Как приготовить пиццу своими руками (36 фото)

53103
36

Известно, что пицца - итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки, которая покрыта в классическом варианте томатами и расплавленным сыром. Она является одним из самых популярных блюд в мире. В этом посте автор в подробностях расскажет нам рецепт приготовления этого знаменитого кушанья.

готовим, пицца, своими руками,

Итак, самое главное в пицце - это вода, дрова и мука. Поэтому начнем с дров. Наколите дров, растопите печь - полдела сделано. Без печи пицца не получится, так как духовка не даст вам нужную температуру. Я готовлю пиццу в гриле на шамотном камне. Пиццу вполне можно делать при температуре 300 градусов, но лучше 350, конечно.

готовим, пицца, своими руками,


Теперь мука. С мукой все сложно, так что, если не хотите испортить пиццу плохой мукой, идите на Дорогомиловский рынок, ищете магазинчики, торгующие итальянскими продуктами и покупайте готовую муку для пиццы. Это смесь муки твердых и мягкий сортов. В данном случаем вы берем такую муку.

готовим, пицца, своими руками,


Теперь готовим тесто. Я даю рецепт на 1 литр воды.

готовим, пицца, своими руками,

Итак, муки 2 кг на литр. Вода должна быть минеральная или из фильтра, а не из под крана с хлоркой.
Соль 40 гр
Дрожжи 10 гр. Зимой 30 гр, но я не очень понял почему.
Сахар 20 гр белого или 30 гр коричневого. Вместо сахара можно добавить 50 гр меда (каштаново-цветочного)
Оливковое масло 80 гр на литр

Мед

готовим, пицца, своими руками,


Самое главное в рецепте - не подпускать женщин к кухне. Запомните, жанщина за дверью - 50% успеха. Дело в том, что у женщин есть генетическая память хранительницы очага. Каждый раз, попадая на кухню, она будет вам мешать и давать советы. Так, в прошлый раз, я доверил женщине сделать тесто и оно получилось несоленое. В данном случае дочь, сестра и жена повара наблюдают с порогом за приготовлением теста.

готовим, пицца, своими руками,


Тесто готово! Получается вот такой вот комок. Тут мы делали почти 10 кг теста на 48 пицц.

готовим, пицца, своими руками,


На каждый корж нужно 200 гр теста.

готовим, пицца, своими руками,


Нарезаем тесто, потом катаем из него шарики и убираем все это дело в холодильник на час.

готовим, пицца, своими руками,


Проходит 1 час

готовим, пицца, своими руками,


Тесто сначала раскатывает пальцами от центра краям. Важно, краи трогать нельзя. Еще небольшой совет - используйте кукурузную муку. Она тяжелая и ваша кухня после приготовления останется чистой.

готовим, пицца, своими руками,


Потом берем корж в руки и крутим его.

готовим, пицца, своими руками,


готовим, пицца, своими руками,


Теперь делаем томатную основу. Для этого в блендере измельчаем помидоры, немного солим. Все. Ничего кроме помидоров быть не должно. Потом по желанию можно добавить орегано или специй по вкусу.

готовим, пицца, своими руками,


Раскладываем соус на коржи.

готовим, пицца, своими руками,


Сверху поливаем оливковым маслом. Это важно! Некоторые добавляеют масло в томатную пасту, тем самым портят всю пиццу.

готовим, пицца, своими руками,


На некоторые коржи добавляем только масло.

готовим, пицца, своими руками,


И закидываем все в раскаленную печь!

готовим, пицца, своими руками,


Через минуту, когда коржи подрумянятся и покроются пузырями достаем их обратно.

готовим, пицца, своими руками,


Теперь на коржи раскладываем сыр. Традиционная моцарелла.

готовим, пицца, своими руками,


Начинка

готовим, пицца, своими руками,


На некоторую пиццу добавляем кремовый сыр маскарпоне, получается необычайно вкусно!

готовим, пицца, своими руками,


Пицца 4 сыра: моцарела, маскарпоне, горганзола и гауда.

готовим, пицца, своими руками,


После того, как сыр разложен, отправляем пиццы еще на минутку в печь.

готовим, пицца, своими руками,


В процессе готовки двигаем их от более жаркого места, в более холодное.

готовим, пицца, своими руками,


Достаем и украшаем. Это пицца с трюфелем (маскарпоне, моцарелла и черный трюфель)

готовим, пицца, своими руками,


Это очень крутая пицца с карпаччо! Сырое мясо раскладываем на горячую пиццу и оно на ней готовится за счет температуры пиццы! (это уже после того, как вы пиццу достали из печки)

готовим, пицца, своими руками,


Дальше разрезаем

готовим, пицца, своими руками,


готовим, пицца, своими руками,


Вот эта очень круто получилась - здесь у нас сыр маскарпоне и томатная паста, все. После приготовления наверх раскладываем вкусное мясо (хамон можно, или по вкусу что-нибудь)

готовим, пицца, своими руками,


Эта пицца с помидорами, базиликом и моцареллой буффало

готовим, пицца, своими руками,


Вот это самая вкусная пицца на свете!

готовим, пицца, своими руками,


Это с трюфелем.

готовим, пицца, своими руками,


4 сыра!

готовим, пицца, своими руками,


готовим, пицца, своими руками,


Настоящая пицца должна быть на тончайшем хрустящем тесте! Остерегайтесь подделок

готовим, пицца, своими руками,

Вот так! Чтобы готовить пиццу дома, можно купить специальную домашнюю печь для пиццы.

Источник: zyalt.livejournal.com

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
7
6
Новости партнёров

А что вы думаете об этом?
Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram
Отправить комментарий в Facebook
Отправить комментарий в Вконтакте
6 комментариев
16
Антон Зорин 4 месяца назад
пост как усложнить элементарное... Из еды нищих сделать сверхзамороченное необоснованно дорогое блюдо... ну чем бы дитя не тешилось(((
12
ПавелШевченко 2 года назад
Газовая старая может до 300 градусов вроде прогреваться, но правильное ли там направление жара...