интересные фотографии известных людей Интересные фотографии известных людей Нестареющая красота: Моника Беллуччи обнажилась для съемки Vanity Fair Нестареющая красота: Моника Беллуччи обнажилась для съемки Vanity Fair Очень интересные исторические фото Очень интересные исторические фото Умчи меня олень, в свою страну оленью! Умчи меня олень, в свою страну оленью! Гаджеты для алкоголя: о нас заботятся! Гаджеты для алкоголя: о нас заботятся! Пост восторга и восхищения самой большой змеей - анакондой Пост восторга и восхищения самой большой змеей - анакондой Веселые картинки Веселые картинки Ужасные примеры установки автоакустики Ужасные примеры установки автоакустики Машина времени. Нью-Йорк, 1946 год Машина времени. Нью-Йорк, 1946 год Гаражный пейзаж Гаражный пейзаж Онажемать, онжеотец и 5-летняя загубленная жизнь Онажемать, онжеотец и 5-летняя загубленная жизнь

Брезаола (9 фото)

50699
9

Брезаолы в домашних условиях.

Реклама
×
Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
172
177
Новости партнёров

А что вы думаете об этом?
Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram
Отправить комментарий в Facebook
Отправить комментарий в Вконтакте
177  комментариев
391
Сергей Вишневский 2 месяца назад
Отдержал две недели в холодильнике под слоем оливкового масла. Достал лоток, а там под крышкой что-то жёлтое, похожее не то на засахарившийся мёд, не то на жир, который паталогоанатомы постоянно видят Испугался. Но оказалось, что это просто масло так "в осадок выпало". Ложкой снял в отдельную миску - через час растаяло до обычного жидкого состояния. Цвет у мяса (телятина с рынка) из маринада, конечно, специфический вышел, ну да надеюсь, на вкусовых качествах не скажется. Вывесил мяско в марле на застеклённый балкон (вентиляция, холодно, комаров нет пока). Ждём-с!
391
Сергей Вишневский Месяц назад
По ошибке выдержал в марле с солью не три недели, а две. Возможно, поэтому вышло чуток сыровато, а может, потому, что прожилки сала всё-же встречаются. Но всё равно вкус интересный вышел )
391
Сергей Вишневский Тотсамый 3 недели назад
В общем, я многократно ошибся в расчётах (проще говоря - совсем затупил). Всё-таки три недели оно висело, а я вывесил ещё на одну. Но между третьей и четвёртой вообще ничего не изменилось ни внешне, ни по вкусу.

Выводы: а) 3 недели - правильный срок; б) надо мякоть реально вобще без малейших прожилок подбирать. Даже тот мизер, что виден на моих фото, мешает спокойно жевать; в) соль использована у меня обычная, нитритной нет. Потому и цвет отличается.

Однако должен отметить, что друзья и это мясо пожирали на здрасте
391
Сергей Вишневский Тотсамый 3 недели назад
Наверное, я недостаточно чётко выразил свою мысль) Нет, 2 недели в вине и 4 недели в подвеске. Но реально 3-х неделей вывески достаточно, четвёртая была излишней.
444
ВладимирПоздняков 2 месяца назад
у меня дядька такую готовит,
когда бем кобанчика, он забирает "вырезку" и колдует (минут 15 процесс занимает), куча перца чеснока и соль
ну и полежать нужно, и получается ПИЩА БОГОВ!!!

ко мне как-то друг зашел (он гурман, любитель пожрать и знает толк) ну нужно чем то угощать, открыл холодильник, достал бутылку водки и это мясо (больше ничего не было)
выпили, закусили, он сидит молчит, потом
Вовка, где ты взял это мясо?
Я ничего вкучнее этого в жизни не ел, а ты вот так просто взял открыл холодильник, и отрезал мне самое вкусное, что я вообще пробовал!

Я назвал ему рецепт, но сам ни он ни я не может сделать так, как мой дядька делает, вроде и рецепт не сложный, и мясо хорошее, но все равно нужно уметь делать!
444
ВладимирПоздняков Сергей 2 месяца назад
1) берем паросенка
2) Растим его
3) убиваем и разделываем
4) отдаем мясо дяде Ване
5) ждем 2 дня
6) получаем пищу Богов
458
R. Daneel Olivaw 2 месяца назад
По поводу жировых прослоек правильно сказано. Через жир маринад до середины куска очень плохо проходит.
−6
вячеслав никитин 2 месяца назад
Делаю много лет-этот рецепт-отстой. 1. На фото свинина, из которой и надо делать. Говядину готовую не разгрызете. 2. Просто на два дня помещаете мясо, порезанное на полосы толщиной 3-4 пальца в крепкий соляной рассол. 3. Вынимаем и промокаем полотенцем насухо. 3. Вкалываете чеснок, посыпаете и втираете любимые пряности по вкусу. 4. Помещаете в контейнер и под морозилку в холодильник. Первые пару дней без крышки. Употреблять можно уже дней через пять. Чем дольше лежит, тем будет суше и жестче. Главное не переборщите с паприкой...))
36
Илья вячеслав никитин 2 месяца назад
ну так [мат] пост с фотками)
−104
3ByKu_HaYkU 2 месяца назад
эх, запили бы Вам пост, как казы делают, но не буду. Буду жрать )
250
Иоланта 2 месяца назад
2 недели в вине? Зачем так долго. И пока лежать в марле будет не провоняет холодильником?
335
Дормидонт 2 месяца назад
Вчера свою запробовал - сыровяленая свиная вырезка. Очень и очень! Двое суток в соли, пара часов в сушилке на 30°С, 5 дней в марле на карнизе в кухне висела и 5 дней в той же марле в холодильнике на дверце висела.
304
ВладимирСмирнов Дормидонт 2 месяца назад
335
Дормидонт Сергей 2 месяца назад
Понравилась. Мясо плотное, вкусное, душистое. Красивый цвет за счет нитритной соли. Обмазки сделал две ради эксперимента - с одного конца смесь приправ и толченого чеснока, с другого - покупная аджика из Магнита. С аджикой получилось пересолено, а с рукотворной смесью приправ и чесноком - то, что нужно!
Показать ещё 35 комментариев (из 127)