Как правильно запекать. жарить и тушить мясо (6 фото)

30820
6

Ключевое слово данного поста Правильно!!! Сам готовить не особо люблю( обычно готовкой занимается жена), но как приготовить мясо, в данном случаи говядину, должен знать каждый. Надеюсь данный пост придётся по душе мясоедам. " Травники " простите, сегодня наш день... Поехали...

Реклама
×
Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
126
99
Новости партнёров

А что вы думаете об этом?
Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram
Отправить комментарий в Facebook
Отправить комментарий в Вконтакте
99 комментариев
187
cvv Год назад
Как по мне, главное в стейке - созревшее мясо. Поскольку парная говядина-это из области фантастики и доступна разве что работникам бойни, то говядине в любом случае необходимо дать время на созревание. Иначе самая свежая и красивая телятина превратится у вас в подошву. Хоть с кровью, хоть без. Лично я выдерживаю свежую говядину не менее недели на самой нижней полке холодильника. И тогда она режется как масло, а после обжарки по минуте с каждой стороны на раскаленной сковороде и потом минуты три на слабом огне - тает во рту, можно даже не жевать 8-)
187
cvv Ирина Год назад
более того, раскрываешь пакет - запах свежайшей говядины.Классика ваще-то 21 день в нулевой камере холодильника. В норме её до вызревания выдерживают производители в специальных камерах . Почитайте в инете про стейки и говядину. Попробуйте один раз . Рискните и прям в пакете с рынка положите в холодильник и "забудьте" на неделю.
184
John cvv Год назад
"В пакете с рынка" не надо. Или берите готовое выдержанное мясо, или пакет с рынка в мусор, мясо промыть антисептиком, отделение холодильника дезинфицировать. И "положить" не стоит, в идеале подвесить. Вообще в идеале в новый холодильник с обдувом.
После выдержки без жалости срезать верхний слой со всего куска и таки выбросить.
Вот тогда может быть.
cvv, вы на запах вид и вкус наличие проблем в мясе не определите, вы не лаборатория. Я тоже могу есть и тухлое при желании, но большинство людей не может. Не советуйте плохого незнакомым людям.
309
Гера Ленин Год назад
Тема жарки мяса не раскрыта!Какое пиво,до какой температуры охлаждено?
У меня мангал без пива не работает.
А мясо жарят до готовности,а не по часам,ибо время съэкономленное при жарке тратится потом в туалете!
309
Гера Ленин anim Год назад
Заманчиво.Но по причине полного отсуствия конины пришлось бы мне одну водку хлестать.Водка с солью-от желудка,водка с перцем от простуды.
Частенько(раз-два в нелелю) палю мангал и жарю мясо.Чаще-курятину.Реже-гамбургеры,кебабы(говядина с бараниной) и стеки.Изредка-рыбу.Но всегда с пивом.Жарю.Ритуал.А потом ем с вином или водкой-как пойдет.
309
Гера Ленин anim Год назад
Рыба-мясо деликатное.Это понятно.
368
Дмитрий Год назад
все верно написано.
444
Ruslan Shapanov Год назад
я когда проходил практику в ресторане поваром однажды подал такое мясо как на картинке. Таких пиз*юлин я еще не получал...
с тех пор мясо прожариваю нормально.
184
John torum11 Год назад
Есть разные виды мяса. Есть разные виды получения мяса из животных. Жарьте до хруста, не ошибетесь
73
Ёхн Палыч Год назад
"Охапка дров и плов готов..."
−4
Sergey Год назад
Гуляш лучше
443
Werewolf_LT Год назад
Даже не читал. У меня свой рецепт - бабу поставить у плиты (или мама всегда вкусно и как надо приготовит)
А, так я обычно пережариваю - опасаюсь сальмонелл разных, хотя в ресторанах/кафе стейками с кровью (умеренно прожаренными) не брезгаю...
51
Кукла Werewolf_LT Год назад
Бред какой то...
443
Werewolf_LT Кукла Год назад
Ненавижу готовить. Может и бред - мало что понимал уже когда писал.
492
Альтер Иго Год назад
Аффтар выпИй Йаду! Как профессиональный повар говорю: убейся АП стену и не лезь не в своё дело.
"Сам готовить не особо люблю( обычно готовкой занимается жена)" - Не любишь, НЕ УМЕЕШЬ - ТАК НЕ 3.14ЗДИ НЕ ПО ДЕЛУ! Пиши что-нить про глупых американцев - благодатная тема, плюсиков всегда срубишь, какую бы Фуйню не написал.
Показать ещё 5 ответов (из 7)
368
Дмитрий Фоничка Год назад
Хм....Ну попробую сделать так , как на видео
492
Альтер Иго Дмитрий Год назад
То, что соль, якобы, заставляет выходить соки из мяса - широкораспространенный миф, основанный на антинаучном бреде. Соль мешает сворачиванию крови, но я надеюсь, что Вы не путаете мясной сок и кровь? И, я надеюсь, Вы не покупаете мясо, из которого сочится кровь?
Я всегда использую соль и считаю главной целью маринования мяса именно то, чтобы мясо просолилось, потому что нет ничего более невкусного, нежели несоленое мясо. Оно даже пахнет не как съедобный продукт, а как-то иначе. Солить мясо после жарки - не очень умный обычай новомодных поваров. Получается мясо отдельно, а соль - отдельно.
Здесь посмотрите, подробное обьяснение: http://trendymen.ru/blogs/steaklovers/1418/http://trendymen.ru/blogs/steaklovers/1418/
359
Василий Альтер Иго Год назад
Вот абсолютно солидарен. Хрень мясо после жарки солить, совсем другой продукт получается. И ничего сок не уходит из-за соли, лично проверял.
492
Альтер Иго Василий Год назад
Именно.Сок уходит если не правильно жарить. Стейк кладут на очень горячую сковородку - сразу образуется корочка не дающая соку выходить, переворачиваешь на другую сторону и тут же уменьшаешь нагрев (прим. до 6-7)
7
Ольга Альтер Иго Год назад
наконец то один нормальный комент)) 10 лайков от меня,
смотрел передачу со Сталиком. Так он рекомендовал перед жаркой мясо солить и перчить, при этом объяснив физику и химию процессов при жарке. А после жарки рекомендовал доводить стейк в духовке. Так всегда и делаю.
184
John Kerk Год назад
"Не солем и не перчем едиными сыт человек"
Показать ещё 48 комментариев (из 48)